Механизм желудочной секреции

Вне процесса пищеварения железы желудка выделяют лишь слизь и пилорический сок. Отделение желудочного сока фундальными железами происходит под влиянием специфических стимуляторов во время приема и переваривания пищи.

Факторы сокоотделения:

- нервное возбуждение на вкусовых рецепторах, возникающее при еде;

- механическое раздражение слизистой оболочки ротовой полости, глотки, желудка;

- продукты переваривания питательных веществ корма;

- гормон гастрин контролирует секрецию желудочного сока, действуя на железы желудка через кровь.

Различают три перекрывающиеся по времени фазы желудочной секреции: сложнорефлекторную, желудочную и кишечную.

Сложнорефлекторная (мозговая, психическая) – обусловлена комплексом условных и безусловных рефлексов (ожидание корма, его вид, запах, обстановка). Это наглядно показал И.П. Павлов в опыте при мнимом кормлении эзофаготомированной собаки с фистулой желудка. Корм не попадает в желудок собаки, вываливается через фистулу пищевода, но через 4-8 минут в желудке выделяется желудочный сок. И.П. Павлов назвал его аппетитным или запальным. Благодаря этому желудок заранее подготавливается к приему корма.

Условнорефлекторная природа такой реакции осуществляется с участием коры головного мозга (сенсорная зона коры), безусловнорефлекторный компонент с участием центров секреторных рефлексов, расположенных в – гипоталамусе, продолговатом мозге.

Желудочная фаза, наслаивается на сложнорефлекторную, длится несколько часов под действием механических и химических факторов на стенку желудка. Наличие этой фазы доказывается опытом, когда через фистулу (миную ротовую полость) вводится корм и выделяется сок в результате растяжения или химического раздражения стенки желудка.

Запускается желудочная фаза холинэргическими рефлексами, которые вызываются растяжением, или химическим раздражением рецепторов. Медиатор ацетилхолин возбуждает главные и обкладочные клетки, вызывает отделение гастрина g-клетками слизистой антрального отдела (часто желудка перед привратником (пилорическим сфинктером)), увеличивает содержание в тучных клетках слизистой гистамина, действующего на обкладочные клетки. Стимулирующее влияние гастрина на выделение соляной кислоты в 1,5 тыс. раз выше, чем гистамина. Гастрин кроме того стимулирует моторику желудочно-кишечного тракта.

Кишечная фазасекреции желудочного сока начинается с момента поступления химуса в кишечник и длится 1-3 часа. Наличие этой фаы доказывается стимуляцией выделения сока введением в изолированный участок кишки желудочного химуса или мясного белка, раствора аминокислот, овощного сока.

Эта стимуляция связана с выделением g-клетками двенадцатиперстной кишки гастрина, который всасывается в кровь и воздействует на желудочные железы. Кишечная фаза поставляет до 1/3 желудочного сока, вырабатываемого за весь секреторный цикл.

По мере повышения кислотности химуса, эвакуируемого из желудка, кишечная фаза сокоотделения тормозится и при рН 2-2,5 в кишечнике прекращается. Это ингибирующее влияние связывают с выработкой слизистой кишечника гормонов секретина, холецистокинина - панкреозимина, а также желудочного ингибирующего пептида (ЖИП).

Факторами, вызывающими выделение гормонов являются продукты гидролиза корма, особенно жиров, а также ионы Н⁺. Не исключается и рефлекторное торможение желудочного сокоотделения при раздражении кормовой массой хемо- осмо- и механорецепторов. Такое действие возможно при при остром дефиците незаменимых аминокислот.