Влияние давления на термоустойчивость

Влияние давления на скорость инактивации популяции микроорганизмов может быть описана следующим образом:

(2.14)

V – константа активированного объема; P_R – соответствующее давление. Увеличение константы активированного объема определяется из экспериментальных данных построением графика lnk - (P- P_R) при постоянной температуре (T_A). Угол наклона прямолинейной кривой равен V/R_gT_A.

Задача.

Скорость инактивации популяции микроорганизмов в зависимости от давления при температуре 30 ⁰С следующая:

Оценить константу активированного объема.

Подход. Как отмечено выше, константа активированного объема (V) может быть оценена, используя уравнение (2.14). На графике lnk - (P- P_R) можно построить линейную зависимость с углом наклона V/R_gT_A.

Решение.

1. На основе представленных данных построен график lnk - (P- P_R), где P_R=200 МПа (рисунок 2.6).

2. Результаты указывают, что угол наклона линейной зависимости равен:

Па^-1

и для R_g=8,314 м³Па/(мольК) и Т_А=303К

V=-3,38×10^-5 м³/моль.

Рисунок 2.6 - Графическое определение константы активированного объема V.