Инжирно-апельсиновые конфеты с кэробом

Сладкий порошок из мякоти плодов (стручков) рожкового дерева обычно называют кэробом. По вкусу кэроб-порошок немного напоминает какао-порошок, только он слаще. Кэроб рекомендуется как заменитель какао и сахара.

Ингредиенты:

инжир – 200 г;

миндаль – 50 г;

апельсиновые дольки—6-10 шт.;

цедра апельсина 1–2 ложки.

Взбейте все ингредиенты блендером, скатайте шарики размером поменьше грецкого ореха, обваляйте в кэробе, украсьте на ваш вкус.

Миндально-банановые оладушки

Ингредиенты:

зрелые бананы– 4 шт.;

ореховая или миндальная паста – 4 ст. л.;

яйцо – 2 шт.;

кокосовое масло.

Добавьте к размягченным бананам яйца и хорошо все перемешайте. Добавьте ореховую пасту и еще раз все хорошо перемешайте. Растопите кокосовое масло на сковороде и на среднем огне пожарьте с двух сторон оладушки. Подавайте горячими со свежими ягодами или медом.

Фруктовый салат в ананасе

Ингредиенты:

ананас – 1 шт.;

банан – 1–2 шт.;

апельсин – 1 шт.;

киви – 1–2 шт.;

яблоко – 1 шт.;

орешки (кедровые, грецкие и т. д.).

Ананас разрежьте вдоль на 2 части, достаньте мякоть, удалите жесткую сердцевину. Мякоть ананаса, банан, киви порежьте кубиками. Очистите апельсин, удалите пленочку, нарежьте небольшими кусочками. Яблоко нарежьте кубиками. Аккуратно перемешайте ананасы, бананы, киви, апельсин, яблоко, орешки. Выложите салат в половинки ананаса.

Палеоконфеты

Ингредиенты:

фундук/грецкий орех или другой крупный орех – по количеству конфет;

курага– 150 г;

чернослив – 150 г;

изюм– 150 г;

кокосовая стружка/миндальные лепестки/молотые орехи – около 40 г.

Тщательно промойте сухофрукты. При необходимости замочите в теплой воде на час. Выложите в блендер или мясорубку и смешайте до однородной массы. Обваляете орех в фруктовой массе, затем в кокосовой стружке (миндальных лепестках), молотых орехах (можно перемолоть самостоятельно в блендере или кофемолке). Хранить конфеты лучше в холодильнике, не больше двух недель в закрытой емкости.

Фруктовый салат

Ингредиенты:

банан– 1–2 шт.;

яблоко – 1–2 шт.;

сливы – 3–4 шт.;

мандарин – 2–3 шт.;

киви– 2–3 шт.;

орехи (кедровые, грецкие, арахис) – 3–4 ст. л.

Почистите бананы, киви, сливы, мандарины, яблоко и порежьте кубиками. Смешайте все ингредиенты.

Тыква, запеченная с тимьяном

Ингредиенты :

тыква – 400 г;

тимьян;

мед —2–3 ст. л.;

лимон– 1/2 шт.;

оливковое масло – 1 ст. л.

Смешайте мед с соком и цедрой половинки лимона. Тыкву нарежьте кусочками. Смажьте форму оливковым маслом, положите кусочки тыквы, смазав каждый медом и посыпав тимьяном. Запекайте в разогретой до 180 °C духовке 20 минут (время зависит от размера кусочков тыквы).