Номенклатура ферментных препаратов

Название каждого ферментного препарата состоит из четырех частей, которые включают название основного фермента препарата, измененное видовое название продуцента, способ культивирования и степень очистки. Очень часто ферментный препарат содержит несколько ферментов. Однако при определении названия учитывают только тот фермент, активность которого является преобладающей. Так, если основным ферментом в препарате является α-или β-амилаза, то наименование препарата начинается с «амил». При преимущественном содержании глюкоамилазы или протеолитических ферментов наименование соответственно начинается с «глюк» или «прот».

Во второй части слова указывается название продуцента. Так, если продуцент Asp. oryzae, вторая часть названия препарата – оризин, если Bac.subtilis – субтилин и т. п. Наименование препарата всегда оканчивается суффиксом «-ин». Соединительная «о» появляется, когда название микроорганизма начинается с согласной (протосубтилин), в остальных случаях соединительной гласной служит первая буква наименования продуцента (амилоризин).

Затем после названия при глубинном культивировании ставится буква Г, при поверхностном – П.

Завершает название препарата буква х, впереди которой ставится цифра, которая указывает на степень очистки фермента при получении данного препарата.

Таким образом, готовая глубинная культура бактерий Bac. subtilis – продуцент протеолитических ферментов называется Протосубтилин Гх, а поверхностная – Протосубтилин Пх.

Номенклатура ферментных препаратов следующая:

Пх и Гх – стандартная исходная культура продуцента без какой-либо очистки;

П2х и |Г2х – жидкий концентрат растворимых веществ исходной культуры, освобожденный от нерастворимой фазы. Для поверхностной культуры – это концентрат с содержанием 50 % сухих веществ; для глубинной – не более 40 %;

П3х и Г3х – сухие ферментные препараты, полученные высушиванием экстракта поверхностной культуры или фильтрата глубинной культуры;

П10х и Г10х – сухие препараты, полученные осаждением ферментов из водных растворов органическими растворителями или методом высаливания;

П15х и Г15х – препараты очищенных ферментов, в технологии которых использованы различные методы очистки и фракционирования ферментов;

П25х и Г25х – высокоочищенные, но не кристаллические ферментные препараты, содержащие до 20−25 % балластных веществ.

Отечественные предприятия выпускают такие виды ферментных препаратов:

− культуры микроорганизмов с индексом Пх и Гх;

− технические ферментные препараты с индексом П2х, Г2х, П3х, Г3х, в которых фермент отделен только от нерастворимой части балласта;

− очищенные ферментные препараты с индексами от 10х до 25х.

Качество ферментных препаратов регламентируется соответствующей нормативно-технической документацией. Особое внимание уделяется ферментативной активности.