Для походов I категории сложности

С чего же начать? Ведь учесть одновременно и вес, и калорийность, и химический состав продуктов – задача непростая.

Далее надо составить меню на каждый день, а для этого предста­вить себе, в каком состоянии будет группа и какое блюдо может вызвать в этом состоянии наибольший энтузиазм. Например, после долгого перехо­да по жаре пшенная каша с салом вряд ли покажется деликатесом, а вот кисловатый борщ с томатом, приготовленный из концентратов, придется всем по вкусу.

Конечно, предусмотреть все не удастся, но на маршруте меню лег­ко скорректировать, например, усилить завтрак за счет другого дня или перенести вариант ужина с одного дня на другой. Но обычно объем кор­ректировки невелик и зависит от знания маршрута и правильности так­тических решений.

На случай плохой погоды или неплановой дневки надо иметь резер­вные рационы, не привязанные к конкретному дню. Хороший завхоз дол­жен заранее знать, что будет, есть группа в каждый день похода.

Для удобства меню может повторяться циклами через 3-4 дня. При этом в зависимости от требуемой калорийности и предполагаемой слож­ности дня основные блюда дополняются теми или иными продуктами. Но строго следовать этому принципу не надо. Меню должно зависеть, преж­де всего, от условий маршрута, а не от очередности в цикле. Впрочем, в лыжных и пеших походах, где нагрузки довольно равномерны, цикличес­кое повторение меню оправдано целиком и полностью.

Теперь остается рассчитать количество продуктов на каждый день. Но здесь мало выписать нормы, как при эмпирическом методе. Надо еще выдержать запланированную калорийность, массу и со­отношение компонентов. Это задача, достойная компьютера, но существенно облегчить работу может расчетная карточка (см. прил. № 4).

Для удобства и наглядности отметим в заголовке карточки день по­хода, для которого она предназначена, и отрезок пути, который предстоит преодолеть в этот день, указав характерные препятствия.

Теперь пишем меню, а в отдельных столбцах – нормы на человека и соответствующие этим нормам калорийность и химический состав про­дуктов из приложения № 1, 2. В последние колонки в конце расчета заносим массу продуктов на всю группу. Состав группы перед походом может измениться, поэтому заранее запишем в карточку несколько вариантов.

Заполнив карточку, подводим итоги по всем колонкам. Следует проанализировать полученные данные и внести некоторые коррективы в меню на каждый день. Таким образом, мы приводим массу, калорийность и химический состав продуктов в соответствие с запланированными величинами.

Разумеется, брать такие карточки в поход не обязательно, достаточно выписать в блокнот меню и нормы продуктов на группу. Нет также необхо­димости составлять новые карточки на каждый поход. Нужно лишь вно­сить коррективы по итогам предыдущего похода и переставлять карточки в соответствии с графиком нагрузок нового похода.

После того, как рассчитаны рационы на каждый походный день, состав­ляем общий список продуктов на весь поход, а если планируются промежу­точные заброски, то еще и упаковочные ведомости на каждую заброску.