Определение, строение молекулы аминокислот.

Аминокислоты – это органические гетерофункциональные соединения, в молекулах которых содержатся две функциональные группы – аминогруппа (–NH₂) и карбоксильная группа (–COOH), – связанные с углеводородным радикалом.

Общая формула предельных аминокислот с одной карбоксильной и одной аминогруппой − C_nH_2n+1NO₂.

Общую формулу простейших аминокислот можно записать так:

Н₂N— СН—СООН или NH₂—R—COOH

|

R

где R - двухвалентный радикал.

В твердом состоянии и частично в растворах аминокислоты представляют собой "внутренние соли", то есть состоят из биполярных ионов⁺NH₃—R—COO^-, образующихся при обратимом переносе протона (H⁺) от карбоксильной группы к аминогруппе, например:

Молекула аминоуксусной кислоты		биполярный ион аминоуксусной кислоты

Самая простая аминокислота – глицин. Остальные аминокислоты можно разделить на следующие основные группы:

1) гомологи глицина – аланин, валин, лейцин, изолейцин.

2) серосодержащие аминокислоты – цистеин, метионин.

3) ароматические аминокислоты – фенилаланин, тирозин, триптофан.

4) аминокислоты с кислотным радикалом – аспарагиовая и глутаминовая кислота.

5) аминокислоты с алифатической гидрокси-группой – серин, треонин.

6) аминокислоты с амидной группой – аспарагин, глутамин.

7) аминокислоты с основным радикалом – гистидин, лизин, аргинин.

В биосинтезе белка в живых организмах участвуют 20 аминокислот, для которых применяют чаще исторические названия. Эти названия и принятые для них русские и латинские буквенные обозначения приведены в таблице.