Восстановление (гидрирование) с образованием многоатомного спирта

В ходе этой реакции карбонильная группа восстанавливается и образуется новая спиртовая группа:

Cорбит содержится во многих ягодах и фруктах, особенно много сорбита в плодах рябины. Его используют как сахарозаменитель для людей больных сахарным диабетом.

Окисление

Качественные реакции на глюкозу как альдегид!

1) Реакция «серебряного зеркала»

Протекает при нагревании реакции с аммиачным раствором Ag₂O:

Видео опыт «Реакция глюкозы с аммиачным раствором оксида серебра (I)»

https://www.youtube.com/watch?v=M-FH4QL1udI

2) Окисление гидроксидом меди (II) или реакция «медного зеркала»

Протекает при нагревании со свежеприготовленным гидроксидом меди (II):

В ходе этих реакций альдегидная группа – СНО окисляется до карбоксильной группы – СООН.

Глюконовая кислота имеет практическое значение при получении глюконата кальция-препарата, который используется при лечении аллергических заболеваний, при дефиците кальция в организме, при нарушении процесса свертывания крови.

Видео опыт «Качественная реакция глюкозы с гидроксидом меди (II)»

https://www.youtube.com/watch?v=ougjhcqBjMU