Рекомендуемые величины суточного потребления белка для взрослого населения, г (рекомендации Министерства здравоохранения СССР)


Группы по характеру Возраст, лет Потребление белков
Мужчины Женщины
Всего Животных Всего Животных
Труд, не свя­занный с физи­ческой нагрузкой 18-40
40-60
Механизирован­ный труд и сфера обслуживания, где невысокая физическая нагрузка 18-40
40-60
Механизирован­ный труд и сфера обслуживания, где значительная физическая нагрузка 18-40
40-60
Механизирован­ный труд, где большая физи­ческая нагрузка 18-40
40-60
Пенсионный возраст 60-70
70 и более
             

 

Взрослому человеку в обычных условиях жизни при легкой ра­боте требуется в сутки в среднем 1,3—1,4 г белка на 1 кг веса тела, а при физической работе — 1,5 г и более (в зависимости от тяже­сти труда).

Содержание белка в дневном рационе детей должно быть выше, чем у взрослых (2,0—3,0 г), что связано с бурным физическим развитием и половым созреванием (табл. 31, 32).

Таблица 31

Потребность в белках детей и подростков

(по В. А. Покровскому)

Возраст, лет Количество белков, г/день Возраст, лет Количество белков, г/день
всего в том числе животных всего в том числе животных
0,5-1 20-25 7-10
1-1,5 11-13
1,5-2 14-17 (юноши)
3-4 14-17 (девушки)
5-6            

 

В дневном рационе спортсменов количество белка должно со­ставлять 15—17%, или 1,6—2,2 г на 1 кг массы тела.

Белки животного происхождения в суточном рационе взрос­лых должны занимать 40—50% от общего количества потребляе­мых белков, спортсменов — 50-60, детей — 60—80%. Избыточное потребление белков вредно для организма, так как затрудняются процессы пищеварения и выделения продуктов распада (аммиа­ка, мочевины) через почки.

Таблица 32

Суточная потребность в пищевых белках у школьников разного возраста

(по Н.И.Волкову)

Возраст, лет Потребность в белке, г/кг массы тела
6-10 1,2
11-14 1,0
15-17 0,8

 

Жиры состоят из нейтрального жира — триглицеридов жирных кислот (олеиновой, пальмитиновой, стеариновой и др.) и жироподобных веществ — липоидов. Главная роль жиров заключается в доставке энергии. При окислении 1 г жира в организме человек получает в 2,2 раза больше энергии (2,3 ккал), чем при окислении углеводов и белков.

Жиры выполняют и пластическую функцию, являясь струк­турным элементом протоплазмы клеток. В жирах находятся необ­ходимые для жизни жирорастворимые витамины A, D, Е, К.

Липоиды входят также в состав клеточных мембран, гормо­нов, нервных волокон и оказывают существенное влияние на ре­гуляцию жирового обмена. Жир обладает низкой теплопроводно­стью, благодаря чему, находясь в подкожно-жировой клетчатке, предохраняет организм от охлаждения.

Питательная ценность различных жиров и жироподобных ве­ществ неодинакова (табл. 33).

 

Таблица 33



Дата добавления: 2020-10-01; просмотров: 394;


Поиск по сайту:

Воспользовавшись поиском можно найти нужную информацию на сайте.

Поделитесь с друзьями:

Считаете данную информацию полезной, тогда расскажите друзьям в соц. сетях.
Poznayka.org - Познайка.Орг - 2016-2024 год. Материал предоставляется для ознакомительных и учебных целей.
Генерация страницы за: 0.011 сек.