Организация продовольственного и материально-технического снабжения в ПОП
2.1 Источники снабжения и поставщики предприятий питания
К организации продовольственного снабжения предприятий питания предъявляются следующие требования:
· обеспечение широкого ассортимента товаров в достаточном количестве и надлежащего качества в течение года;
· своевременность и ритмичность завоза товаров при соблюдении графика завоза;
· сокращение звенности продвижения товаров;
· оптимальный выбор поставщиков и своевременность заключения с ними договоров на поставку товаров.
Источниками продовольственного снабжения являются:
· предприятия пищевой промышленности;
· акционерные общества, объединения, частные фирмы;
· фермерские хозяйства, частники;
· рынки, магазины;
· подсобные хозяйства.
Посредники:
· оптовые базы (закупают товары у предприятий-заготовителей для последующей их продажи розничным торговым предприятиям и ПОП);
· выходные базы (размещаются при крупных промышленных предприятиях с целью организации процесса товародвижения, они организуют оптовую продажу товаров оптовым и розничным предприятиям);
· торгово-закупочные базы (располагаются в районах, где много предприятий-изготовителей и накапливают товары для продажи);
· торговые базы (находятся в местах потребления, они закупают товары у изготовителей, выходных и торгово-закупочных баз и продают их розничным предприятиям).
Необходимость к услугам посредников возникает в тех случаях, когда требуется накопление продуктов и у предприятия есть условия для хранения. В качестве посредников между изготовителем и потребителем могут выступать брокеры и торговые агенты. Их деятельность отличается от функции баз следующим:
1. они не берут на себя право собственности на товар;
2. выполняют ограниченное число функций.
Главная функция посредников – содействие купле-продаже, за свои услуги они получают комиссионное вознаграждение; основная их задача найти покупателя и продавца, свести их и помочь договориться.
Договор – это соглашение двух или несколько лиц об установлении, изменении или прекращении гражданских прав и обязанностей.
Сторонами договора могут быть как граждане, так и юридические лица. Условия договора стороны определяют самостоятельно.
Основные виды договоров, применяемых в торговле и общественном питании:
· договор купли-продажи;
· договор поставки;
· договор складского хранения;
· договор комиссии;
· трудовой договор.
Договор поставки является основным документом, определяющим права и обязанности сторон по поставкам всех видов продукции. При составлении договоров необходимо руководствоваться Гражданским кодексом РК, законами и иными законодательными актами РК. При намерении заключить контракт следует четко знать, какие цели необходимо достичь при его реализации, и уточнить наиболее важные моменты, связанные с его оформлением, подписанием и исполнением.
Договор, обычно, имеет четыре раздела:
1. Преамбула (вводная часть);
2. Предмет договора;
3. Дополнительные условия договора;
4. Прочие условия договора.
Дата добавления: 2016-07-18; просмотров: 3475;