Биуретовая реакция.

а) К раствору белка в пробирке приливают несколько миллилитров раствора щелочи и затем несколько капель слабого раствора сульфата меди. Жидкость окрашивается в фиолетовый или красно-фиолетовый цвет.

б) Немного пшеничной муки (чайную ложку) замешивают в фарфоровой чашке с водой. Образующееся тесто помещают в марлю и, разминая пальцами, промывают в стакане с водой до тех пор, пока из теста не будет стекать прозрачная жидкость. Таким способом отмывается из муки крахмал, в остатке содержится белок. Белок кипятят в пробирке с водой и затем проводят биуретовую реакцию.

С одними и теми же белками можно выполнить обе цветные реакции. Кипятят белую шерстяную ткань или волосы с раствором щелочи. Разливают раствор в две пробирки. В одной пробирке проводят биуретовую реакцию, в другой — ксантопротеиновую.

Этот опыт, кстати, поясняет, почему капли щелочи губительно действуют на шерстяную одежду и почему при стирке шерстяные изделия нельзя кипятить с содой.

Горение как способ распознавания белковых материалов. Вносят в пламя пучок шерсти, волос, перья птицы и другие белковые тела. Ощущается характерный запах жженых перьев или паленого.

Этот способ может быть использован как наиболее простой для распознавания белков. Например, чтобы отличить шерстяную пряжу от хлопчатобумажной или натуральный шелк от искусственного, можно поджечь очень небольшие пучки нитей исследуемых образцов.

Шерсть и натуральный шелк горят медленно и, как белковые тела, дают при этом характерный запах. Хлопковое волокно и искусственный шелк, представляющие собой в основном клетчатку, горят быстро, выделяя запах жженой бумаги.

ЛИТЕРАТУРА

1. Агроскин А.А., Панина Е.Ф. Лабораторные работы по химии и технологии угля. М.: Высшая школа, 1961.

2. Андрианов К. и Кардашев Д. Практические работы по искусственным смолам и пластмассам. М., 1946.

3. Афанасьев М.А., Агаханянц В.А., Королев Д.П., Тулякова Г.М. Количественные опыты по химии. М.: Просвещение, 1964.

4. Барков С.А., Курочкин А.А. Работы по органической химии. М., 1930.

5. Верховский В.Н., Гольдфарб Я.Л., Сморгонский Л.М. Методика преподавания химии в средней школе (раздел органической химии). М.: Учпедгиз, 1936.

6. Волжский И.А., Львов В.П., Рейсфельд В.О. Руководство к практическим занятиям в лаборатории синтетических каучуков. М., Госхимиздат, 1955.

7. Гаттерман А., Виланд Г. Практические работы по органической химии. М., 1948.

8. Голлеман А. Простые опыты по органической химии. М., 1939.

9. Гостев М.М. Химический кружок в школе. М.: Изд-во АПН РСФСР. М., 1958.

10. Грабецкий А.А. Опыты по химии. М.: Изд-во АПН РСФСР, 1957.

11. Девятова Н.И., Забоев С.А. Практикум по органической химии. М., 1941.

12. Егоркин В.Ф., Кирюшкин Д.М., Полосин B.C. Внеклассные практические занятия по химии. М.: Просвещение, 1965.

13. Збарский Б.И., Збарский И.Б., Солнцев А.И. Практикум по органической химии. М., 1949.

14. Зданчук Г.А. Химический кружок. М.: Просвещение, 1964.

15. Зонис С.А., Мазуров С.М. Лабораторно-лекционные опыты и демонстрационные материалы по органической химии. М.: Высшая школа, 1961.

16. Иванцова М.А., Левченко В.В. Практические работы по химии в школе с малым количеством реактивов. М., Учпедгиз, 1949.

17. Ключников Н.Г. Практические занятия по химической технологии. М.: Просвещение, 1965.

18. Кобазев И.А. Лабораторно-практические занятия по органической химии. М., 1958.

19. Копылев Б.А., Трабер А.Г., Сычев М.М., Григор В.А. Руководство к практическим занятиям по общей химической технологии. М.: Госхимиздат, 1963.

20. Крапивин С.Г. Практические работы по органической химии. М., 1910.

21. Крайнев С.И., Пятницкий Н.П. Практикум по органической химии. М., 1957.

22. Крешков А.П., Курбатов Н.И. Лабораторные работы по синтезу и анализу органических соединений. М., 1940'.

23. Лазурьевский Г.В., Терентьева И.В., Шамшурин А.А. Практические работы по химии природных соединений. М.: Высшая школа, 1961.

24. Лосев И.П., Федотова О.Я. Практикум по химии высокомолекулярных соединений. М.: Госхимиздат, 1959.

25. Лукашевич И.П., Смидович Е.В. Практикум по технологии нефти. М., 1947.

26. Малахов Б.П. Школьные работы по химической технологии органических веществ. М., 1928.

27. Парменов К.Я. Опыты по химии с электрическим током. Мл Учпедгиз, 1962.

28. Платковская В.М. Краткий курс практических занятий по органической химии. М., 1930.

29. Плетнер Ю.В., Полосин B.C. Практикум по методике обучения химии. М.: Учпедгиз, 1962.

30. Полосин B.C. Школьный эксперимент по неорганической химии. М.: Учпедгиз, 1959.

31. Прянишников Н.Д. Практикум по органической химии. М., 1949.

32. Рево А.Я. Качественные микрохимические реакции по органической химии. М.: Высшая школа, 1965.

33. Рупе Г. Лекционные опыты по органической химии / Пер. перераб. и доп. В.А.Измаильского. М., 1936.

34. Смирнов B.C. Практические работы по органической химии. М., 12935.

35. Смолин А.П., Рождественская В.А. Практические работы по органической и биологической химии. М.: Просвещение, 1964.

36. Стефановская З.Ф. Руководство к лабораторным занятиям по органической химии. М.: Высшая школа, 1964.

37. Чертков И.Н. Эксперимент по полимерам к средней школе. М.: Учпедгиз, 1961.

38. Шарпенак А.Э., Косенко С.А. Практикум по органической химии. М.: Высшая школа, 1965.

39. Щукина А.И. Руководство для проведения опытов по органической химии в средней школе. Куйбышевское издательство, 1962.

40. Юрьев Ю.К. Практические работы по органической химии. Вып. I, II, III. M.: Изд-во МГУ, 1964.

41. Stapf— Hradetzky. Chemische Schulfersuche, Teil 3, Berlin, 1962.

42. Gerhard Meyendorf, Einfache chemische Schulfersuche. Berlin, 1961.

* * *

43. Агрономов А.Е., Щабаров Ю.С. Лабораторные работы в органическом практикуме. М.: Химия, 1974.

44. Васильева Н.В., Куплетская Н.Б., Смолина Т.А. Практические работы по органической химии. М.: Просвещение, 1978.

45. Вейганд К., Хильгетаг Г. Методы эксперимента в органической химии / Пер. с нем. М.: Химия, 1968.

46. Назарова Т.С., Грабецкий А.А., Лаврова В.Н. Химический эксперимент в школе. М.: Просвещение, 1987.

47. Некрасов В.В. Руководство к малому практикуму по органической химии. М.: Химия, 1964, 1975.

48. Органикум. Практикум по органической химии: В 2 т. / Пер. с нем. М.: Мир, 1979.

49. Полосин B.C., Прокопенко В.Г. Практикум по методике преподавания химии. М.: Просвещение, 1989.

50. Степанов Б.И. Введение в химию и технологию органических красителей. М.: Химия, 1984.

51. Чертков И.Н., Жуков П.Н. Химический эксперимент с малыми количествами реактивов. М.'. Просвещение, 1989.

52. Шарп Дж., Госни И., Роули А. Практикум по органической химии / Пер. с англ. М.: Мир, 1993.

[1] Д.И.Менделеев. Основы химии. Изд. 4-е. 1881. С. V. (Предисловие)

[2] Там же. С. XII.

1 В растворе поваренной соли метан и хлор растворяются в меньшей степени, чем в чистой воде.

* практически пятиуксусный эфир получается действием на глюкозу не уксусной кислоты, а уксусного онгидрида

.