ПИЩЕВАРЕНИЕ В РОТОВОЙ ПОЛОСТИ

Переработка пищи начинается в ротовой полости. Когда при раздражении рецептора импульсы по центростремительным волокнам тройничного, языкоглоточного и блуждающего нервов доходят до нервных центров продолговатого мозга. В результате чего начинается секреция слюнных, желудочных и поджелудочной желез. Пища в ротовой полости находится 15-30 с. В сутки вырабатывается 0,5 – 2л. слюны. pH 7,36.

Состав:

I. Вода 99,5 %

II. Сухой остаток 0,5 %:

1. Неорганические вещества: соли NA, Ca, K, CL.

2.Органические вещества:

а) ферменты - амилаза, мальтаза. Амилаза действует на крахмал, расщепляя его до мальтозы, а мальтаза действует на мальтозу, расщепляя ее до глюкозы.

б) муцин – слизь, благодаря нему образует пищевой комок, пища легче проглатывается.

в) лизоцим – обладает бактерицидным действием, снижает образование кариеса.

3. микроорганизмы

Функции слюны:

1. Пищеварительная функция - за счет ферментов.

2. Способствует формированию вкусовых ощущений.

3. Формирование пищевого комка.

4. Защитная функция - за счет лизоцима.

5. Стимулирует секрецию желудочного сока.

Регуляция слюноотделения:

I. Нервная – секреция слюнных желез – возбуждается рефлекторно.

Безусловным раздражителем являются питательные вещества, действующие на рецепторы ротовой полости. Условным раздражителем является запах пищи.

1.Симпатические нервы тормозят выработку слюны.

2.Парасимпатические усиливают.

Центр находится в продолговатом мозге.

II. Гуморальная

1. если кровь богата питательными веществами, то действие слюнных желез тормозится

2. если бедна, то усиливается.

Рис. 6. Поперечный разрез языка.

ГЛОТКА (pharynx)

Границы: затылочная кость, VI шейный позвонок.

Функции: проведение пищи и воздуха.

Глотка расположена на передней поверхности шейных позвонков, между глоткой и позвонками имеется заглоточное пространство заполненное соединительной тканью, здесь возможны распространение инфекции.

Части: 1. Носоглотка

2. Ротоглотка

3. Гортаноглотка

Отверстия: 2 в носовую полость – хоаны, 2 отверстия в евстахиевы трубы, 1 в ротовую полость – зев,1 гортанное, 1 пищеводное.

У входа в глотку скопление лимфоидной ткани – миндалины – 2 небные, 2 трубные, 1 язычная, 1 глоточная (у детей). Миндалины образует лимфатическое глоточное кольцо Пирогова – Вальдейера.

Функция: обезвреживание микроорганизмов.

Строение стенки:

1. Внутренний слой - слизистая. Слизистая оболочка в носоглотке выстлана мерцательным эпителием, в остальных частях - многослойным плоским.

2. Поперечно полосатая мышечная ткань, волокна продольные и три круговые – констрикторы.

3. Наружный слой адвентиция.

Воспаление – Фарингит.

ПИЩЕВОД(esophaqus)

Граница: 7 шейный позвонок- 11 грудной позвонок.

Функция: проведение пищи.

Длина: 25 см.

Части:1. Шейная

2. Грудная

3. Брюшная

Анатомические сужения:

1. На уровне 7 шейного позвонка - место перехода глотки в пищевод.

2. На уровне 5 грудного позвонка - место бифуркации трахеи.

3.На уровне 10 грудного позвонка - переходит через диафрагму.

Физиологические сужения: 1. Аортальное – 4 грудной

2. Кардиальное – 11 грудной

В области сужений могут застрять инородное тело, наблюдается стеноз пищевода при отравлении ядами.

Строение стенки:

1. Внутренний слой - слизистая.

1. Средний слой - мышечный, образован наружным продольным и внутренним кольцевым слоями. Ткань гладкая мышечная.

2. Наружный слой - адвентиция.

ЖЕЛУДОК (qaster)

Граница: XI грудной позвонок; I, II поясничные позвонки.

Функция:

1. Депо пищи (4-6 часов).

1. Переваривание белков и жиров под действием ферментов.

2. Образование гормонов.

3. Бактерицидное.

Части:

1. Дно, или свод.

2. Кардиальное.

3. Тело.

4.Привратниковая часть (пилорическая).

Поверхности: передняя, задняя.

Края: малая и большая кривизна.

Рис. 7. Строение желудка.

Строение стенки:

1. Наружный слой серозная оболочка.

2. Средний слой – гладкая мышечная ткань. Волокна косые, продольные, круговые; в области привратника образует сфинктер.

3. Внутренний слой – слизистая, содержит железы, они состоят из разных видов клеток: а) главные - выделяют ферменты

б) обкладочные – HCL, гастромукопротеин

в) добавочные – слизь (муцин) и биологически активные вещества: гистамин, серотонин и т. д.

Рис. 8. Строение стенки желудка.