М О Р К О В Ь П О С Е В Н А Я

Русское название - Морковь посевная.

Украинское название – Морква nociвнa (їстивна).

Латинское название - Daucus sativus ( Hoffm ) Rochl.

Семейство зонтичные - Umbelliferae .

История и распространение культуры. Родиной этого растения является Древняя Греция. В диком виде встречается в Европе, Азии, Америке, Северной Африке.

Из Средиземноморья морковь пришла в Причерноморье, Приднепровье, откуда в Х1V веке распространилась по Руси.

Древняя культура вначале возделывалась как лекарственная, а затем как пищевая и кормовая. Сейчас возделывается на всех континентах. Урожайность – 300 – 500 ц/га.

Морфология. Культивируемое двулетнее растение, образующее в год посева мясистый съедобный корень (корнеплод) различной (в зависимости от сорта) формы, обычно удлиненно – конической, красно – оранжевой, желтой или белой окраски. В первый год образует розетку листьев. Листья дважы – и четыреждыперисторассеченные, в очертании треугольные или яйцевидные. Генеральный побег образуется только на второй год жизни. Стебель бороздчатый, шершаво - опушенный, высотой до 1 м. Нижние стеблевые листья черешковые, аналогичные розеточным листьям; верхние – с продолговатыми, по краям пленчатыми влагалищами. Соцветие – сложный зонтик. Лепестки цветков белые; окраска цветка, расположенного в центре зонтика, темно – красная. Плод – вислоплодник, распадающийся на 2 полуплодика. Цветет в июне – июле. Плоды созревают в сентябре.

Особенности биологии и выращивания. Приемы возделывания моркови требуют высокой культуры земледелия, зональной агротехники, разработанной для пропашных культур.

Сеют ранней весной (реже под зиму), во влажную, хорошо обработанную почву с внесенными минеральными удобрениями. Сев широкорядный, с междурядьями 45 см, или ленточный двухстрочный. Норма высева семян 5 кг/га. Семена начинают прорастать через 2 – 3 недели после посева. Всходы выдерживают заморозки до - 4^о С, Не прихотлива к воде, относительно засухоустойчива, но хорошие урожаи дает при равномерном увлажнении всего вегетационного периода. Растет на плодородной, рыхлой, супесчаной или суглинистой почве с нейтральной или слабокислой реакцией.

Химический состав и применение. В народе используется корнеплод и семена моркови.

Еще древние греки называли морковь королевой овощей. И действительно в моркови имеется много витаминов В₁, В₂, B₆, С, Е, К, Р и особенно витамина А - каротина (9 г на 100 г сырой массы), что состав­ляет 2 - 3-х суточный запас для нашего организма.

Много растительного инсулина, фруктозы и глюкозы (до 15%), а также микроэлементы: калий, магний, фосфор, хлор, йод, алюминий, железо, медь, марганец, цинк.

Морковь и сок из нее издавна применяют в народной медицине.

Благодаря большому количеству каротина, который под действием фермента печени в присутствии жира превращается в витамин А, морковь употребляют для нормального обмена веществ, роста организма, физического и умственного развития, повышения сопротивляемости организма к инфекциям и улучшению остроты зрения.

Для удовлетворения суточной дозы человека витамином А, достаточ­но съесть 20 г моркови.

Недостаток витамина А в организме приводит сначала до ночной или «курячьей» слепоты, а может вызвать и полную слепоту. Этот вита­мин, а следовательно морковь и ее сок рекомендуют применять людям чья профессия связана с напряжением зрения (водителям, наборщикам типографий, микроскопистам, часовщикам, писателям, учителям и т. д.). Но следует помнить, что каждодневное применение моркови приводит к увеличению веса.

Однако содержащийся в моркови каротин не усваивается людьми, у которых наблюдается заболевание печени и понижена функция щитовид­ной железы. В этих случаях следует применять натуральный витамин А, а не морковь.

Морковный сок употребляют при почечнокаменной и желчнокаменной болезни по столовой ложке 3 раза в день в течение нескольких месяцев. Показано употребление морковного сока в первые дни после ин­фаркта миокарда, а также для беременных женщин, кормящих матерей, детей, которые должны расти и развиваться.

Морковь благоприятно действует на органы пищеварения, в том чис­ле на поджелудочную железу, улучшает функции печени, оказывает хорошее влияние на больных с хронической коронарной недостаточностью с явлениями стенокардии (грудной жабе).

В народной медицине применяется сок по 100 – 200 г натощак взрос­лым и по столовой ложке утром и вечером детям, как легкое слабитель­ное и противозолотушное средство.

Морковь способствует выделению молока у кормящих женщин, а также обладает противоглистным свойством и прогоняет остриц.

Сок моркови целебен для больных с нарушениями функции почек. Смешанный с медом 1:1, он применяется при простудных заболеваниях верхних дыхательных путей.

Морковь едят, при сахарном диабете и малокровии (одна мор­ковь способствует образованию одной капли крови).

Вареная морковь считается хорошей пищей для больных страдающих одышкой, кашлем, туберкулезом, запорами и геморроем.

Вареную в молоке тертую морковь рекомендуют при общем упадке сил, малокровии, расстройстве пищеварительного тракта, охриплости голоса, начальной стадии туберкулеза, при половом бессилии.

Свежим соком полощут рот при воспалениях десен и молочнице у детей.

Морковь действует как болеутоляющее, ранозаживляющее, противовоспалительное средство.

Тертую сырую морковь прикладывают к ожогам, долго не зажива­ющим ранам, золотушным и цинготным язвам и опухолям, а также при костоеде и панариции (волосе).

Однако, свежая морковь и морковный сок противопоказаны при обострении язвенной болезни и гастрите.

Морковь рекомендуется для лечения и профилактики гипо - и авитаминозов А, сопровождающихся дистрофическими изменениями эпителия, при коньюктивитах и воспалениях роговицы глаз.

Морковь полезна ослабленным детям, особенно в тех случаях, когда они склонны к простудным или кожным заболеваниям.

Водный настой листьев моркови, заваренный как чай, применяют в виде ванн при лечении геморроя и заболевании прямой кишки, пьют как чай при почечнокаменной болезни.

Семена дикой моркови в виде порошка применяют в народной меди­цине при плохом пищеварении и как ветрогонное, противоглистное и слабительное средство по 1 г в день в 3 приема.

Чаще всего применяются семена при почечнокаменной болезни в виде настоя из 3 столовых ложек семян на 3 стакана кипятка, напари­вают всю ночь, а утром подогревают и пьют по 3 стакана в день го­рячим. Соблюдать надо диету, как и при воспалении почек.

Из семян моркови получали препарат «Даукарин», который применяли при стенокардии. Сейчас он не выпускается в связи с получением других более эффективных средств.

Употребление моркови и морковного сока следует сочетать с приемом жира или сметаны, поскольку каротин усваивается только в присутствии жира.

Морковь используют в пищу в сыром и вареном виде для приготов­ления первых и вторых блюд, пирогов, маринадов, консервов и т.д.

Сок используют в детском питании.

Морковь при правильном хранении может сохраняться целый год. Морковь издавна высоко ценили в косметике, считали эликсиром здоровья и красоты.

Маски из мякоти моркови незаменимы при жирной и пористой коже с угрями и сыпями.

Морковь - богатая кладовая витамина красоты - витамина А. Косметологи рекомендуют регулярно утром и вечером пить по стакану свежего морковного сока. При этом всегда будет здоровый и све­жий вид лица.

Морковный сок, с несколькими каплями лимонного сока, снимает веснушки, маскирует пигментные пятна на лице, обесцвечивает волосы.

При вялой и сухой коже делают маску из морковного сока. Для этого берут две средней величины морковки, натирают на мелкой терке и выжимают через марлю сок. Сложенную вдвое марлю смачивают в соке и накладывают на лицо на 15 - 20 минут.

Можно накладывать тонкий слой морковной массы, смешанной с яичным желтком и несколькими каплями растительного масла. При жирной коже маску делают баз желтка. Смесь снимают ватным тампоном, смо­ченным в теплой воде.

Иногда к морковной массе добавляют две ложки картофельного крахмала и один яичный желток. Маску делают 20 мин, которую смывают холодной водой. Такая маска пригодна для любой кожи, она освежает и разглаживает, тонизирует и окрашивает лицо в приятный матовый цвет.

Лед из сока моркови рекомендуют тем, кто любит загорелый цвет лица.

Массаж делают утром и вечером по 5 мин, после умываются ком­натной водой и смазывают кожу сметаной или сливками.

При солнечном дерматите (воспалении), морковь в виде кашицы накладывают на воспаленные места. Достаточно 2 - 3 применения в день.

Чтобы избавится от несколько неприятного запаха несвежего топленого масла, и придать ему привлекательный вид, в посуду с маслом кладут несколько разрезанных на дольки очищенных морковок.

Иногда сливочный маргарин, употребляемый для бутербродов, под­крашивают морковным соком. Это придает ему янтарную окраску, аромат и свежесть.

Кормовые сорта моркови широко используются на корм для скота, птицы, пушных зверей

Мята перечная

Русское название – Мята перечная (Холодная мята).