Классификация и структура ассортимента

В условиях рынка меняется взаимодействие между производителями и продавцами товаров. Основной целью ведения коммерческой деятельности становится прибыльность и результативность организации, основанные на удовлетворении потребительского спроса. Поэтому одним из важнейших факторов эффективного ведения хозяйственной деятельности входит уровень и качество организации коммерческой работы, создание и реализация ассортимента продукции и товаров, который будет отвечать запросам потребителей.

Необходимо различать понятия «продукция» и «товар».

Продукция – это результат производственного процесса промышленного, сельскохозяйственного или другого предприятия, который выступает, как правило, в материальной форме. Изготавливаемая на предприятии продукция на разных стадиях технологического процесса может находиться в виде незавершенного производства, полуфабриката или готового изделия (продукции).

Готовая продукция - это изделия промышленного предприятия, которые завершены производством, соответствуют государственным стандартам или техническим условиям, приняты отделом технического контроля, снабжены документами, удостоверяющими качество и предназначены для реализации на сторону.

Полуфабрикаты - это полупродукты, техническая обработка которых закончена в одном из производств (цехов) предприятия, но требует доработки или переработки в смежном производстве (другом цехе) этого же предприятия или, которые могут быть переданы для дальнейшей обработки на другие предприятия.

Незавершенное производство - это продукция, не получившая законченного вида в пределах производства, а также продукция, не проверенная отделом технического контроля и не сданная на склад готовой продукции.

Товар –это продукт труда, произведенный для продажи; все, что может удовлетворить потребности и предлагается рынку с целью приобретения, использования или потребления; обособленная ценность, характеризуемая показателями величины, внешнего виды, цены и прочими атрибутами. Товар обладает двумя принципиальными свойствами – потребительными свойствами и потребительной стоимостью.

Потребительными свойствами называются объективные особенности товаров, проявляющиеся в процессе эксплуатации или потребления и определяющие полезность изделий. Потребительная стоимость товара или, как указывает К. Маркс «просто потребительная стоимость», обусловливается совокупностью определенных свойств, которые присущи вещи и обусловливают ее потребление. «Товар, - указывает К. Маркс, - покупается покупателем не потому, что он имеет стоимость, а потому, что он есть «потребительная стоимость» и употребляется для определенных целей.» [39]

Таким образом, продукция, как правило, находится в сфере производства, но когда она становится предметом купли-продажи, т.е. переходит в сферу обращения, то приобретает новые свойства (потребительные) и становится товаром. Продукция и товары объединяются и сочетаются по различным признакам. Объединение продукции и товаров называется ассортиментом (франц. assortiment). Ассортимент – это полный перечень продукции и товаров в разрезе групп, подгрупп, видов, разновидностей, сортов и т.п., объединенных по какому-либо признаку.

В коммерческой деятельности ассортимент подразделяется на промышленный (ассортимент продукции) и торговый (ассортимент товаров).

Ассортимент продукции — состав и соотношение отдельных видов изделий в выпуске продукции предприятия, отрасли производства или в какой-либо группе товаров. Ассортимент продукции характеризует её и со стороны качества и сортности. В рыночных условиях хозяйствования производственные предприятия формируют ассортимент самостоятельно, разрабатывая перечень выпускаемой продукции, определяя объемы ее выпуска.

Промышленный (производственный) ассортимент – это перечень товаров, выпускаемых товаропроизводителями с учетом их специализации и производственных возможностей. Обычно он бывает узким, т.е. выпускается ограниченное число продукции. Это обусловлено различием сырьевых и материальных ресурсов, используемым технологическим оборудованием, профилем специалистов. Промышленный ассортимент товаров определяется потребностями потребителей, их спросом и заказами торговых организаций.

В торговых организациях должен быть сосредоточен широкий ассортимент товаров, представляющий собой сочетание продукции, вырабатываемой различными производственными и сельскохозяйственными предприятиями.

Торговый ассортимент – набор товаров, формируемый организациями оптовой и розничной торговли, общественного питания с учетом их специализации, потребительского спроса и материально-технической базы. Торговый ассортимент гораздо шире производственного, включает в себя товары не только разных отечественных производителей, но и поставляемые по импорту.

Признаками классификации ассортимента выступают следующие факторы:

- по местонахождению товаров (промышленный, торговый, ассортимент услуг);

- по широте охвата товаров (простой, сложный, развернутый, смешанный);

- по степени удовлетворения потребностей (рациональный, оптимальный);

- по состоянию в конкретный момент времени (реальный, прогнозируемый);

- по характеру удовлетворяемых потребностей (основной, сопутствующий);

- по структуре (групповой, внутригрупповой, видовой, внутривидовой, марочный).

Классификация ассортимента товаров представлена в таблице 15. [48]

В практике торговли, товароведения и в торгово-экономических науках широко применяется такое понятие, как «структура ассортимента».

Структурой ассортиментаназывают состав товарных групп, входящих в ассортимент и количественное соотношение между ними.

Ассортимент товаров характеризуется определенной совокупностью свойств и показателей.

Свойство ассортимента – специфическая особенность ассортимента, проявляющаяся при его формировании.

Показатель ассортимента – количественное выражение свойств ассортимента, при котором измерению подлежит количество групп, видов, разновидностей и наименований товаров. Состав свойств и показателей ассортимента включает широту, полноту, устойчивость, новизну, рациональность, гармоничность. Они могут выражаться в процентном соотношении между действительными показателями, которые находятся в промышленном или торговом предприятии, и базовыми показателями, в качестве которых могут быть использованы данные технических регламентов, национальных стандартов, конкурентов, каталогов и других источников информации о товарах. Их содержание и порядок расчета коэффициентов подробно рассматриваются в дисциплине «Товароведение и экспертиза товаров» и в сжатом виде представлены в таблице 16.

Таблица 15 – Классификация ассортимента товаров

Таблица 16 – Состав свойств и показателей ассортимента товаров

Наименование свойств и показателей	Определение понятия	Формулы расчета коэффициентов
Широта ассортимента	Количество видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп. Чем выше коэффициент широты, тем большее количество потребностей потребителей может быть удовлетворено.
Полнота ассортимента	Способность набора товаров однородной группы удовлетворять одинаковые потребности. Количество видов, разновидностей и наименований товаров в группе однородной продукции. Чем выше коэффициент полноты, тем лучше удовлетворяются потребности потребителей
Устойчивость ассортимента	Способность набора товаров удовлетворять спрос на одни и те же товары. Выявление товаров, пользующихся устойчивым спросом, требует постоянного изучения потребительского спроса и степени выявления его удовлетворения. Коэффициент устойчивости дает информацию о товарах, которые являются основным ядром ассортимента.
Новизна (обновляемость) ассортимента	Способность набора товаров удовлетворять изменившиеся потребности за счет введения новых товаров. Новизна ассортимента характеризуется степенью обновления, включения новых товаров в ассортимент. Коэффициент новизны показывает степень обновления ассортимента и зависит от специализации предприятия, его потребителей и технических особенностей производства
Рациональность ассортимента	Способность набора товаров наиболее полно удовлетворять реально обоснованные потребности разных сегментов потребителей
Гармоничность ассортимента	Свойство набора товаров разных групп, характеризующие степень их близости по обеспечению рационального товародвижения, реализации и/или использования
Примечание: д – действительные показатели; б – базовые показатели; У – количество единиц товаров, пользующихся устойчивым спросом; Н – количество новых товаров в ассортименте за анализируемый период

Со временем структура ассортимента, которая сложилась в производственном или торговом предприятии, уже не может удовлетворять растущие потребности потребителей. Поэтому настоятельной необходимостью является систематическое изучение потребительского спроса, появления новых технологий производства и упаковки продукции. На предприятиях торговли и промышленности организуются специальные отделы (службы), которые занимаются изучением рынка новинок и спроса потребителей, координируют сбытовую деятельность с учетом сложившейся конъюнктуры, уровнем спроса в тех или иных регионах. К критериям новизны товаров часто относят новые функциональные свойства, улучшенные эргономические и эстетические показатели, повышенную экономическую эффективность использования. На потребительский спрос оказывают влияние и такие факторы, как климатические условия, время года (сезон), социальный состав населения, мода, вкусы, уровень доходов и др. С уровнем роста доходов потребителей в большой степени возрастает спрос на новые товары и товары повышенного качества.

Множество товаров, представленных на рынке обеспечивают, удов­летворение разных человеческих потребностей, а также предлагают разные варианты удовлетворения одной и той же потребности. Напри­мер, такие товары, как губная помада и фруктовый сок обеспечивают удовлетворение двух человеческих потребностей: хорошо выглядеть и рационально питаться. А множество предлагаемых на рыке марок (марочных наименований) фруктового сока и губной помады позво­ляют удовлетворить обозначенные потребности в соответствии с фи­нансовыми возможностями и предпочтениями потребителей.

Классификация -разделение множества объектов на подмножества по сходству или различию в соответствии с принятыми методами. В результате этого деления создаются различные классификационные группировки, которые могут иметь общие и отличные признаки, а также могут быть взаимозависимыми или независимыми.

Классификация товаров -это разделение всей совокупности то­варов, представленных на рынке по назначению, степени долговечно­сти, а также разбивка их на группы на основе покупательских привы­чек потребителей. Она позволяет ориентироваться на отдельные виды товаров и их группы, которым присущи общие признаки, что создает условия для изучения, планирования, прогнозирования и определе­ния структуры спроса.

В результате классификации товаров по потребительскому назна­чению выделяют три агрегированных товарных рода: производствен­ные, промышленные и потребительские товары. В свою очередь, каж­дый товарный род подразделяется на классы.

Класс товаров -множество товаров, удовлетворяющих обобщен­ные группы потребностей. Род потребительских товаров делится на следующие классы:

- продовольственные товары;

- непродовольственные товары;

- медицинские товары.

В зависимости от используемого сырья и назначения товаров, клас­сы делятся на подклассы, группы, подгруппы, виды и разновидности.

Подкласс товаров -множество товаров, удовлетворяющих анало­гичные группы потребностей, имеющих определенные различия. Класс продовольственных товаров включает следующие подклассы:

- продовольственные товары растительного происхождения;

- продовольственные товары животного происхождения;

- продовольственные товары комбинированного происхождения.

Группа товаров -подмножество товаров, удовлетворяющих более специфические группы потребностей, что обусловлено особенностями сырья, материалов, конструкций. Так, подкласс «пищевые продукты растительного происхождения» подразделяется на следующие группы:

- плодоовощные товары;

- зерномучные товары;

- вкусовые товары;

- кондитерские и пр.

Подгруппа товаров -подмножество товаров, имеющих общее с груп­пой основное назначение, но отличающихся от товаров других под­групп только им присущими признаками. Например, группа кондитер­ских товаров делится на две подгруппы, отличающиеся соотношением основных компонентов и удовлетворяющие более специфические по­требности:

- сахаристые товары;

- мучные товары.

Каждая подгруппа товаров состоит из множества видов, имеющих общее целевое назначение, но отличающихся друг от друга по своим идентификационным признакам. Вид товаров -совокупность товаров, отличающихся индивидуальным назначением и идентификационны­ми признаками. Так, подгруппа сахаристых товаров включает следу­ющие виды:

- карамель;

- конфеты;

- фруктово-ягодные и др.

Вариация некоторого идентификационного признака внутри товар­ного вида позволяет выделять разновидности товаров.

Разновидность товаров -совокупность товаров одного вида, отли­чающихся рядом частных признаков. Например, по признаку содер­жания начинки различают две разновидности карамели:

- леденцовая карамель;

- карамель с начинкой.

Совокупность товаров определенной разновидности, отличающихся от товаров этой же разновидности собственным названием и индиви­дуальными особенностями, обусловленными подбором сырья, мате­риалов, а также конструкцией и технологией, называется наименова­нием товара.

Номинальное наименование -именное обобщенное название то­вара, выпускаемого разными изготовителями. Разновидность леден­цовой карамели включает следующие номинальные наименования:

- «Барбарис»; «Дюшес»; «Взлетная» и др.

В свою очередь, номинальные наименования включают марочные наименования -индивидуальное название товара, выпускаемого определенным изготовителем. Так, леденцовая карамель может иметь марочное наименование «Барбарис «Красный Октябрь»».

Классификация товаров по разным признакам представлена в таблице 17.

Таблица 17 – Классификация товаров

Кроме того, в зависимости от однородности сырья и материалов, из которых изготовлены товары, и их потребительского назначения выде­ляют изделия из металла, кожи, стекла и пр. С учетом особых свойств продовольственных товаров и необходимости создания для них особых режимов хранения выделяют скоропортящиеся и нескоропортящиеся товары и т.д. Совокупность классов, подклассов, групп и подгрупп, ви­дов и разновидностей товаров составляет общую товароведную клас­сификацию потребительских товаров.