МАРКИРОВКА МАШИН И МЕХАНИЗМОВ

В основу обозначений положена смешанная буквенно-цифровая система.

Левая часть обозначения - буквенная - состоит из трех-четырех букв. Первая буква соответствует наименованию изделия (П -привод, М -машина и др.), вторая-назначению изделия (У - универсальный, О - очистительный, К - комбинированный, В - взбивальный, Т - тестомесильный, М -моечный, И - измельчительный), третья буква соответствует наименованию вида энергии или основному технологическому процессу (Э - электрический, О -овощной, М - мясной, В - вибрационный).

Правая часть обозначения - цифровая: служит показателем основного параметра изделия (производительность, вместимость рабочей камеры и др.) и отделяется от левой части при помощи дефиса. Основные параметры изделий указывают по верхнему (максимальному) пределу. Если машина выпускается в модернизированном варианте, после основного ее параметра проставляется шифр, обозначающий модернизацию (М, M l, М 2).

Примеры маркировки машин: МОК-250 - машина для очистки картофеля и корнеклубнеплодов производительностью 250 кг/ч; ММУ-1000- машина моечная универсальная производительностью 1000 тарелок/ч; МИМ-500 - машина для измельчения мяса производительностью 500 кг/ч.

КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ

1. Перечислите виды классификации механического оборудования для предприятий общественного питания.

2. Назовите основные узлы технологической машины.

3. Перечислите инструменты, необходимые для работы визажиста.

4. Назовите, какие требования предъявляют к машинам и механизмам?

5. Поясните, какая система лежит в основе маркировке машин?

6. Что называют механической передачей, их основные разновидности?

7. Что представляют собой зубчатые передачи: описание, назначение, классификация, достоинства и недостатки?

8. Каков принцип работы червячных зубчатых передач, их основные достоинства и недостатки?

9. Какие основные достоинства и недостатки ременных передач в сравнении с цепными?

10. Расшифруйте маркировку машин: МФК – 2240; МТ – 100; РО -1М.

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ЛИТЕРАТУРА

1. Ботов, М.И. Оборудование предприятий общественного питания: учебник для студ.учреждений высш. проф. образования / М.И. Ботов, В.Д. Елхина, В.П. Кирпичников.-1-е издание – Москва : Академия, 2013.–416с.

2. Елхина, В.Д. Механическое оборудование предприятий общественного питания: справочник: учебник для учащихся учреждений сред.проф.образования / В.Д. Елхина. – 5-е издание – Москва : Академия, 2016. – 336 с.

3. Усов, В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: учебное пособие для студ. учреждений сред.проф.образования / В.В. Усов. – 13-е издание – Москва: Академия, 2015. – 432 с.

Домашнее задание: изучить лекцию, дополнить конспект, ответить на контрольные вопросы.