Витамины, макро – и микроэлементы

В нашем организме

Витамины (вита – жизнь, амин - соединения азота) – это биологически активные вещества различные по своей химической природе и физиологическому действию, необходимые для процессов усвоения организмом всех пищевых веществ, для роста и восстановления клеток и тканей.

Авитаминоз – отсутствие витаминов в организме, гиповитаминоз –заболевание организма связанное с недостатком витаминов в пище или с нарушением всасывания их в организм.

Недостаток витаминов приводит к различным заболеваниям.

Витамин А (ретинол) способствует нормальному обмену веществ, работе сальных и потовых желез, слизистых покровов, росту и развитию организма.

Недостаток витамина А (ксерофтальмия) приводит к заболеванию глаз «куриная слепота», к шелушению кожи, сухости, ороговению, атрофии сальных и потовых желез, к ломкости ногтей.

Избыток витамина А приводит к выпадению волос.

Суточная потребность 1 - 1,5 мг.

Растения содержат провитамин А (каротин), который в стенках кишечника человека превращается в витамин А и накапливается в печени.

Его много в моркови, чернике, смородине, рябине, облепихе, шиповнике, абрикосе, щавеле, красном перце, луке, дыне, томатах, рыбьем жире, печени рыб и морских животных, икре, цельном молоке, сливочном масле и т. д.

Витамин В₁ (тиамин) необходим для нормальной функции нервной системы,с другими витаминами способствует углеводному обмену.

Недостаток витамина В₁ приводит к тяжелому заболеванию бери – бери, означающее «ножные оковы», нарушениям желудочно - кишечного тракта, к заболеваниям нервной системы.

Суточная доза 2 – 3 мг.

Много его в бобовых растениях, помидорах, моркови, капусте, дрожжах, крупах, печени, почках, сердце.

Витамин В₂ (рибофлафин) принимает участие в процессах углеводного, белкового, жирового обмена. Как и витамин А способствует нормальному зрению, быстрому заживлению ран и язв.

Недостаток витамина В₂ приводит к похудению, слабости организма, головным болям, блефариту, болезням рта.

Суточная потребность 2 – 3 мг.

В организм человека поступает главным образом с мясными и молочными продуктами. Содержится в дрожжах, молочной сыворотке, яичном белке, рыбе, горохе, зародышах зерновых культур.

Витамин В₃ (пантотеновая кислота, «пантотен») играет очень важную роль в жировом и углеводном обмене.

Суточная доза 10 – 12 мг.

Содержится во всех пищевых продуктах, синтезируется микробной флорой организма.

Витамин В₆ (пиридоксин) играет большую роль в обмене веществ, участвует в процессах жирового обмена. Он необходим для нормального функционирования центральной и периферической нервной систем.

Недостаток витамина В₆ приводит к заболеваниям нервной системы. У детей - к задержке роста, повышенной возбудимости; у взрослых – к потере аппетита, дерматитам; у беременных – к раздражительности, бессоннице, рвоте, тошноте.

Суточная доза 2 – 2 ,5 мг.

Витамин содержится в мясе, рыбе, молоке, овощах, дрожжах, яичном желтке.

Витамин В₉ (фолиевая кислота) участвует в регуляции кроветворения.

Недостаток витамина В₉ приводит к малокровию.

Суточная доза 1 – 2 мг.

Содержится в дрожжах, печени, грибах, зеленых листьях растений, синтезируется кишечными бактериями и дрожжами.

Витамин В₁₂(цианкобаламин) – антианемический фактор. Регулирует кроветворение в костном мозгу.

Недостаток витамина В₁₂ приводит к злокачественным изменениям крови (белокровию).

Суточная доза 1 мкг (микрограмм).

Содержится в печени и почках животных, сине – зеленых водорослях, грибах, при наличии в почве кобальта – синтезируется растениями.

Витамин В₁₅ (кальция пангамат) улучшает жировой обмен, повышает усвоение кислорода тканями организма.

Недостаток витамина В₁₅ приводит к заболеваниям сердечно – сосудистой системы и многих других заболеваний.

Суточная доза 200 – 300 мг.

Содержится в семенах многих растений, рисовых отрубях, дрожжах.

Витамин РР (никотиновая кислота) обладает противопеллагрическими свойствами (пеллагра по итальянски означает жесткая или шершавая кожа), улучшает углеводный обмен, оказывает сосудорасширяющее действие. Применяется при энтероколитах, нервных заболеваниях.

Недостаток витамина РР приводит к пеллагре, заболеванию кишечника и нервным расстройствам.

Суточная доза 20 – 25 мг.

Содержится в продуктах животного и растительного происхождения. Особенно в печени, почках, мышцах, молоке, рыбе, дрожжах, грибах, гречневой крупе.

Витамин С (аскорбиновая кислота) осуществляет важную роль в регуляции окислительно – восстановительных процессов в организме, в свертываемости крови, регенерации тканей, проницаемости капилляров.

Недостаток витамина С приводит к тяжелому заболеванию - цинги. Замедляются окислительно – восстановительные процессы в организме.

Суточная потребность 70 – 100 мг.

Витамина много в хвои, шиповнике, смородине, цитрусовых, сыром мясе. До 50 % его теряется при кипячении.

Витамин Д (кальциферол) регулирует обмен фосфора и кальция в организме, способствует их всасыванию кишечником и отложению в растущие кости.

Недостаток витамина Д приводит к детской болезни – рахиту. У взрослых - к кариесу зубов, заболеванию костей, ломкости ногтей.

Суточная доза 100 – 500 МЕ , для детей -1000 МЕ.

Много витамина в печени рыб, морских животных и скота, рыбьем жире. В организме человека он синтезируется под действием ультрафиолетовых лучей.

Витамин Е (токоферол) – природный антибиотик, влияет на работу гормональной и половой систем. Обладает омолаживающим действием.

Недостаток витамина Е приводит к нарушению функций половых желез, сердечно – сосудистым заболеваниям, склерозу.

Суточная потребность 100 мг.

Много его в проростках, особенно злаковых и кукурузных растений, в продуктах животного происхождения, в плодах облепихи, рябины, шиповника.

Витамин К (филлохинон, фаркохинон) обладает кровосвертывающим действием, применяется при различных кровотечениях и перед операциями для уменьшения кровотечений.

Недостаток витамина К приводит к кровотечениям, понижению подачи желчи в кишечник.

Суточная доза 15 мг.

Его много в кукурузных рыльцах, листьях крапивы, пастушьей сумке, тысячелистнике, томатах, печени, молоке, яйцах.

Неполноценное было бы питание, и мы болели бы различными заболеваниями, если не будет доставать макро – и микроэлементов в нашем организме. Поэтому… читайте дальше.