Действие различных факторов на белок.

<3 4 567 8 9 >

Пространственная структура белков может нарушаться под влиянием изменения температуры, давления, разного вида облучения, химической среды (кислоты, щелочи, спирты), физических факторов (соли тяжелых металлов). В этом случае сначала разрушается полипептидная цепь. Этот процесс называется денатурацией. Она может быть обратной (ренатурацией), когда после прекращения действия денатурирующего фактора белок самостоятельно восстанавливает свою структуру, и необратимо, когда после прекращения действия фактора восстановление структуры белка не происходит. Деструкция - процесс разрушения первичной структуры белков. Коагуляция - увеличение белковых молекул, их слипание и выпадение в виде осадка.

Функции белков. Разнообразие.

Именно особая пространственная структура позволяет белкам выполнять большинство их функций.

Группа белков	Функции	Примеры
Структурные белки	Входят в состав соединительных тканей. Участвуют в образовании скелета, связок, кожи, перьев, шерсти и других производных эпидермиса.	Коллаген, кератин, эластин, протеины.
Ферменты	Являются катализаторами биохимических реакций. Обеспечивают жизнедеятельность организма.	Трипсин, пероксидазы, Алкогольдегидрогеназа
Гормоны	Регулируют обмен веществ в организме.	Инсулин, Гликоген
Транспортные белки	Обеспечивают в организме транспорт кислорода, жирных кислот, липидов и других соединений.	Гемоглобин, гемо цианин, альбумин
Сократительные белки	Обеспечивают сокращение мышц	Актин, миозин
Запасающие белки	Участвуют в создании организма запасающих веществ, которые необходимы для обеспечения дальнейшей жизнедеятельности.	Яичный альбумин, казеин
Токсины	В зависимости от образа жизни организма, который их производит, они могут служить как средством защиты, так и средством нападения.	Змеиный яд, дифтерийный токсин
Защитные белки	Образуют комплексы с чужими белками, инактивируя их. Участвуют в процессе свертывания крови.	Антитела, фибриноген, тромбин

Контроль знаний и умений:

Дать ответы на вопросы:1.Какие функции в живых системах выполняют белки? 2.Как работают ферменты? 3.Какие защитные белки являются компонентами в живых системах? Домашнее задание:Изучить конспект, § 9-10, Лек. № 5

Лекция № 6

Тема: Малые органические молекулы: нуклеотиды. Макромолекулы: нуклеиновые кислоты, их строение, свойства, функции.

Базовые понятия и термины: Нуклеиновые кислоты, ДНК, РНК, р-РНК, т-РНК, и-РНК, аденин, гуанин, цитозин, тимин, урацил.

План:

<3 4 567 8 9 >

Дата добавления: 2020-03-21; просмотров: 451;