Витамины-коферменты В1, В6 участие в метаболических процессах, биохимические механизмы проявления гиповитаминозов

ВИТАМИН B₁ (ТИАМИН)

Структура тиамина включает пиримидиновое и тиазоловое коль­ца, соединённые метановым мостиком.

Физико-химические свойства. Водорастворим, разрушается при термической обработке.

Источники.Тиамин широко распространён в продуктах растительного происхождения (оболочка семян хлебных злаков и риса, го­рох, фасоль, соя и др.). В организмах живот­ных содержится преимуществен­но в виде тиаминпирофосфата.

Суточная потребностьвзрослого человека в среднем составляет 2-3 мг витамина В₁. Преобладание уг­леводов в пище повышает потребность орга­низма в витамине; жиры, наоборот, резко уменьшают эту потребность.

Активация.При участии тиаминкиназы и АТФ в печени, почках, моз­ге и сердечной мышце витамин В₁ превращается в кофермент тиаминпирофосфат (ТПФ).

Биологическая рольвитамина В₁ нетоксичен, в виде ТПФ входит в состав:

1. пируватдегидрогеназного комплекса (ПВК→ Ацетил-КоА);

2. α-кетоглутаратдегидрогеного комплекса (α-КГ→ Сукцинил-КоА);

3. транскетолаз ПФШ (перенос альдегида с кетосахара на альдосахар)

ТПФ забирает у субстрата группу и передает ее на липоевую кислоту: