Розрахунок устаткування для уварювання розчинів


Розрахунок установок для уварювання розчинів під атмосферним тиском полягає у визначенні поверхні теплообміну, розмірів апарата і витрат теплоно-сія, якщо задана їх продуктивність, а для вакуум–апаратів – у визначенні по-верхні теплообміну, розмірів і витрат теплоносія в гріючій частині апарата, а також розмірів вакуум–камери, витрат охолоджуючої води в конденсаторі і продуктивності вакуум–насоса.

Якщо задані геометричні і теплотехнічні параметри установки для уварю-вання під атмосферним тиском, або вакуум–апарата, то визначають їх продук-тивність.

Для визначення поверхні теплообміну і розмірів апарата визначають корис-ні витрати тепла на нагрівання і випаровування вологи

(334)

де – продуктивність апарата неперервної дії по готовому продукту, кг/год, або маса готового продукту, вивантажуваного із апарата періодичної дії за один цикл, кг; – витрати сиропу на виготовлення готового продукту; і – теплоємність готового продукту і сиропу, Дж/(кг∙К); – кількість вторинної пари, яку отримують за одиницю часу у апаратах неперервної дії, кг/год, або за 1 цикл роботи апарата періодичної дії, кг; – ентальпія вто-ринної пари, Дж/кг.

Далі визначають площу поверхні теплообміну апаратів неперервної дії із формули (322), а періодичної дії

(335)

де – тривалість циклу уварювання, год.

Потім із формул (323-333) визначають розміри гріючої частини апаратів для уварювання і витрати гріючої пари. Після цього визначають геометричний об’єм вакуум–камери вакуум–апарата, м3,

 

 

Таблиця 35

Технічні характеристики вакуум–апаратів

Показники Тип або марка вакуум–апаратів
Уніфіковані 29-А-5 29-А-10 Періодичної дії  
33-А-5 33-А-10 Сфе-ричний 31-А Універ-сальний М-189 Плівко-вий фірми „Бейкер-Перкінс” (Англія)
Продуктивність, кг/год 150–200
Кількість спіралей, шт.
Діаметр/товщина стінок мідних труб змійовика, мм 55/2 55/2 42/2 55/2
Тиск гріючої пари, МПа До 0,6 До 0,6 До 0,6 До 0,6 До 0,6 До 0,6 До 1,0
Тиск сиропу у змієвикові, МПа До 0,4 До 0,4 До 0,4 До 0,4
Залишковий тиск у вакуум–камері, МПа 0,01 0,01 0,01 0,01 0,02 0,01 0,01
Частота обертання мішалки, об/хв.
Об’єм парового простору, л
Об’єм, л: Вакуум–камери Накопичувача – –
Об’єм чаші, л: Верхньої Нижньої – – – – – – – – – –
Вологість уварюваної маси, %
Потужність електродвигунів, кВт 0,27 0,27 1,7 1,0
Габаритні розміри гріючої частини / випарної частини, або усього апарату, мм: довжина ширина висота 996/990 975/910 1325/1410 996/990 975/910 1775/1410 996/990 975/910 1325/1410 996/990 975/910 1775/1410 – – –
Маса, кг: гріючої частини випарної частини

 

(336)

де – питомий об’єм вторинної пари, м3/кг, (дивись додаток 9); – нап-руга парового простору, в кг/год на 1 м3 парового простору, ; – коефіцієнт, який залежить від величини вакууму (для карамелі , а при атмосферному тиску ).

Витрати охолоджуючої води в конденсаторі, кг/с,

(337)

де – питома теплоємність води, Дж/кг К; і – початкова і кінцева температури охолоджуючої води, ˚С.

Кількість видаленої повітряно–водяної суміші із конденсатора, м3/год,

(338)

де – щільність повітряно–парової суміші, кг/м3; – об’ємні витрати повітря, яке надходить із конденсатора у насос, м3/с.

Об’ємні витрати повітря, м3/с,

(339)

де і – парціальний тиск, Па, і температура, ˚С, повітря (для прямо-точних конденсаторів змішування ).

Продуктивність вакуум–насоса для видалення повітряно–водяної суміші, кг/год,

(340)

де – коефіцієнт наповнення ( =0,7…0,8); – діаметр поршня, м; – хід поршня, м; – кутова швидкість обертання вала кривошипно–шатунного механізму, рад/с.

Для визначення діаметра поршня задаються кутовою швидкістю і ходом плунжера .

Питання для самоперевірки

 

1.Яке призначення устаткування для нагрівання, розчинення і ува- рювання?

2.Які різновидності установок для отримання розчинів?

3.Які переваги мають сироповарильні станції, які працюють під під- вищеним тиском, перед станціями, які працюють під атмосферним тис- ком?

4.Яка методика технологічного розрахунку сироповарильних стан- цій?

5.Яка методика теплового розрахунку сироповарильних станцій?

Глава 17



Дата добавления: 2020-10-25; просмотров: 376;


Поиск по сайту:

Воспользовавшись поиском можно найти нужную информацию на сайте.

Поделитесь с друзьями:

Считаете данную информацию полезной, тогда расскажите друзьям в соц. сетях.
Poznayka.org - Познайка.Орг - 2016-2024 год. Материал предоставляется для ознакомительных и учебных целей.
Генерация страницы за: 0.009 сек.