Призначення і класифікація

Подрібнювальні машини кондитерського виробництва призначені для гру-бого або тонкого подрібнення сировини, напівфабрикатів і відходів до потріб-них розмірів їх часток. При грубому подрібненні частки можуть бути будь–якого розміру, більшого за 20 мкм, а при тонкому – менше 20 мкм.

Подрібненню піддають жировмісні напівфабрикати, такі, як крупка какао, ядра горіхів, мигдалю, шоколадні та горіхові маси, ядра насіння кунжуту і со-няшника; цукровий пісок; макуху какао; відходи виробництва.

Класифікація подрібнювальних машин наведена на рис. 106.

Для грубого подрібнення і отримання какао тертого, дроблених горіхів, мигдалю та інших горіхових мас, використовують три– і восьмивалкові, штиф-тові, дискові, диференційні, молоткові, комбіновані подрібнювальні машини та бігуни.

Для тонкого подрібнення застосовують п’ятивалкові і кулькові подріб-нювальні машини, а також коншмашини для кінцевої доводки шоколадних мас (ротаційні і горизонтальні). Найбільшого поширення набули восьми– і п’яти- валкові, штифтові, молоткові подрібнювальні машини, бігуни та коншмашини.