Органы пищеварительной системы

Ротовая полость. Пищеварение начинается в ротовой полости. Она ограничена губами (спереди), щеками (по бокам), мышцами дна (снизу), твердым небом (сверху).

В состав которой входят язык, зубы, слюнные железы. Здесь осуществляется прием пищи, анализ, размельчение, смачивание слюной и химическая обработка.

Язык. Это мышечный орган, покрытый слизистой оболочкой. Оболочка состоит из сосочков (нитевидные, грибовидные, желобовидные, листовидные), содержащих разные вкусовые и нервные окончания.

нитевидные сосочки	воспринимают прикосновение, давление, изменения температуры, боль
грибовидные, желобовидные, листовидные	являются вкусовыми рецепторами

Функции языка: перемещение пищи, участвует в процессах жевания, сосания, вкусовая и тактильная чувствительность.

Зубы. Набор постоянных зубов человека равен 32. Из них 8 резцов (передние), 4 клыка, 8 малых коренных (премоляры), 12 больших коренных зуба (моляры).

Набор молочных зубов равен 20. Из них 8 резцов, 4 клыка, 8 моляров.

Зубная формула выражает число и последовательность расположения зубов. Она составляется только для одной стороны рта, над чертой ставится число зубов в верхней челюсти, под чертой – число зубов в нижней челюсти.

I 2/2 C1/1 P2/2 M3/3

I – dentes incisivi

C – dentes caninus

P – dentes premolares

M – dentes molares

Слюнные железы. Это экзокринные железы, которые выделяют свой секрет через протоки.

Различают слюнные железы:

Крупные – околоушная (самая крупная, l=5-6 см), подъязычная, поднижнечелюстная.

Мелкие (имеют короткие протоки) – губные, щечные, язычные, небные.

Состав слюны:

· 99 % вода

· 1 % неорганические вещества (Na, K, Ca, Mg, PO₄^3- и др.) и органические вещества (муцин, лизоцим, амилаза, мальтаза и др.)

Муцин – это мукопротеин, который придает слюне вязкость, склеивает пищевой комок.

Лизоцим – вещество, обладающее бактерицидным действием.

Амилаза – фермент, гидролизующий крахмал.

Мальтаза – фермент, гидролизующий мальтозу.

Глотка – участок, общий для дыхательного пути и пищеварительного тракта. Соединяет полость рта с пищеводом. Различают три части: носовую, ротовую, гортанную. Там, где полость носа и полость рта открываются в глотку, расположено вальдейерово кольцо миндалин, обеспечивающее активацию специфического иммунитета (задержание патогенов на ранних этапах их попадания)

По локализации миндалины различают:

· глоточная (аденоидная)

· небные миндалины

· язычная миндалина)

Пищевод (А) –мышечная трубка,соединяет глотку с желудком. Состоит из короткой шейной части, грудной и брюшной частей. В некоторых участках пищевод сужен. Длина пищевода 25-30 см, диаметр – 2,2 см. Выполняет только транспортную функцию.

Желудок (Б) –это расширенный отдел пищеварительного канала. Вмещает 1,5-3,0 кг пищи. Время задержания пищи от нескольких минут до нескольких часов (например, от 3 ч до 10 ч).

Выделяют:

ü стенки желудка (передняя, задняя)

ü края желудка (вогнутый, выпуклый)

ü части желудка (кардиальная, дно, тело, привратниковая)

Стенка желудка состоит из нескольких оболочек:

1. Слизистая

2. Подслизистая

3. Мышечная

4. Серозная

Слизистая оболочка желудка имеет складки, в ямках которых расположены железы, выделяющие желудочный сок.

Железы бывают:

- желудочные (собственные – расположены в области дна желудка, тела желудка);

- железы привратника (пилорические – расположены на участке перехода желудка в двенадцатиперстную кишку. Они не содержат клеток, образующих соляную кислоту).

Желудочные железы трех видов:

1) Главные (вырабатывают ферменты)

2) Обкладочные (выделяют соляную кислоту)

3) Добавочные (выделяют слизь)

Желудочный сок –бесцветная прозрачная жидкость кислой реакции (рН 1,0-1,5). Пищевая масса превращается под действием сока в жидкую кашицу – химус.

Процесс секреции осуществляется в три фазы:

1. Цефалическая (рефлекторная) – на вкус, запах, вид (влияние блуждающего нерва)

2. Местная (желудочная) – пищей (запускает гормон гастрин синтез соляной кислоты)

3. Кишечная – гормоны либо снижают (секретин) либо повышают (гастрин) состав и количество химуса в двенадцатиперстной кишке.

Состав желудочного сока:

· 99 % вода

· 1 % неорганические вещества (HCl) и органические вещества (муцин, лизоцим, ферменты и др.).

Ферменты желудочного сока: протеаза, липаза.

Протеаза представлена пепсинами (А, В - парапепсин, С-гастриксин – различие в оптимуме рН). Пепсины вырабатываются в форме предшественников – пепсиногенов.

Под действием соляной кислоты пепсиногены превращаются в пепсины:

ПЕПСИНОГЕН ПЕПСИН

Липаза желудочного сока малоактивна и действует только на эмульгированные жиры (молочный жир, майонез, яичный желток).

В полости желудка отсутствуют ферменты, расщепляющие углеводы.

Муцин (слизь желудочного сока) предохраняет слизистую желудка от механических и химических раздражителей, а также от самопереваривания.

Тонкий кишечник –самый длинный отдел пищеварительного тракта (l=3-5 м), расположенный между выходом желудка и началом толстого кишечника.Тонкий отдел начинается двенадцатиперстной кишкой, которая переходит в тощую кишку, продолжающуюся в подвздошную. Время обработки химуса составляет 4-6 ч.

Из желудка пища поступает в двенадцатиперстную кишку, которая является первым отделом тонкого кишечника. Имеет форму подковы. В двенадцатиперстную кишку открываются желчный проток и проток поджелудочной железы, которые часто соединяются. Изливают содержимое в большой сосочек двенадцатиперстной кишки.

Тощая кишка – составляет 2/5 длины тонкого кишечника.

Подвздошная кишка – составляет 3/5 длины тонкого кишечника.

В этих отделах осуществляется: 1) Выделение кишечного сока, 2) Перемешивание и передвижение химуса, 3) Расщепление и всасывание продуктов переваривания, воды и солей.

В тонкой кишке различают различные виды движения:

1. Ритмическая сегментация (сокращение кольцевых мышц)

2. Маятникообразные (сокращение кольцевых и продольных мышц)

3. Перистальтические (сокращение кольцевых мышц верхнего отрезка кишки при одновременном расширении нижнего участка)

4. Тонические (общий тонус стенок кишки, на фоне которого происходят остальные сокращения).

Площадь поверхности слизистой кишечника, особенно в тощей кишке, значительно увеличена за счет:

· складок

· ворсинок

· микроворсинок

Кишечные ворсинки длиной 1 мм, толщиной 0,1 мм представляют собой пальцеобразные выпячивания слизистой оболочки в просвет кишки. Придают поверхности кишки бархатистый вид. Ямки между основаниями индивидуальных ворсинок называются кишечными криптами (или либеркюновые кишечные железы).

В 1 мм³ до 40 мелких кишечных ворсинок.

Ворсинка – это микроорган, содержащий мышечные сократительные элементы, кровеносный и лимфатический микрососуды и нервное окончание. Ворсинки сокращаются до 6 раз в мин.

Основная функция: увеличение площади и скорости всасывания.

Кишечный сок. Непрозрачная, бесцветная щелочная жидкость (рН 7,2-8,5). Содержит более 20 ферментов, обеспечивающие конечные стадии переваривания (нуклеаза, липаза, фосфолипаза, амилаза, сахараза, лактаза, энтерокиназа и др.), а также слизь, белки, аминокислоты, мочевину.

В слизистой оболочке ЖКТ находятся лимфатические фолликулы (одиночные, сгруппированные). Вместе с рассеянными лимфоцитами они составляют лимфоидную ткань пищеварительного тракта (часть специфического иммунитета). Лимфатические фолликулы образуют плотные скопления в виде Пейеровых бляшек в слизистой оболочке подвздошной кишки и аппендикса.

*

Толстый кишечник –располагается между тонким кишечником и анальным отверстием. Начинается слепой кишкой (6), от которой отходит червеобразный отросток – аппендикс, длиной 8 см (7-8). Затем продолжается в ободочную кишку (восходящую, поперечную, нисходящую), далее в сигмовидную кишку и заканчивается прямой кишкой.

Общая длина толстого кишечника 1,5-2,0 м, ширина в верхних отделах – 7 см, в нижних – 4 см. Вдоль стенки толстой кишки проходят три продольные мышечные ленты, которые стягивают ее и образуют вздутия – гаустры (гауcтрумы). Слизистая оболочка имеет складки. Ворсинки отсутствуют.

Кишечный сок имеет щелочную реакцию (рН 8,5-9,0), содержит большое количество слизи. Ферменты (липаза, пептидаза, амилаза, нуклеаза) присутствуют в очень малых количествах и имеют низкую активность. В толстый кишечник пища поступает почти полностью переваренной, за исключением пищевых волокон и очень небольшого количества белков, жиров, углеводов.

В толстом кишечнике преимущественно всасывается вода и электролиты (1,0-1,5 л/сут, до 6 л). Время обработки химуса (в т.ч. клетчатка, пектин) составляет 12-18 ч.

Слепая кишка. Это слепой мешок длиной 3-8 см, расположенный ниже места перехода тонкой кишки в толстую. У травоядных животных слепая кишка активно участвует в переваривании клетчатки (например, у кошек аппендикс отсутствует).

Аппендикс. Эточервеобразный отросток слепой кишки. Длина составляет 1-28 см, диаметр полости 4-5 мм.

Функции аппендикса:

1. Инкубатор полезной микрофлоры (место возникновения бактерий, необходимых для работы кишечника).

2. Иммунная защита (имеет развитую лимфоидную систему; аналог миндалинам ротовой полости).

3. Выработка гормонов для осуществления перистальтики толстой кишки.

Одной из причин воспалительного процесса аппендикса является избыточное потребление мясного денатурированного белка. И.И. Мечников (1845-1916) считал, что именно продукты белкового распада постоянно вызывают самоотравление организма и являются причиной старения.

Важной особенностью толстого кишечника является наличие микрофлоры.

Состав микрофлоры:

· 90 % - бифидобактерии (Bifidobacterium bifidum, Bacteroides)

· 10 % - молочнокислые бактерии, кишечная палочка, стрептококки, спорообразующие бактерии.

Функции микрофлоры:

1. Расщепление пищевых волокон (ПВ УВ кровь), н-р, целлюлоза, пектин.

2. Выработка энергии 6-9 % (за счет всасывания летучих ЖК, образующихся после ферментации ПВ).

3. Синтез витаминов и иммуноспецифических веществ (витамины группы В, К-филлохинон, фолиевая кислота, никотиновая кислота, пантотеновая кислота, противоопухолевые вещества).

4. Синтез бактерицидных веществ (спирты, кислоты, лизоцим).

5. Синтез ацетилхолина, принимающего участие в усвоении железа.

6. Выработка антител (неспецифический иммунитет).

Движения толстого кишечника медленные, т.к. мускулатура развита слабо. В результате этих движений пища перемешивается, уплотняется, склеивается слизью кишечного сока, формируется в каловые массы и эвакуируется через прямую кишку. Дефекация – это опорожнение прямой кишки.

В целом процесс пищеварения у человека длится 24-72 ч.