Тема 7. Продукция предприятий АПК

7.1. Виды продукции

7.2. Валовая продукция сельскохозяйственного предприятия

7.3. Товарная продукция аграрного предприятия

7.4. Качество и конкурентоспособность продукции

7.1. Для того, чтобы верно сформировать производственную программу предприятия, должна быть представлена такая важна информация, как характеристика предлагаемой продукции, оценка возможных рынков сбыта и конкурентов, стратегия маркетинга. В основу планирования производственной программы положена система показателей объема производства, которая включает натуральные и стоимостные показатели.

Натуральными показателямипроизводственной программы является объем продукции в натуральных единицах по номенклатуре и ассортименту.

Номенклатура –это перечень названий отдельных видов продукции, а ассортимент – это разновидность изделий в пределах данной номенклатуры. Натуральные показатели представляются в физических единицах измерения (штуки, тонны, метры и т.п.).

Номенклатура продукции (услуг, работ) предприятия может быть централизованной и децентрализованной. Централизованная номенклатура формируется путем заключения государственных контрактов (финансируются за счет госбюджета) и государственных заказов (финансируются за счет собственных средств предприятия и кредитных ресурсов). Децентрализованная номенклатура формируется предприятием самостоятельно на основе изучения рыночного спроса на свою продукцию и установлении прямых контактов с потребителями путем заключения договоров-поставок.

Стоимостными показателямипроизводственной программы являются объемы готовой, товарной, валовой, реализованной продукции, объем незавершенного производства.

По мере формирования различают:

Полуфабрикаты собственного производства – это законченные продукты любого цеха, кроме основного, которые могут быть использованы в дальнейшем процессе производства на данном предприятии, либо реализованы на сторону.

Готовая продукция должна удовлетворять трем требованиям:

– прохождение всех стадий обработки;

– соответствие установленным стандартам или техническим условиям;

– полная комплектация необходимыми частями и деталями.

В объем товарной продукции включают готовую продукцию, услуги, ремонтные работы, капитальный ремонт своего предприятия, полуфабрикаты и запчасти на сторону, капитальное строительство для непромышленных хозяйств своего предприятия, работы, связанные с освоением новой техники, тару, которая не входит в оптовую цену изделия.

В валовую продукциювключают всю продукцию в стоимостном выражении, независимо от степени ее готовности.

Реализованная продукция – это продукция, которая отгружена потребителю и за которую поступили средства на расчетный счет предприятия-поставщика или должны поступить в отмеченный срок.

Сельскохозяйственными считаются товары, отмеченные в товарных группах, товарных позициях согласно КТВЭД.

7.2. Валовая продукция сельскохозяйственного предприятия включает в себя продукцию сельского хозяйства и продукцию других отраслей и подсобных производств (рис. 7.1); обычно на долю сельскохозяйственной продукции приходится 80-85%.

Рис. 7.1 – Состав валовой продукции сельскохозяйственного предприятия

Валовая продукция сельского хозяйства представляет собой суммарное количество произведенной продукции в отрасли за определенный период времени; она состоит из валовой продукции растениеводства и продукции животноводства.

Валовая продукция растениеводства включает валовые сборы сельскохозяйственных культур (с учетом побочной продукции), стоимость посадки многолетних насаждений, стоимость выращивания молодых многолетних насаждений и прирост незавершенного производства.

Валовая продукция животноводства включает готовую продукцию, не связанную с убоем животных (молоко, шерсть, яйца), приплод, прирост выращенного молодняка и взрослого скота, а также побочную продукцию.

Валовая продукция сельского хозяйства учитывается в натуральном и стоимостном выражении. В натуральных показателях она определяется по отдельным видам продукции. Стоимость валовой продукции рассчитывается в сопоставимых ценах и текущих ценах (товарная ее часть – по ценам реализации, нетоварная – по себестоимости), а также по себестоимости.

Для определения общего объема производства продукции, его изменения в динамике по годам, а также для исчисления показателей экономической эффективности использования земельных, материальных и трудовых ресурсов (землеотдача, фондоотдача, производительность труда и др.) и других целей валовую продукцию оценивают в сопоставимых ценах. Оценку валовой продукции в текущих ценах используют для исчисления валового и чистого дохода.

Валовая продукция – важный экономический показатель, который характеризует размер сельскохозяйственного предприятия; она также нужна для определения удельного веса сельского хозяйства в совокупном общественном продукте, отраслевой структуры производства, доли отдельных категорий хозяйств в общей массе произведенной продукции.

Вместе с тем показатель валовой продукции сельского хозяйства имеет ряд недостатков, которые не позволяют с его помощью объективно оценить результаты хозяйственной деятельности предприятия. Во-первых, валовая продукция представляет собой результат применения как живого, так и прошлого труда, вследствие чего показатели, рассчитанные по валовой продукции, не дают реального представления о роли живого труда. Во-вторых, валовая продукция, рассчитанная как сумма растениеводческой и животноводческой, допускает повторный счет (корма, произведенные в предприятии и потребленные в том же году, будут учтены дважды: как часть продукции растениеводства и как составной элемент затрат в себестоимости продукции животноводства). В-третьих, при оценке валовой продукции в текущих ценах занижается или завышается действительная ее стоимость, поскольку нетоварная часть продукции оценивается по себестоимости, которая может быть как ниже, так и выше сложившихся рыночных цен. В-четвертых, показатель валовой продукции, исчисленный в сопоставимых ценах, не отражает качество продукции.

Производство и потребление сельскохозяйственной продукции осуществляются непрерывно и поэтому представляют собой элементы процесса воспроизводства, который включает также распределение и обмен.

Различают три типа воспроизводства:

– суженное, при котором размеры производства уменьшаются;

– простое, при котором они остаются неизменными;

– расширенное, когда количество производимой продукции растет от цикла к циклу.

Расширенное воспроизводство в отрасли требует оснащения сельского хозяйства необходимыми средствами производства, способствующими внедрению достижений научно-технического прогресса, повышению производительности труда.

Источниками расширенного воспроизводства могут быть собственные, заемные и привлеченные средства, которые используются для пополнения основных и оборотных фондов. К собственным источникам относятся прибыль, дифференциальная рента, часть сельхозпродукции (корма, семена, скот); заемным – краткосрочные и долгосрочные кредиты банков, товарный кредит; привлеченным – паевые взносы, дотации, компенсации.

Расширенное воспроизводство продукции сельского хозяйства обусловлено как экстенсивными, так и интенсивными факторами.

При экстенсивном типе развития увеличение объема продукции достигается за счет количественного увеличения факторов производства: земли, труда, производственных фондов на прежней технической основе; при этом производительность труда не повышается. Например, распашка целинных земель с целью получения большего количества сельскохозяйственной продукции – это экстенсивный путь расширенного воспроизводства.

Интенсивный путь характеризуется увеличением выпуска продукции сельского хозяйства за счет применения более совершенной техники, передовых технологий, новых сортов растений и пород животных, достижений науки, повышения квалификации работников. В этом случае достигается рост производительности труда, повышение качества продукции, более эффективное использование производственных ресурсов.

Валовая продукция в натурально-вещественной форме представлена средствами производства и предметами потребления. К средствам производства относится продукция, которая используется внутри самого сельского хозяйства на производственные цели (семена, корма и т. д.), а также продукция, которая используется как сырье для промышленности. К предметам потребления относится та часть валовой продукции, которая поступает в потребление непосредственно, минуя промышленную переработку.

7.3. Под товарной продукцией понимают часть валовой продукции предприятия, предназначенную для реализации. Часть товарной продукции, фактически переданная покупателю и оплаченная им, называется реализованной продукцией. Однако на практике и во многих публикациях эти выражения нередко употребляются как синонимы; под товарной продукцией часто понимают реализованную, представленную денежной выручкой.

Важным показателем является уровень товарности – отношение реализованной продукции к валовой, выраженное в процентах:

, (7.1)

где РП – количество реализованной продукции; ВП – объем валовой продукции.

При определении уровня товарности отдельных видов продукции (зерна, сахарной свеклы, молока и т. д.) используют размер валовой и реализованной продукции в натуральном выражении, а при исчислении уровня товарности всего сельскохозяйственного производства или предприятия в целом – стоимостные показатели. В этом случае важно, чтобы валовая и реализованная продукция рассчитывалась в единых ценах (например, в сопоставимых).

Основные направления повышения уровня товарности сельскохозяйственного производства:

– рост производства валовой продукции за счет повышения урожайности сельскохозяйственных культур и продуктивности скота;

– сокращение внутрихозяйственного расхода продукции на производственные нужды;

– улучшение качества семян и кормов, экономное их расходование;

– сокращение потерь продукции в процессе ее производства, хранения, транспортировки и реализации;

– повышение качества сельскохозяйственной продукции; лучшая организация маркетинговой службы на предприятии. В условиях рыночных отношений уровень товарности сельскохозяйственного производства в значительной степени определяется конъюнктурой рынка, то есть экономической ситуацией, складывающейся под воздействием спроса и предложения.

Под спросом на товар понимают его объем, который покупатели желают приобрести в определенный период времени на определенном рынке. Закон спроса утверждает, что по мере роста цены спрос на товар падает.

Под предложением товара понимается тот его объем, который продавцы желают реализовать в определенный период времени на определенном рынке по данной цене. Закон предложения гласит: чем выше цена, тем больше предложение товара.

На предложение влияют также появление новых технологий, погодные, почвенно-климатические и другие условия. Как и в случае со спросом, существуют факторы сдвига предложения. Это прежде всего разница в себестоимости однородной продукции у разных производителей, а также изменение цен на продукцию конкурентов.

Для эффективной работы сельских товаропроизводителей большое значение имеет сбыт продукции, выбор каналов ее реализации. Каждому виду реализуемой продукции соответствует свой канал сбыта и организационная форма оптовой торговли. Наибольшее распространение получила оптовая торговля через биржи, аукционы, ярмарки.

С экономической точки зрения товарная биржа –это размещенный в определенном месте, регулярно действующий по установленным правилам оптовый рынок, на котором совершается оптовая торговля товарами по образцам и стандартам или контрактами на их поставку в будущем. Результатом проведения торгов на бирже является заключение сделок между продавцами и покупателями.

Биржевая сделка – это соглашение о взаимной передаче прав и обязанностей в отношении товара, допущенного к обращению на бирже, получившая отражение в договоре (контракте), заключенном его сторонами в ходе биржевых торгов.

Биржевые сделки принято делить на две группы: с реальным товаром и без него.

Простейшим видом сделок с реальным товаром считают сделки с немедленной поставкой (или с очень коротким сроком поставки). Сделкой на наличный товар считается такая, объект которой находится во время торга на территории биржи или ожидается к прибытию на биржу в день торга.

Вторая разновидность сделок с реальным товаром – форвардные (срочные) сделки, то есть взаимная передача прав и обязанностей в отношении реального товара с отсрочкой исполнения.

Сделки без реального товара делятся на фьючерсные и опционные.

Фьючерсные сделки представляют собой взаимную передачу прав и обязанностей в отношении стандартных контрактов на поставку биржевого товара. Отличительной особенностью фьючерсной сделки является то, что объектом выступает не товар, а биржевой контракт (например, на поставку зерна). Торговля фьючерсами на сельскохозяйственную продукцию осуществляется задолго до сбора урожая.

Опционные сделки – логическое продолжение фьючерсных. Объектом сделки для продавца опциона становится обязательство (для покупателя опциона – право) купить или продать некоторое число фьючерсных или наличных контрактов по заданной цене в течение оговоренного срока в будущем.

До недавнего времени преобладающую роль в реализации продукции играли государственные закупки. Это форма организованного приобретения государством сельскохозяйственной продукции (сырья и продовольствия) у товаропроизводителей для последующей переработки или реализации потребителю на взаимовыгодных условиях. Кроме того, для удовлетворения государственных потребностей и потребностей субъектов республики могут осуществляться поставки сельскохозяйственной продукции и продовольствия. Поставка – форма организационных договорных отношений между товаропроизводителем (поставщиком) и потребителем (покупателем) готовой для использования сельскохозяйственной продукции и продовольствия. С развитием других торгово-закупочных структур реализация продукции по каналам государственных заготовительных организаций заметно сократилась.

Весьма эффективными являются прямые связи товаропроизводителей с предприятиями перерабатывающей промышленности и торговли. Это одна из действенных мер по снижению потерь сельскохозяйственной продукции на всех стадиях ее производства, транспортировки, переработки и хранения. Расширение прямых связей к тому же значительно сокращает сроки доставки потребителю продукции более высокого качества, уменьшает расходы на заготовки.

В сложившихся экономических условиях успешная реализация сельскохозяйственной продукции зависит от развития и функционирования рынка продовольствия и сельскохозяйственной продукции.

Рынок сельскохозяйственной продукции – это сфера обмена товарами сельского хозяйства между производителями и потребителями, сложившаяся на основе разделения труда. Создание данного рынка тесно связано с ликвидацией монополии государства на закупку сельскохозяйственной продукции по «твердым» ценам, с широким развертыванием прямой продажи произведенной продукции непосредственно самими товаропроизводителями. При формировании рынка продовольствия и сельскохозяйственного сырья государство должно использовать экономические методы. Важное значение при этом заключается в соблюдении принципа паритета цен на промышленную и сельскохозяйственную продукцию.

7.4. Конкурентоспособной называется продукция, обладающая более высокими потребительскими свойствами по сравнению с аналогичной продукцией, имеющейся на рынке, и пользующаяся результате этого повышенным спросом. Конкурентоспособность можно определить, только сравнивая продукцию конкурентов между собой; другими словами, это относительное понятие, привязанное к конкретному рынку и времени сбыта (особенно для сельскохозяйственной продукции).

Конкурентоспособность в основном определяется двумя факторами – ценой и качеством продукции, причем второй из них становится все более важным. Все меньше находится желающих покупать низкокачественные товары даже по низкой цене.

Качество продукции –это совокупность свойств, обусловливающих ее пригодность для удовлетворения определенных потребностей (в соответствии с назначением). Поэтому качество одной и той же продукции может быть признано высоким при использовании для одних целей и низким для других. Так, увеличение содержания белка в ячмене повышает его ценность как корма, но снижает его ценность как сырья для пивоварения.

Оценка качества предусматривает определение ее абсолютного, относительного перспективного и оптимального уровня.

Абсолютный уровень качестваопределяют путем вычисления определенных показателей без их сравнения с соответствующими показателями аналогичных изделий. Установление относительного уровня качествазаключается в сопоставлении абсолютных показателей качества продукции с соответствующими показателями аналогичных лучших образцов. Приоритетные направления развития науки и техники должны отражаться в перспективном уровне качестваизделий. Оптимальный уровень качества отвечает минимальной величине общих общественных расходов на производство и эксплуатацию продукции.

В зависимости от количества свойств, которые характеризуются, показатели качества разделяются на:

• единичные, что характеризуют отдельные свойства изделия;

•комплексные, с помощью которых измеряется группа свойств изделия;

•обобщающие, которые характеризуют качество всей совокупности продукции.

Единичные показатели условно разделяются на такие группы:

– показатели назначения (характеризуют приспособленность изделий к использованию и область использования).

– показатели надежности и долговечности.

– показатели технологичности (характеризуют эффективность конструкций машин и технологий их изготовления).

– эргономичные показатели (учитывают комплекс гигиенических, антропометрических, физиологических свойств человека, требования техники безопасности).

– эстетические показатели (характеризуют выразительность, соответствие стиля моде, оригинальность, гармоничность).

– показатели стандартизации и унификации, которые отражают степень использования в изделии стандартизированных и унифицированных деталей и узлов.

– экономические показатели (отражают затраты на разработку, изготовление и эксплуатацию изделия).

Комплексные показатели характеризуют несколько свойств продукции. Согласно этих показателей продукцию разделяют на сорта, марки, классы.

В процессе хозяйственной деятельности важно не только верно оценить качество отдельных изделий, но и общий уровень качества продукции предприятия. Для этого используется система общих показателей, основными среди которых является:

• коэффициент обновления ассортимента;

• доля сертифицированной продукции;

• доля продукции, предназначенной для экспорта;

• объем товаров, реализованных по сниженным ценам во время сезонной распродажи.

Методы оценки качества продукции разделяются в зависимости от способа получения информации на объективный (измерительный и регистрационный), органолептический и расчетный.

Измерительный метод – предусматривает использование при оценке качества продукции технических средств контроля.

Регистрационный метод основывается на наблюдении и подсчете количества предметов, случаев.

Органолептический метод предусматривает анализ восприятий органами чувств человека потребительских свойств товара.

Расчетный метод используется при определении показателей качества вновь созданных изделий.

В зависимости от источников информации методы оценки качества разделяются на:

• традиционный (оценка качества продукции в специализированных подразделениях);

• экспертный (используется для оценки эстетичных показателей качества);

• социальный (основывается на определении качества продукции на основе изучения мнения потребителей о ней).

В отдельную группу выделяются статистические методы оценки качества продукции, которые основываются на использовании методов математической статистики и имеют выборочный характер.

Стандартизация – это деятельность, направленная на разработку и установление требований, норм, правил, характеристик продукции, обеспечивающая право потребителя на приобретение товаров надлежащего качества за приемлемую цену; она заключается в разработке, опубликовании и применении стандартов.

Стандарт – нормативный документ, разработанный на основе соглашения большинства заинтересованных сторон и утвержденный авторитетным органам, в котором устанавливаются общие принципы, характеристики, требования и методы, касающиеся определенных объектов стандартизации. Объектом стандартизации могут быть продукция, услуги и процессы. Большое значение в системе управления качеством продукции имеет сертификация – совокупность действий по подтверждению соответствия (посредством сертификата или знака соответствия).

Для характеристики качества продукции используют международные и межгосударственные стандарты и государственные стандарты (ГОСТы), отраслевые стандарты (ОСТы), стандарты предприятия (СТП), созданные для внутренних нужд самих предприятий и объединений, стандарты научно-технических и инженерных обществ (СТО), технические условия (ТУ).

Экономический механизм управления качеством продукции объединяет способы и методы, направленные на обеспечение производства и реализации продукции высокого качества. Составными элементами этого механизма является планирование и прогнозирование производства высококачественной продукции, стимулирования и контроль за производством, стандартизация и сертификация продукции.

Качество продукции сельскохозяйственного предприятия формируется при участии и под влиянием множества факторов, в первую очередь связанных с характеристиками производственных ресурсов (земельных, материальных и трудовых).

Параметры качества сельскохозяйственной продукции определяют также сортовыми особенностями возделываемых культур, породным составом скота и птицы.

Еще один важный фактор – система удобрений. Для каждого вида растений определены оптимальные дозы их внесения, обеспечивающие получение урожая высокого качества. Применение более высоких доз не только не повышает урожайность, но и снижает качество продукции (в плодах и овощах снижается содержание растворимых сухих веществ и сахаров, в картофеле – крахмала), повышает подверженность болезням.

Орошение – существенный фактор интенсификации сельскохозяйственного производства, но следует помнить, что избыточные поливы значительно снижают товарные качества продукции. Для каждой культуры существуют оптимальные сроки и нормы орошения; так, для плодовых культур рекомендуется поддерживать влажность почвы на уровне 65-70% полной полевой влагоемкости.