Курица с паприкой и лимоном

Ингредиенты:

куриная голень с бедром – 2 шт.;

лимон– 1/2 шт.;

цедра половины лимона;

паприка – 1 ч. л.;

оливковое масло – 3 ч. л.;

оливки– 8 шт.;

бутоны каперсов – 10 шт.;

корень пастернака – 4 шт.;

чеснок– 2 зубчика;

бульон (куриный или овощной) 100 мл;

розмарин– 1 ветка;

соль – по вкусу.

Достаньте куриные голени из холодильника и дайте им «согреться» при комнатной температуре. Снимите цедру половины лимона, сам лимон порежьте на дольки, удалив семечки. Паприку смешайте с солью, маслом и цедрой. Очистите пастернак, нарежьте и выложите в смазанную маслом форму с оливками и каперсами и залейте бульоном. Голени обмажьте смесью из паприки и цедры, выложите в форму на пастернак, добавьте чеснок и розмарин. Запекайте 50–60 минут при температуре 180 °C (если курица начнет сильно румяниться, накройте фольгой).

Куриная печень с луком

Ингредиенты:

печень куриная– 500 г;

лук репчатый – 2 головки;

масло подсолнечное или оливковое – 4 ст. л.

Промойте куриную печень и очистите от пленки (при необходимости разрежьте на небольшие кусочки). Почистите лук и нарежьте полукольцами. Разогрейте масло в сковороде на сильном огне. Выложите куриную печень в один ряд и жарьте 3 минуты. Затем переверните, добавьте лук. Продолжайте тушить на сильном огне 3 минуты, постоянно перемешивая. Посолите и накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь наполовину, тушите 4–5 минут, периодически помешивая. Выложите на блюдо и подавайте горячей.

Баклажаны, запеченные с курицей

Ингредиенты:

баклажаны– 500 г;

куриное филе – 400 г;

помидоры– 200 г;

лук– 100 г;

карри, перец и соль – по вкусу.

Нарезанные мелкими кубиками курицу, сердцевинки баклажанов, помидоры и мелко нарезанный лук перемешайте с карри или любыми любимыми пряностями, солью и перцем и начините ими лодочки из баклажанов. Поставьте их в пароварку примерно на полчаса, а затем в разогретую духовку или аэрогриль на 5 минут.

Тушеная спаржа с артишоками

Ингредиенты:

зеленый лук – 5 стручков;

спаржа – 200 г;

артишоки– 200 г;

кардамон, тимьян, соль – по вкусу.

Пожарьте на оливковом масле 5 порезанных стручков зеленого лука – и белую часть, и зеленую. Добавьте толстые стручки спаржи, порезанные на кусочки 1–1,5 см (5 кусочков), артишоки (тонко порезанные ломтики 0,5 см). Посолите, поперчите, приправьте кардамоном и тимьяном. Добавьте немного воды и готовьте на медленном огне несколько минут, пока не выпарится вся вода.

Палеофрикадельки

Ингредиенты:

свиной фарш – 0,5 кг;

говяжий фарш – 0,5 кг;

яйцо – 4 шт.;

лук репчатый – 1/2 головки;

петрушка – 1/2 чашки;

базилик– 1/2 чашки;

чеснок– 4 дольки;

миндальная мука – 1/2 чашки;

орегано сушеный– 1 ст.л.;

морская соль;

свежемолотый черный перец.

Смешайте все ингредиенты и помните хорошенько руками. Приправьте смесь солью и перцем по вкусу. Сформируйте из смеси фрикадельки размером с мячики для гольфа и выложите на форму для запекания. Готовьте в предварительно разогретой до 175–180°C духовке в течение 25 минут до готовности.