ОСНОВНЫЕ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКИЕ ДИЕТЫ

Все вышеперечисленные вещества в наиболее оптимальном соотношении содержатся в молоке. Поэтому молоко применяется для профилактики многих промышленных отравлений. Однако, специфическое антагонистическое действие молоко оказывает при сравнительно небольшом количестве ядов (по отношению к мышьяку, тяжелым металлам, фосфору, фенолу, другим ароматическим соединениям). В остальных случаях, будучи исключительно полноценным продуктом питания, молоко только улучшает общее состояние организма, повышая его неспецифическую сопротивляемость.

В зависимости от механизма действия физических и химических производственных факторов имеется несколько рационов лечебно-профилактического питания:

1) Рацион спецпитания, применяемый в условиях пониженного атмосферного давления, когда развивается гипоксемия, в организме накапливаются недоокисленные продукты, нарушается функция нервной, сердечно-сосудистой, пищеварительной и других систем. В этих условиях необходимо снижение количества жиров и увеличение легко усваиваемых углеводов, уменьшение количества белков.

2) Рацион, применяемый в условиях шума, составляется с учетом вызванных шумом нарушений окислительно-восстановительных процессов, недостатком витаминов С, Р, В₁, В₂, пиридоксина, снижением резистентности капилляров и клеточных мембран. Необходимо увеличение в рационе количества белка за счет уменьшения жиров и углеводов.

3) Рацион питания, применяемый в условиях действия ионизирующей радиации (№ 1). В состав рациона № 1 входят три группы веществ: 1. Содержащие SH-группы аминокислоты: цистин, цистеин, метионин, обладающие способностью обезвреживать вредные вещества; 2. Вещества, способные связывать и выводить из организма свободные радикалы: пектиновые вещества, метионин, цистеин, глицин, глутаминовую кислоту, оксикислоты, желчные и нуклеиновые кислоты, витамины и минеральные вещества, прежде всего, кальций; 3. Липотропные вещества, улучшающие липидный обмен и повышающие антитоксическую функцию печени: метионин, цистин, фосфатиды, ПНЖК, витамины.

4) Рацион десенсибилизирующего питания (№ 2а) назначается рабочим, контактирующим с химическими веществами, обладающими аллергенным эффектом. Проводится ограничение в рационе углеводов, особенно сахара. Небольшое увеличение жиров, в основном за счет растительных. Белки на уровне нормы. Ограничивается щавелевая кислота, усиливающая выведение из организма кальция, хлористый натрий, биогенные амины (гистамины, серотин, тирамин), острые и экстрактивные блюда. Ограничиваются продукты, содержащие активные биологические аллергены, глюкозиды, пестициды, пищевые добавки.

5) Рационы спецпитания при контакте с различными группами промышленных ядов (№№ 2, 3, 4, 4а, 4б, 5) составляются с учетом механизма действия ядов и свойств различных компонентов пищи оказывать детоксицирующий эффект на данные химические соединения путем замедления поступления их в организм, ускорения выведения из организма или перевода в менее токсические соединения.