Фирменное блюдо ресторана «Гостиный двор» г. Горловка

Хек молочный 125

Лук репчатый 25

Майонез 14

Выход 100

Хека разделывают на порционные куски с кожей и костями, солят, перчат. В сотейник помещают кольца лука, сверху – рыбу, заливают майонезом с добавлением 20% рыбного бульона или воды. Тушат до готовности. Подают с овощным гарниром.

Котлета «Новинка»

Фирменное блюдо кулинарного отдела супермаркета «Аверс» г. Горловка

Пангасиус 160

Сыр твёрдый 10

Масло сливочное 10

Яйца ½ шт.

Мука 6

Масло растительное 18

Выход 120

Филе рыбы дважды измельчают, добавляют соль, перец, рубленные отварные яйца, тёртый сыр. Формуют колбаски, панируют в муке, жарят основным способом. Подают по 2 шт. на порцию.

Колбаски рыбные

Фирменное блюдо кафе «Городок» г. Горловка

Филе хека 81

Сало свиное 20

Чеснок 2

Яйца ¼ шт.

Сухари 15

Жир для жарки 15

Масло сливочное 5

Майонез 20

Выход 100/20

Филе рыбы вместе с салом и чесноком дважды измельчают, формуют колбаски, смачивают в льезоне, панируют в сухарях, жарят в полуфритюре, доводят до готовности в жарочном шкафу. Подают с рассыпчатой гречневой кашей и майонезом.