Классификация белков.

I. Таблица 2. Классификация белков по их структуре.

II. Классификация белков по их составу.

Белки

Простые Сложные

Состаят только из аминокислот Состоят из глобулярных белков и небелкового

материала. Небелклвую часть называют

простетической группой.

Таблица 3. Сложные белки.

III. Таблица 4. Классификация белков по функциям.

Ферменты (энзимы) – специфические белки, которые присутствуют во всех живых организмах и играют роль биологических катализаторов.

Ферменты ускоряют реакции без изменений ее общего результата.

Ферменты высокоспецифичны: каждый фермент катализирует определенный тип химических реакций в клетках. Этим обеспечивается тонкая регуляция всех жизненно важных процессов (дыхание, пищеварение, фотосинтез и др.)

Пример: фермент уреаза катализирует расщепление лишь мочевины, не оказывая каталитического давления на структурно родственные соединения.

Активность ферментов ограничена довольно узкими температурными рамками (35-45°С), за пределами которых активность падает и исчезает. Ферменты активны при физиологических значениях Ph, т.е. в слабощелочной среде.

По пространственной организации ферменты состоят из нескольких доменов и обычно обладают четвертичной структурой.

Ферменты могут иметь в своем составе и небелковые компоненты. Белковая часть называется апофермент, а небелковая – кофактор (если это простое неорганическое вещество, например Zn²⁺, Mg²⁺) или кофермент (коэнзим) (если речь идет об органических соединениях).

Предшественниками многих коферментов являются витамины.

Пример: пантатеновая кислота – предшественник коэнзима А, играющего важную роль в метаболизме.

В молекулах ферментов имеется так называемый активный центр. Он состоит из двух участков – сорбционного и каталитического. Первый отвечает за связывание ферментов с молекулами субстрата, а второй – за протекание собственно акта катализа.

В название ферментов присутствует название субстрата, на который воздействует данный фермент, и окончание « - аза».

Пример:

ü целлюлоза – катализирует гидролиз целлюлозы до моносахаридов.

ü протеаза – гидролизирует белки до аминокислот.

По этому принципу все ферменты разделены на 6 классов.

Оксидоредуктазы катализируют окислительно-восстановительные реакции, осуществляя перенос атомов Н и О и электронов от одного вещества к другому, окисляя при этом первый и восстанавливая второй. Эта группа ферментов участвует во всех процессах биологического окисления.

Пример: в дыхании

АН + В ↔А +ВН (окислительный)

А + О ↔ АО (восстановительный)

Трансферазы катализируют перенос группы атомов (метильной, ацильной, фосфатной и аминогруппы) от одного вещества к другому.

Пример: под давлением фосфотрансфераз происходит перенос остатков фосфорной кислоты от АТФ на глюкозу и фруктозу: АТФ + глюкоза ↔ глюкоза – 6 – фосфат + АДФ.

Гидролазы ускоряют реакции расщепляют сложных органических соединений на более простые путем присоединения молекул воды в месте разрыва химических связей. Подобное расщепление называется гидролизом.

Сюда относятся амилаза (гидролизирует крахмал), липаза (расщепляет жиры) и др.:

АВ + Н₂О↔АОН + ВН

Лиазы катализируют негидролитические присоединения к субстрату и отщепление от него группы атомов. При этом может быть разрыв связи С – С, С – N, C – O, C – S.

Пример: отщепление карбоксильной группы декарбоксилазой

O O

// //

CH₃ – C – C ↔ CO₂ + CH₃ – C

׀׀ \ \

O OH H

Изомеразыосуществляют внутримолекулярные перестройки, т.е. катализируют превращение одного изомера в другой:

глюкоза – 6 – фофсат ↔ глюкоза – 1 – фосфат

Липазы (синтетазы) катализируют реакции соединения двух молекул с образованием новых связей С – О, С – S, P – N, C – C, используюя энергию АТФ.

К липазам относится группа ферментов, катализирующих присоединение остатков аминокислот т-РНК. Эти синтетазы играют важную роль в процессе синтеза белка.

Пример: фермент валин – т-РНК – синтетаза под его действием образуется комплекс валин-т-РНК:

АТФ + валин + тРНК↔ АДФ+Н₃РО₄+валин-тРНК