Химический состав кормов

Водаявляется основной составной частью растений и животного

организма и служит средой, где протекают все химические и физико-

химические реакции. Благодаря высокой удельной тепло емкости

и хорошей теплопроводности вода играет значительную роль в регу-

ляции температуры тела.

Сырая золапредставляет собой несгораемый остаток растительной

или животной ткани и может содержать все элементы, кроме водо-

рода, углерода и азота. На долю минеральных элементов в сухом веще-

стве растений приходится в среднем 5 %.

Сырой протеинпредставляет собой общее количество азотистых

соединений в корме и определяется умножением количества азота на

коэффициент 6,25 (в сыром протеине содержится в среднем 16 % азо-

та, 100:16=6,25).

Белки являются наиболее сложными высокомолекулярными орга-

ническими соединениями. В их состав входит 50,6–54,5 % углерода,

21,5–23,5 % кислорода, 6,5–7,8 % водорода, 15–18,4 % азота, 0,3–2,5 %

серы и некоторые другие элементы в небольших количествах.

Амиды — это группа небелковых азотистых соединений, кото рая со-

стоит из свободных аминокислот, амидов аминокислот, солей аммония,

нитратов и нитритов. Основную часть небелко вых азотистых соединений

растительного корма составляют ами нокислоты, а также амиды аспара-

гиновой и глютаминовой кис лот — аспарагин и глютамин. Количествен-

но амиды определяют по разности между сырым протеином и белком.

Сырой жир.К этой группе относятся различные по своей хими-

ческой природе вещества, обладающие свойством раство ряться толь-

ко в органических растворителях (эфир, хлороформ, бензол и др.).

В сырой жир входят три группы веществ: липиды (жиры и масла),

стерины и красящие вещества.

Жиры и масла представляют собой эфиры жирных кислот и трех-

атомного спирта-глицерина.

Воски — это эфиры жирных кислот и высокомолекулярных одноатом-

ных спиртов. Поэтому при обычных условиях воски находятся в твердом

состоянии. В отличие от жиров воски очень трудно гидролизуются и не

имеют для животных питательной ценности. Их присутствие в корме

в больших количествах может завысить его питательную ценность.

Фосфолипиды или фосфатиды.В составе липидов эти вещества

имеют для животных очень важное физиологическое значение. По-

добно жирам они представляют собой эфиры жирных кислот и глице-

рина и содержат фосфор и азот, кроме водорода, углерода и кислорода.

Фосфатиды в виде белково-липидных комплексов входят в состав

клеток всех живых организмов. Лучшим живот ным источником фос-

фатидов (лецитина) являются яйца птицы, а из растительных — зерна

сои и семена подсолнечника.

Гликолипиды.В их состав помимо жирных кислот и глицерина

входит глюкоза или галактоза. Гликолипиды встречаются и в расте-

ниях — нейтральные липиды клевера содержат около 60 % галактоли-

пидов. Биологическая ценность гликолипидов подобно фосфатидам

очень высока.

Сырая клетчатка— часть корма, остающаяся после кипячения

навески в разбавленной кислоте и разбавленной щелочи с после-

дующим промыванием водой, спиртом и эфиром

Приложение

Химический состав кормов