Основные породы крупного рогатого скота

В настоящее время в мире насчитывается около 1000 пород и пород­ных групп крупного рогатого скота, из которых наиболее распространены только 250, в том числе около 30 пород мясного направления продуктив­ности. Все это многообразие типов и пород находится в постоянном дви­жении и взаимосвязи. Одни породы сотни лет сохраняют стабильное поло­жение, численность и продуктивность других из года в год увеличивает­ся, третьи теряют свое значение.

В зависимости от направления продуктивности породы можно разде­лить на три основные группы:

1. Молочного направления продуктивности: голландская, голштинская, чер­но-пестрая, холмогорская, ярославская, красная степная, айрширская, джерсейская и др.

2. Мясного направления продуктивности: герефордская, шаролезская, ли-музинская, мен-анжу и др.

3. Молочно-мясные и мясо-молочные: симментальская, костромская, швицкая, лебединская, алатауская и др.

В странах СНГ разводят более 60 пород и породных групп крупного рогатого скота. Более 50 пород относятся к породам молочной и двойной продуктивности. Деление пород по направлению продуктивности в известной мере условно. Под влиянием отбора, подбора, условий выращивания живот­ные изменяются: скот молочных пород может уклонятся в сторону молочно-мясного направления продуктивности, мясных - в сторону мясо-молочного направления. В молочном скотоводстве большинства стран мира с развитым животноводством наметилась четкая ориентация на использование ограни­ченного количества пород, приспособленных к интенсивным технологиям и имеющих очень высокий уровень молочной продуктивности. В частности, быстрое и широкое распространение получил черно-пестрый скот и в пер­вую очередь голландская и голштинская породы.

7.1. Породы молочного направления продуктивности

Голландская (фризская) черно-пестрая порода(рис.7.1). Это наиболее древняя высокомолочная порода, давшая начало многим породам и отродиям крупного рогатого скота. Создана она без прилития крови других пород. Разводится с широким использованием в племенных целях на протя­жении 200 лет. Считают, что кровь голландской породы имеется у всех по­род молочной продуктивности. В Голландии эта порода составляет более 70% общего поголовья страны, а в мире порода занимает 10% поголовья скота. Порода имеет мировое признание за высокую молочную продуктив­ность, хорошие мясные качества, крепкую конституцию, приспособленность к различным природно-климатическим и технологическим условиям, хорошее использование и оплату корма продукцией. Выведению породы способство­вали климатические, географические и экономические факторы (мягкий климат, плодородные почвы, высокие урожаи сельскохозяйственных куль­тур, хорошие луга и пастбища, спрос на молоко и молочные продукты).

Спрос на говядину поставил задачу перед селекционерами вести работу в направлении повышения мясных качеств породы. Благодаря этой работе современный голландский скот наряду с высокой молочностью обла­дает хорошими мясными качествами и по телосложению близок к породам молочно-мясного направления.

Современная голландская порода имеет черно-пеструю масть, крепкую конституцию, пропорционально развитое туловище, гармоничное телосложе­ние, легкую голову, длинную шею и глубокую грудь, широкий, длинный и прямой зад: крепкие ноги, хорошо развитое чашеобразной формы вымя. Ос­новные промеры взрослых коров составляют: высота в холке 133-134 см, косая длина туловища 170-180 см, обхват груди 195-200 см, обхват пясти 19-20 см. Полновозрастные коровы имеют массу 580-650 кг, быки-производители - 800-1000 кг. Среднесуточный прирост живой массы бычков 1000-1200 г, убойный выход после откорма 55-60%. Голландский скот, разводи­мый на родине, дает за лактацию 6000-7000 кг молока жирностью 4,2-4,4% и содержанием белка 3,4%.

Большое влияние на развитие породы оказал бык Адема 197. От линии этого родоначальника сформировались высокоценные линии Аннас Адема 30587, Хильтьес Адема 37910, Рудольфа Яна 34558, Рутьес Эдуарда 91646 и другие.

Путем скрещивания голландского черно-пестрого скота с местными по­родами Германии выведена остфризская порода, в Швеции - шведский черно-пестрый, в Великобритании - британо-фризский.

ВБеларусь голландский скот завозился для скрещивания с черно-пест­рым скотом и другими породами. У помесных коров улучшалась равномерность развития вымени и его форма, различия по живой массе были небольшие.

Дальнейшая работа с породой направлена на повышение живой массы взрослых коров до 700 кг увеличение молочной продуктивности и пригод­ности к интенсивным технологиям.

Голштинская порода (рис.7.2.). Начало образования голштинской (голштино-фризской) породы США и Канады относится к XYII-XYIII векам. Породавыведена путем улучшения черно-пестрого голландского скота, завезенного голланд­скими переселенцами в 1621 г. Как голштино-фризскую эту породу нача­ли разводить в Америке с 1861 года. С 1983 года порода называется голштинской.

Это самый крупный скот среди других черно-пестрых пород. Живая масса коров колеблется от 650 до 700 кг, быков от 960 до 1200 кг. Телята при рождении имеют массу 38-47 кг. Животные современной голштинской породы характеризуются хорошо выраженным молочным экстерьером, сухой крепкой конституцией. Высота взрослых коров в холке в среднем 144 см. Порода в основном черно-пест­рой масти с различным расположением черных и белых пятен. Встречают­ся животные и красно-пестрой масти.

Голштинская порода одна из самых высокоудойных. Коровы имеют удой 7500-8500 кг молока и более жирностью 3,5-3,7%. Животные хорошо приспособлены к 2-кратному доению. Индекс вымени составляет 42-46%. Форма вымени ванно- и чашеобразная. Скорость молокоотдачи равна 1,92-2,37 кг /мин. Коровам этой породы принадлежат все мировые рекорды по удою и вы­ходу молочного жира. От коровы Убре Бланка за 365 дней 3-й лактации получили 27674 кг молока жирностью 3,8%. Среднесуточный удой равнял­ся 75,81 кг, а наивысший - 110,9 кг. Однако рекордисткой породы по удою в настоящее время является корова по кличке "Твин-Б-Дейри Астар Лин" (рис.7,3), которая за 365 дней 3 лактации дала 28044 кг молока (3,5% жира, 3,1% белка).

Особенностью голштинского скота является высокая способность к ин­тенсивному росту и раздою, которые реализуются при сбалансированном кормлении. У них отсутствует наклонность к ожирению даже при обильном кормлении с высоким содержанием концентратов в рационе. Среднесуточный прирост живой массы голштинских бычков - 1050 г. Убойный выход на 1,5-2% ниже, чем у сверстников других молочных пород.

Среди молочных пород голштинская порода в США получила массовое распространение (93%), скотоводство страны в настоящее время практичес­ки переведено на монопороду. В отличие от американских голштинов, где селекция велась только на увеличение молочной продуктивности, канадские голштины обладают повышенной жирно- и белковомолочностьаю. Это животные более крепкие с хорошим телосложением и пробными конечностями.

Благодаря своим высоким качествам голштинский скот получил мировую известность и широко используется во многих странах для совершенствова­ния местных молочных пород, а также для чистопородного разведения. Голштинский скот завезен и в Беларусь, где используется для улучшения про­дуктивности и других хозяйственно- полезных признаков черно-пестрого скота.

Скрещивание коров черно-пестрой породы с голштинскими быками при высоком и среднем уровне кормления позволил получить животных, превы­шавших черно-пестрых сверстниц по удою за первую лактацию на 10-13% по содержанию молочного жира - на 6-10%. При недостаточном кормлении скрещивание черно-пестрых телок и коров с быками голштинской породы неэф­фективно.

Наибольшее распространение в породе получили линии:Монтвик Чифтейн, Рефлекшн Соверинг, Вис Айдиал, Сайлинг Трайджнун Рокит и другие.

Дальнейшая работа с породой направлена на своевременную оценку быков-производителей по качеству потомства, улучшение условий выращива­ния ремонтного молодняка, кормления и содержания дойного стада, увели­чение жира и белка в молоке.

Белорусская черно-пестрая порода создана в период с 1980 по 2001г. путей простого воспроизводительного скрещивания местного черно-пестрого скота с черно-пестрыми породами западно-европейской селекции (Голландия, Дания, Германия) и голштинской. "В себе" разводили животных с долей кро­ви по улучшающим породам 62,5-75%.

На всех этапах работы при отборе животных к ним предъявляли следую­щие требования: выраженный молочный тип телосложения, удлиненное и хо­рошо омускуленное туловище, крепкая спина и поясница, хорошо развитые и правильно поставленные конечности с крепким копытным рогом, вымя ко­ров - больших размеров, железистое, чашевидной формы.

Общая численность коров в колхозах и госхозах республики составля­ет 509 тыс. Молочная продуктивность коров в базовых хозяйствах по наи­высшей лактации в среднем равна 5831 кг молока с содержанием жира 3,93%, белка 3,26. В ведущих госплемзаводах удой коров составляет 6-6,7 тыс. кг молока. Рекордисткой породы является корова Славная №90079 из племзавода «Красная Звезда» Клецкого района Минской области. Ее рекорд за 298 дней 5 лактации 14118 кг молока жирностью 4,31%.

Средняя живая масса полновозрастных коров - 564 кг, телок в 18 мес. - 367 кг, быков-производителей в 5-летнем возрасте - 945 кг. Среднесу­точный прирост живой массы бычков на откорме составляет 900-950 г.

Генеалогическая структура породы сформирована из 8 заводских линий и 3 родственных групп. Родоначальниками линий являются: Меткий 4385 - Кассир 6411, Кудесник 3453 - Атлет 4435, Верный 6411- Горох 470, Диалог 216 - Ястреб 86 и другие.

Ведущие племенные заводы: «Красная Звезда», «Кореличи», «Россь», «Носовичи», «Ленина», «Березки».

Дальнейшая работа направлена на увеличение молочной продуктивности, живой массы, улучшение формы вымени, свойств молокоотдачи, снижение рас­хода кормов на продукцию.

Джерсейская порода (рис.7.4.) - одна из старейших заводских пород, выведенная на самом крупном острове Джерси, расположенном в проливе Ла-Манш, из местного скота путем отбора особей по величине удоев и со­держанию жира в молоке. Сначала создания и по настоящее время джерсейская порода разводится «в себе^», что наложило отпечаток на тип телосложения и характер продук­тивности. Животные Джерсейской породы имеют ярко выраженный молочный тип, легкую голову, с вогнутым профилем и широким лбом, тонкую шею, спина слегка провислая, грудь глубокая, но не широкая, туловище несколько растянуто, с угловатыми формами сложения, кожа тонкая. Вымя чаще чаше­образной формы. Животные живого темперамента, доверчивы, но очень чувствительны к неблагоприятным условиям среды. Скот рано достигает по­ловой и хозяйственной зрелости. Недостаток породы - низкая жизнеспо­собность телят и недостаточная плодовитость коров, узость спины, гру­ди и зада.

Масть животных рыжая, светло-бурая, иногда с темным оттенком, с белыми отметинами на конечностях и в нижней части туловища. Носовое зеркало темное, со светлым кольцом волос вокруг.

Полновозрастные коровы имеют живую массу от 350 до 450 кг, быки -550-770 кг. Телята при рождении имеют живую массу 20-22 кг. Мясные ка­чества скота этой породы развиты слабо. Кожевенное сырье низкого качества. Молочная продуктивность коров в среднем по породе в пределах 3000-4000 кг. Среднее содержание жира в молоке джерсейских коров сос­тавляет 5,5-7%, содержание белка - 3,7-4,4%. Лучшие коровы дают более 11 тыс. кг молока за лактацию с содержанием жира от 5 до 8%. При скре­щивании джерсейского скота с животными других пород помеси наследуют его высокую жирномолочность и бедность мускулатуры.

При скрещивании быков джерсейской породы с коровами черно-пестрой у помесей I поколения снижаются удои на 5-10%, живая масса коров - на 50-100 кг, но повышается жирность молока на 0,5-1,4%, улучшаются фор­мы вымени, повышается скорость молокоотдачи и полнота выдаивания по сравнению с материнской породой.

7.2. Породы двойной продуктивности

Симментальская порода (рис.7.5.). Выведена в Симментальской долине Швейцарии. Единого мнения о происхождении этой породы нет. Большин­ство специалистов считает, что она создана за счет улучшения "в себе" местного горного скота, в условиях богатых альпийских лугов, благопри­ятного климата и спроса на молочные продукты. Благоприятные условия разведения способствовали созданию крупных выносливых животных, кото­рых уже в ХУ в. начали вывозить за пределы страны.

По численности поголовья симментальский скот занимает третье мес­то в мире после черно-пестрой и герефордской пород. В Швейцарии на ее долю приходится 70% всего поголовья. Скот характеризуется повышенной устойчивостью к заболеваниям, хорошими адаптационными возможностями, долговечен, в большинстве стран преобладают животные молочно-мясного направления продуктивности.

Длительное время симменталов использовали как рабочий скот и в этот период ценились его рабочие качества, Животные крупные, пропорци­онально сложенные с высотой в холке 135-140 см. Мышцы развиты хорошо, конечности поставлены правильно, костяк крепкий. Вымя часто округлое, с неравномерно развитыми долями, соски большие цилиндрической или ко­нической формы. Конституция крепкая, иногда грубая. Основная масть па­лево-пестрая, встречается красно-пестрая и красная с белой головой. У чистопородных симменталов носовое зеркало, язык, зев и веки светло-ро­зовые, а наличие темных пятен указывает на нечистопородность.

К недостаткам породы следует отнести слабое развитие передних до­лей вымени, недостаточную приспособленность к промышленной технологии, встречаются животные со слоновой постановкой ног, провислой спиной, недостаточно развитой грудью.

В Швейцарии от симментальских коров надаивают в среднем 5500 кг (жирность молока 4,03%), в Германии - 5000-5500 кг (содержание жира –4,1%), содержание белка - 3,3-3,5%.

Масса коров колеблется от 550 до 650 кг, быков - 900-1200 кг. Телята рождаются живой массой 36-45 кг.

Мясная продуктивность хорошая. При откорме молодняка суточные приросты составляют 1000-1200 г и к 18 месячному возрасту бычки дости­гают 450 – 500 кг массы. Убойный выход молодняка 55-60%. Мясо высокого качества, но в туше относительно больше костей, чем в туше скота мяс­ных пород,

Наиболее широкое распространение в породе получили животные линии Мергеля ЧС-266, Марса ЧС-95, Лорда 131, Циппера КС-8 и др.

Племенная работа с симментальской породой направлена на создание животных, пригодных к промышленной технологии, увеличение удоев и жир­номолочности, создание молочного и мясного типов скота.

В Беларуси он в небольших количествах разводится в Гомельской и Брестской областях. Симментализированный скот Полесья называют горынским.

Швицкая порода (рис.7.6). Одна из древнейших соврменных пород скота. Создана в высокогорных контонах Швейцарии Швиц и Санкт-Галлен на основе местного короткорогого горного скота путем длительного отбо­ра животных по молочной и мясной продуктивности в хороших условиях кормления и содержания. Хотя в вопросе о происхождении швицев сущест­вует много точек зрения.

Масть бурая с оттенками от светло-бурой до темно-бурой. Характер­ным признаком масти породы является темное носовое зеркало со светлым кольцом по окружности, светлый ремень вдоль спины и более светлая ок­раска волос на внутренней стороне ног, вымени и внутри ушных раковин. Характеризуется продолжительной продуктивной жизнью, хорошими адаптационными способностями устойчивостью к заболеваниям. Среди швицкого скота встречаются животные трех типов: молочного, молочно-мясного и мясо-молочного.Во Франции, Италии, странах Америки и Африки разводят в основном скот молочного, в Германии и Австрии - мясо-молочного типа.

Телята рождаются живой массой 33-40 кг, отличаются крепким здо­ровьем и высокой энергией роста. живая масса коров в Швейцарии 550-680 кг, взрослых быков 900-1000 кг и более. В племзаводах России средняя масса коров третьего отела и старше 540-600 кг, в товарных хозяйствах 500-550 кг. Молочная продуктивность 3500-4000 кг за лактацию, жирность молока - 3,8 -4,0%, содержание белка 3,2-3,3%.В отдельных хозяйствах Швейцарии удои достигают 7000 кг молока от коровы в год. Убойный выход 54-57%.

Совершенствование породы проводится на повышение молочности и жир­номолочности, пригодности к условиям промышленной технологии. Путем воспроизводительного скрещивания местного скота со швицким созданы зо­нальные породы крупного рогатого скота молочно-мясного направления: костромская, алатаусская, бурая карпатская. В Беларуси в небольших ко­личествах разводится в некоторых районах Витебской и Могилевской облас­тей.

Костромская порода создана в совхозе «Караваево» и колхозах Кост­ромского и Нерехтинского районов Костромской области путем сложного поглотительного, а затем воспроизводительного скрещивания скота альгауской и швицкой пород с местным скотом. Большую роль в создании поро­ды сыграл целенаправленный отбор и подбор животных по молочной продук­тивности и конституциональной крепости в условиях обильного кормления и выращивания телят в неотапливаемых помещениях. Утверждена как само­стоятельная порода в 1944 году.

По экстерьеру и продуктивности порода во многом сходна со швицкой. Масть костромского скота бурая, светло-бурая, светло-палевая. Конституция крепкая, грудь широкая, глубокая, вымя чаще округлое. Индекс вымени 43-45% скорость молокоотдачи 1,45-1,61 кг/мин.

Средняя живая масса новорожденного молодняка 30-34 кг. Живая мас­са коров 430-550 кг, быков 800-1000 кг. У животных, записанных в ГПК, удой 3900-5000 кг, содержание жира в молоке 3,7-3,9%, белка 3,3-3,4%.

Животные этой породы наряду с высокой молочностью обладают высо­кими мясными качествами. При интенсивном выращивании и откорме масса молодняка к 1,5-2-летнему возрасту доходит до 450-500 кг и дает убой­ный выход 58-60%.

Порода распространена в Костромской, Ивановской, Владимирской, Калужской областях, Татарстане. Небольшое поголовье кост­ромского скота находится в Витебской и Могилевской областях Беларуси.

Мясные породы

В Республике Беларусь разводят животных 4 мясных пород: герефордскую, шароле, лемузинскую и мен-анжу.

Герефордская порода (рис.7.7.). Выведена в 18 в. в графстве Герефорд (Англия) путем отбора и подбора местного рабочего скота. По чис­ленности поголовья среди мясных пород скота она занимает первое место в мире. Эта порода оказала большое влияние на развитие мясного ското­водства ряда стран мира. Животные характеризуются хорошей приспособленностью к различным природным и кормовым условиям, выносливостью, скороспелостью, крепким телосложением, неприхотливостью к кормам, мо­гут длительное время пребывать на пастбище, устойчивы к туберкулезу и другим заболеваниям. Мясо герефордского скота мраморное, сочное, неж­ное. Животные спокойные. Масть красная с разными оттенками, голо­ва, холка, подгрудок, брюхо, нижняя часть ног и метелка хвоста белые.

Живая масса новорожденных бычков - 32-35 кг, телочек - 28-32 кг, при отъеме в 6-месячном возрасте соответственно 220-240 и 210-220 кг и в полуторолетнем возрасте - 430-480 и 350-400 кг, взрослых быков -850-1000 кг, коров - 500-600 кг. Убойный выход достигает 58-60%. Мо­лочность коров - 1200-1600 кг.

К недостаткам герефордского скота относится чрезмерно большое от­ложение жира в организме, раннее прекращение роста, недостаточная мо­лочность, встречающиеся пороки и недостатки экстерьера.

В Республику Беларусь животные герефордской породы были завезены в 1968 г. из Канады и размещены в племзаводе "Беняконский" Вороновского района Гродненской области для использования в промышленном скре­щивании с маточным поголовьем разводимого местного скота.

Шаролезская порода (рис.7.8). Выведена во Франции в провинции Шароле в начале 18 в. на основе улучшения местного скота симментальской и шортгорнской породами. Главным достоинством шаролезского скота является его способность к продолжительному интенсивному росту, произ­водству большого количества мяса и малому отложению жира. Скот относи­тельно позднеспелый.

Масть кремово-белая, желтая, без пятен. Носовое зеркало розовое. Особенности экстерьера: голова относительно короткая и широкая, рога длинные, направленные вперед и вверх. Туловище длинное глубокое. Хол­ка, спина и поясница широкие, таз длинный и широкий. Мускулатура таза хорошо развита, из недостатков экстерьера часто встречается провислость спины и раздвоенность лопаток, сужение туловища к задней части, вследствие чего у коров часто бывают трудные отелы. Шароле неприхотливы к условиям содержания и хорошо акклиматизируются в разнообразных климатических условиях, что дает возможность их во все страны мира.

По массе это самые крупные животные среди всех пород крупного ро­гатого скота. Масса коров составляет 600-750 кг, быков - 1000-1200 кг. Новорожденные телята имеют массу 38-48 и до 60 кг, а к отъему 260-330 кг. При интенсивном выращивании к 18-месячному возрасту телки достигают массы 420-480 кг, бычки - 600-700 кг. Прирост до 1200 г и более в сутки. Убойный выход 60-б7%. Молочность коров составляет 1800-2000 кг при жирности молока 3,8-4,0%.

Во многих странах мира скот породы шароле широко используется для промышленного скрещивания с коровами молочных имолочно-мясных по­род.

В Беларуси чистокровное поголовье шаролезского скота сосредоточе­но в племзаводе «Дружба» Кобринского района. Наиболее многочисленными линиями являются линии Орлеана 35665 и Кинтона 40101.

Лимузинская порода (рис. 7.9.). Выведена в середине ХVIII в. во Фран­ции в провинции Лимузин путем разведения местного аквитанского скота "в себе". Это вторая по численности мясная порода Франции. Утверждена в 1850 г. В Беларусь впервые лимузинские быки были завезены в 1959 г. Скот этой породы хорошо акклиматизируется, отличается хорошими мяс­ными формами и высокими воспроизводительными и материнскими качества­ми. По крупности он уступает шароле. Средняя масса телят при рождении 38-40 кг, бычков при отъеме в возрасте 8 мес - 285 кг, телок - 225 кг. Бычки в годовалом возрасте достигают 410-450 кг.

Масть красная, голова короткая с широкий лбом.. У них хорошо развита задняя часть туловиша, округлая грудь, широкая спина, поясница и длинный крестец, окорок с хорошо развитыми мышцами. Животные лимузинской породы по сравнению с шароле мельче, имеют более тонкий костяк, задняя часть развита лучше, туловище относительно длинное, менее прихотливы и более устойчивы к неблагоприятным климати­ческим условиям.

Живая масса коров 530-640 кг, быков - 1000-1150 кг. Молочность коров 1400-1800 кг молока жирностью 5%. Телята рождаются живой массой 32-40 кг, к отъему достигают 240-300 кг, а к 18-месячному возрасту 400-550 кг. Сохранность молодняка 88-90%. Убойный выход 62-66%.

Чистопородных быков широко используют во многих странах для скре­щивания как с молочными, так и мясными породами. Помеси отличаются хо­рошими показателями мясной продуктивности и высоким выходом ценных частей туши.

В Беларуси лимузинские быки используются для промышленного скре­щивания .

Мен-анжу.Выведена во Франции в результате скрещивания мясной породы манселль с дурхен, импортированной из Англии. Зарегистрирована в 1925 г. Порода отличается высокими мясными качествами и сравнительно хорошей молочной продуктивностью. Порода ценится за неприхотливость, спокойный нрав, быстрый рост, высокое качество мяса.

Живая масса взрослых коров достигает 750-900 кг, быков - 1200-1350 кг. Средняя молочная продуктивность 2900 кг (в отдельных стадах -3500-3800 кг), содержание жира в молоке 3,6-4,0%. Живая масса новорож­денных 48-51 кг, к 8 месяцам они достигают массы 270-350 кг, к 18 месяцам - 420-720 кг. Сохранность – 76-80%. Большой отход обычно связан с трудными родами (до 7-9%). Убойный выход 58-59%, выход туши - 57-58%. Мясо отличается высокими вкусовыми качествами. Масть у животных крас­ная, красно-пестрая. Костяк и голова тяжелые, лоб широкий, шея толстая и короткая, туловище широкое, длинное, грудь широкая и глубокая, спина прямая, поясница широкая и короткая, крестец длинный, бедра хорошо вы­полнены.

Животные породы мен-анжу неприхотливые, хорошо откармливаются на грубых кормах. Большой недостаток породы - трудные отелы. Племенную работу со скотом ведут в направлении улучшения телосложения, долголетия, воспроизводительной способности, а также уменьшения числа случаев трудных отелов. В Беларуси поголовье скота породы мен-анжу сосредоточено в племзаводе "Дружба" Кобринского района.

РИС. 7.1.----7.9.