Классификация липидов

Липиды– сложные органические соединения, нерастворимые в Н₂О, а хорошо растворимые в органических растворителях (С₂Н₅ОН; СНС1₃; ССl₄; эфире (С₂Н₅)₂О и т.д.) и способные утилизироваться организмом человека.

Липиды выполняют различные функции:

– входят в состав биологических мембран – структурная функция;

– входят в состав мозговой и нервной ткани;

– энергетическая – при окислении пальмитиновой кислоты образуются 130 молекул АТФ;

– при сгорании 1 г. жира освобождается 9ккалл теплоты;

– запасающая функция – откладывается жир в подкожной жировой клетке;

– поддерживают постоянную температуру тела;

– ненасыщенные жирные кислоты, такие как олеиновая С₁₇Н₃₁СООН

(_D9-10); линолевая С₁₇Н₂₉СООН (_D9-10;12-13 атомами «С»);

– в организме липиды соединяются с белками и в крови-липопротеиды ЛВП (высокой плотности) ЛНП (низкой плотности), хиломикроны.

Жирные кислоты, входящие в состав липидов имеют свои особенности:

– имеют четное число углеродных атомов;

– цепочка длинная неразветвленная;

– ненасыщенные жирные кислоты, находятся в цис-форме;

– первая двойная связь находится между 9-10 атомами «С» (_D9-10)

Примеры высших жирных кислот:

–насыщенные–

Лауриновая С₁₂ СН₃–(СН₂)₁₀–СООН

Миристиновая С₁₄ CH₃–(CH₂)₁₂–COOH

Пальмитиновая C₁₆ СН₃–(СН₂)₁₄–СООН

Стеариновая C₁₈ CH₃–(CH₂)₁₆–COOH

Арахиновая С₂₀ СН₃–(СН₂)₁₈–СООН

Бегеновая С₂₂ СН₃– (СН₂)₂₀–СООН

Лигноцериновая С₂₄ CH₃– (CH₂)₂₂–COOH

–ненасыщенные–

Олеиновая С₁₈ С₁₇Н₃₃СООН

Линолевая C₁₈ C₁₇H₃₁COOH

Линоленовая C₁₈ C₁₇H₂₉COOH

Арахидоновая С₂₀ C₁₉H₃₁COOH

Нейтральные жиры (глицериды) – производные глицерина и высших жирных кислот.

Встречаются моно, ди– и триацилглицериды

R – радикалы (ацилы) высших жирных кислот Жиры входят в состав подкожной жировой клетчатки.