Мясо кроликов (крольчатина)

<4 5 6 789 10 >

Этот вид продукции занимает важное место в балансе диетического мяса. Крольчатина отличается сочностью и прекрасными кулинарными свойствами. По вкусу она напоминает куриное мясо, а по содержанию жира и белка значительно превосходит его.
Крольчатина характеризуется довольно высоким содержанием азотистых, минеральных веществ, макро– и микроэлементов (кобальт, цинк, медь, железо, фосфор, калий, натрий), витаминов комплекса В, имеет низкую калорийность (таблица 4).
Состав тушек кроликов с возрастом изменяется, в тушках новорожденных крольчат воды содержится 78–81 %, а в тушках 10-месячных крольчат – 64–67 %; жира соответственно 6 и 15–18 %; белка 11–13 и 18–20 %.
Кроличий жир имеет беловатый цвет, твердую консистенцию. Температура плавления 41–42 °C, застывания – 39 °C. Крольчатина относительно бедна холестерином: в 100 г содержится в среднем около 25 мг холестерина; в свином шпике его – 74–126 мг, говядине – 37–48 мг, курятине 35–108 мг. Кроличий жир по сравнению с жиром других сельскохозяйственных животных более ценен в биологическом отношении: он богат полиненасыщенными жирными кислотами и отличается самым высоким отношением ненасыщенных жирных кислот к насыщенным (таблица 5). Кроличий жир улучшает вкусовые и диетические качества крольчатины. Качество внутреннего подкожного и внутримышечного жира у кроликов сравнительно одинаковые.
Таблица 4.
Химический состав мяса кроликов различного возраста, %
Мясная продуктивность кроликов зависит от живой массы, породных особенностей, условий кормления, упитанности, пола, возраста и других факторов.
Таблица 5.
Соотношение и содержание жирных кислот в жире некоторых сельскохозяйственных животных

После убоя кроликов их мясную продуктивность оценивают по убойной массе (масса тушки без шкурки, головы, конечностей, внутренних органов, кроме почек), внешнему виду тушки (развитие мускулатуры, количество и расположение жира), убойному выходу (отношение убойной массы к живой массе кролика перед убоем, в %), соотношению съедобных и несъедобных частей тушки, химическому составу и качественным показателям мяса (нежность, сочность).
Важным показателем мясной продуктивности кролей является их скороспелость, которая определяется склонностью животного достигать максимальных убойных кондиций (показатели живой массы и убойного выхода) в наиболее раннем возрасте. Скороспелость зависит от наследственных задатков и условий кормления. Этот показатель отмечается довольно высокой наследуемостью и легко поддается селекции. О скороспелости животных можно судить по интенсивности их роста в молодом возрасте – по среднесуточным приростам живой массы и по времени окончания интенсивного роста.
Кролики мясо-шкурковых пород интенсивнее всего растут в период с 20 до 120 дней, специализированных мясных пород – с 20 до 90 дней. Скорость роста молодняка находится в обратной зависимости от показателя затрат корма на единицу прироста живой массы: чем выше скорость роста (среднесуточные приросты живой массы), тем меньше корма затрачивается на прирост живой массы.
Можно применять метод оценки мясной продуктивности молодняка при жизни, который дает возможность достаточно определить вес тушки и убойный выход. Вес тушки рассчитывается по формуле:
убойный выход = 56,8 ? ширина в пояснице/ширина в маклаках.
Для определения убойного выхода молодняка по этой формуле можно использовать линейку.
У кроликов специализированных мясных пород (новозеландская белая, калифорнийская) убойный выход в 2–3-месячном возрасте достигает 60 %, неспециализированных пород (мясо-шкурковые) – 50–55 %, а у местных мясопродуктивных пород – 50–52 %. По содержанию мякоти в тушках кролики превосходят других сельскохозяйственных животных. В тушках полновозрастных кроликов содержится обычно 71–85 % мякоти, костей и хрящей – 15–16 %, тогда как у крупного рогатого скота костей и хрящей – до 30 %. Широко используется прижизненная оценка мясности, индекс сбитости (обхват груди за лопатками, деленный на длину туловища и умноженный на 100).

Убой кроликов на мясо и разделка тушки

Производить забой на шкурку молодняка кроликов, родившихся в декабре или начале января, рекомендуется в 3–4-месячном возрасте. От молодняка, родившегося летом, получить хорошую шкурку можно при убое в ноябре – декабре. Молодняк, который родился в период ранневесенних окролов, убивают на мясо летом в 3-месячном возрасте.
Перед убоем кроликов выдерживают без корма 10–12 часов, чтобы освободить пищеварительный аппарат от содержимого.
При убое кроликов применяют механический способ – удар круглой тяжелой палкой по затылочной области животного. Убой производят в следующем порядке: кролика берут левой рукой за задние ноги и опускают вниз головой. Ударяют по затылочной области палкой, подвешивают за тазовые конечности на распялку, после чего для обескровливания прокалывают стилетом (шилом, иглой) носовую перегородку, стенку носовой полости, перерезают ножом шейные кровеносные сосуды, реже удаляют глаз. Обескровливание длится не более 5 минут.
После этого приступают к снятию шкурки. Вокруг скакательных суставов тазовых конечностей делают круговой надрез, затем одним движением ножа разрезают кожу от заплюсневого сустава одной конечности до заплюсневого сустава другой по внутренней поверхности голени и бедра через анальное отверстие.
Снимают шкурку трубкой (чулком), начиная с тазовой конечности по направлению к голове. После освобождения грудных конечностей шкурку снимают с шеи и головы, сделав предварительно надрезы вокруг основания ушной раковины, глаз, губ и носа.
После съемки шкурки приступают к разделке мясной тушки.

Рис. 10. Снятие шкурки с кролика

Для этого осторожно острым ножом перерезают соединения тазовых конечностей, вырезают половые органы и прямую кишку у их выхода. Осторожно вскрывают брюшную полость, сделав разрез по белой линии живота до диафрагмы, отделяют от мышц прямую кишку и затем удаляют весь желудочно-кишечный тракт и мочеполовые органы. Очень осторожно, чтобы не раздавить, отделяют от печени желчный пузырь, так как попавшая на мясо желчь придаст мясу неприятный горьковатый вкус. Затем нужно просмотреть печень – нет ли в ней кокцидиозных бугорков. Если они обнаружены, печень вырезают и уничтожают. Сердце и почки оставляют в тушке. Голову отрезают между затылочной костью и первым шейным позвонком, передние ноги – по запястному, а задние – по скакательному суставу (рис. 10).

Шкурковая продуктивность

Шкурки представляют собой сырье для производства меховых изделий массового потребления.

Качество шкурок зависит от их породных особенностей, условий содержания и кормления, от сезона года и возраста, убоя, правильности съема шкурок, их обработки, хранения и т. д. Величина шкурки зависит главным образом от наследственных качеств животного, особенностей его кормления и возраста убоя. Представление о ширине шкурки можно составить по показателю его живой массы и длине туловища. Наибольшие по размеру шкурки получают при убое полновозрастных кроликов мясо-шкурковых пород белый великан, серый великан, советская шиншилла и др. Наиболее ценны шкурки крупного размера с эластичным, густым и блестящим волосяным покровом, прочно соединенным с кожей, отличающиеся прочной и достаточно толстой мездрой.
Волосяной покров у кроликов неодинаковый. Соотношение кроющих и пуховых волос, их длина и толщина зависят от индивидуальных и породных особенностей животных. В среднем доля волос разных категорий в волосяном покрове кролика составляет: направляющих 0,6 %, остевых 21,7 %, пуховых и переходных 77,7 %. Количеством этих волокон на площади 1 см шкурки определяется густота волосяного покрова, которая бывает неодинаковая на различных участках тела. Наиболее густой волосяной покров – на огузке и хребте; менее – на боках, животе и загривке (таблица 6).

Таблица 6.

Количество волос на 1 см2 площади шкурки кролика породы советская шиншилла, тыс. штук

Самый густой и уравненный волосяной покров у короткошерстных кроликов породы рекс и у русских горностаевых, а самый редкий – у беспородных животных. У кроликов советский мардер очень густой волосяной покров, также хорошей густотой волосяного покрова обладают кролики пород советская шиншилла, белый великан, серый великан, серебристый и др.

Убивать на шкурки молодняк кроликов следует, когда их живая масса достигает 3,5–4 кг, при более раннем убое выход сортности шкурки снижается. При убое надо учитывать линьку. Под линькой понимают смену волосяного покрова у кроликов, которая зависит от возраста и сезона года. Линька включает процессы выпадения старых и роста новых волос. Она бывает диффузной, или рассеянной по всему телу, и зональной – проходящей по отдельным участкам кожи. При диффузной линьке выпадают и вновь отрастают одинаково по всей поверхности тела в основном направляющие и остевые волосы; при зональной волосы сменяются строго симметрично, начиная с определенных зон тела и переходя на другие зоны.

Кроме этих линек различают еще возрастную и сезонную. Первая свойственна молодняку, вторая – взрослым животным.

Формирование первого меха у крольчат заканчивается примерно на 25–30-й день жизни, он заметно отличается от меха вторичного, уступает вторичному меху по высоте, густоте, толщине волос, а также лишен резких различий между остевыми и пуховыми волосами. У некоторых пород окрас первичного меха отличается от вторичного, свойственного породе.

Первая зональная возрастная линька у молодняка начинается в месячном возрасте по завершении формирования первого меха, ее длительность примерно 90–105 дней (рис. 11). Начинается она на лицевой части головы и нижней поверхности шеи, а затем распространяется на загривок, хребет, бока, огузок и конечности.

Начало линьки выражается в потускнении блеска волос и последующем их выпадении. Кожа в этот период утолщается, становится несколько рыхлее. У цветных кроликов на месте закладки новых волос вторичного покрова начинают появляться пятна разного размера и конфигурации, они служат показателем хода линьки и ее завершения, ею руководствуются при выборе сроков убоя. Линьку белых кроликов можно выявить по подросту молодых волос и подергиванию оставшихся волос на отдельных участках: если волос поддается выдергиванию, то линька продолжается. На скорость линьки влияют условия кормления и содержания (продолжительность светового дня, температура воздуха).

Рис. 11. Сроки линьки и последовательность смены волосяного покрова у кроликов

Вторая возрастная линька у кроликов ранневесенних окролов начинается через 10–15 дней после окончания первой. При плохом развитии молодняка вторая линька как бы накладывается на затянувшуюся первую.

Полновозрастным кроликам свойственна зональная сезонная линька. Начинается она в конце марта – апреля, заканчивается в ноябре – декабре.
Зональной линьке присущи следующие закономерности:
– зональная линька протекает по правилу двусторонней симметрии;
– у цветных кроликов обязательна пигментация кожи вследствие накопления в корнях волос меланина;
– начинается линька в наиболее чувствительных зонах – кончик морды, кончики лап и хвоста, низ шеи и основание хвоста;
– линька последовательно переходит с одной зоны на другую.
Ход линьки и ее продолжительность в некоторой степени зависят от пола животного. Выпадение волос и поредение меха у самцов протекают медленнее и затягиваются на более продолжительное время, чем у крольчих.
Следует отметить, что летом и в шедах, и в крольчатниках нельзя получить хороших шкурок, независимо от возраста молодняка. Убивать молодняк на шкурку целесообразно не раньше 4-месячного возраста, с закончившейся линькой волосяного покрова.
Кроликов убивают, снимают с них шкурки и проводят их первичную обработку. Снятые шкурки нельзя собирать в кучи, так как при этом парные шкурки согреваются, загрязняются, что приводит к загниванию мездры, облысению волосяного покрова и возникновению других дефектов. Снятые шкурки подвешивают для остывания на 1–2 часа, а затем подвергают их обработке (удаляют прирези мышц, сухожилия, молочные железы, наружные половые органы) и обезжированию. С мездры жировой слой соскабливают ножом на болванках. Жир и прирези мяса с мездры снимают только в направлении от огузка к голове, но ни в коем случае в противоположном, так как можно подрезать корни волос, и тогда возникнет дефект «сквозняк», характеризующийся выпадением волос. Разрывы или порезы шкурки, сделанные при ее съемке или обезжиривании, необходимо зашить. После обезжиривания мездру шкурки тщательно протирают бумагой, ветошью, мешковиной. При зажиривании волосяного покрова мех обрабатывают опилками, слегка увлажненными бензином.
Обезжиренные шкурки надевают на правилки волосом внутрь, слегка натягивают (чрезмерное натягивание ведет к редковолосости, а слабое – к уменьшению размера высохшей шкурки), нижнюю часть шкурки прибивают к правилке мелкими гвоздями или специальными скобками.
Правилки можно изготовить из дерева (кроме хвойных пород) или проволоки. Различают правилки: клинообразные, вильчатые и раздвижные (рис. 12).
У нормально расправленной шкурки отношение ширины в средней части к длине должно быть примерно 1:3.
Сушат оправленные шкурки при температуре 25–35 °C и влажности воздуха не более 70 %. При сверхдопустимом режиме сушки мездра становится ломкой и горелой. Нельзя сушить шкурки вблизи огня, на ярком солнце и на морозе. Высохшие шкурки снимают с правилок и укладывают в плотно закрывающиеся фанерные ящики, в которые кладут также и мешочки с нафталином, в целях защиты шкурок от порчи кожеедом и молью. Шкурки нельзя хранить долго, их надо или сдать заготовителям, или выделать самим.
Рис. 12. Виды правилок

Кроличий пух

Кроличий пух – это волосяной покров, снятый с живых кроликов пуховых пород.
Пуховая продуктивность кролика определяется количеством пуха, начесанного или нащипанного за год. Зависит она от породных особенностей животных, условий их кормления и содержания, времени и техники съема пуха (табл. 7).
Таблица 7.
Средняя пуховая продуктивность полновозрастных кроликов (данные Кировского госплемрассадника)
Наиболее высокая продуктивность у кроликов белой пуховой породы при их индивидуальном содержании на открытом воздухе или в шедах, хорошем кормлении и ежемесячном сборе пуха путем выщипывания. От кроликоматки с приплодом можно получить за год до 1,5–2 кг пуха или по 30 г и более граммов в месяц (от взрослого животного получают в среднем 350–450 г, от одного крольчонка за три сбора – до 100 г).
На долю пуховых волос в покрове пуховых кроликов приходится 90–96 %.От пуховых волос коз и овец кроличий пух отличается слабой извитостью, что отражается на прочности изделий из него (они менее прочны, чем изделия из пуха овец и коз). Пух кролей содержит незначительное количество жиропота (0,7–1,5 %), поэтому его не надо мыть.
Кроличий пух используется для производства фетра-велюра и трикотажных изделий.
В практике кролиководства применяют два способа сбора пуха: стрижка и выщипывание. Но при стрижке получают пух несколько пониженного качества, и это следует иметь в виду, он неоднородный по длине, состоит из волос, которые закончили и не закончили свой рост. Следует еще знать, что после стрижки волосы растут медленнее, чем после выщипывания. При общипывании получают более однородный и высококачественный пух. В результате выщипывания пуха приток крови к корням волос и их трофика усиливаются, а это стимулирует рост волос. Скорость роста волосяного покрова – 0,6–0,7 мм за день.
Для снятия пуха кролика сажают на колени головой к себе и слегка расчесывают его волосяной покров металлической или деревянной гребенкой. Расчесывать начинают с хребта, огузка, боков и загривка. При этом пальцами правой руки прижимают к расческе часть волос, вычесывают пух по направлению роста волос. Созревший волос при легком его натяжении отделяется довольно легко. Далее животное переворачивают спиной вниз и продолжают снимать пух с брюшной и грудной стенок. Выщипывают его легкими движениями, осторожно, особенно на огузке. С хвостика пух лучше состричь, чтобы не повредить кожу. Зимой пух выщипывают частично, чтобы не оголять полностью животных, в теплое время можно выщипывать более полно, оставляя лишь подрастающую подпушь.
Надо иметь в виду, что при полном оголении кожи состояние животных в течение двух-трех суток ухудшается. Кожа у них грубеет и утолщается, волосяной покров отрастает медленнее.
Первый раз пух у молодняка выщипывают в 2–2,5-месячном возрасте, в этот период от них получают 10–15 г пуха. Второй раз щипку начинают в 4–4,5-месячном возрасте и собирают по 20–25 г пуха. Третий раз его начинают выщипывать в 6-месячном возрасте, собирая примерно 30–35 г с каждого кролика. Далее щипать пух начинают ежемесячно. Количество пуха за один сбор зависит и от сезона года. Летом его получают меньше, чем зимой.
Полноценное и разнообразное кормление кроликов и отбор для воспроизводства лучших по продуктивности особей способствуют повышению сбора и качества пуха.
Важно соблюдать распорядок дня и содержать клетки постоянно сухими и чистыми (очищать не менее двух раз в день). В качестве подстилки лучше использовать сухую мягкую древесную стружку, а если ее нет, то сухую чистую солому, но ни в коем случае мелкое сено, мох, торф.

Побочная продукция

Кроликов довольно широко используют в качестве подопытных животных в учебных и научно-исследовательских институтах. Незаменимым биологическим объектом они служат при многих исследованиях в медицине и ветеринарии.
Используют кроликов и при изготовлении биологических препаратов, вакцин.
На мясокомбинатах используют кровь, различные субпродукты, кишечное сырье, готовят кормовую муку. Отправляют в зверосовхозы на корм пушным зверям.
Кроличий навоз можно применять в качестве органического удобрения. В год его получают около 200 кг в расчете на самку с приплодом, в том числе на крольчиху – 44 кг и на 20 голов молодняка – 150 кг. Разбавленный водой навоз является хорошей органической подкормкой в плодоводстве и овощеводстве.
Из кроличьего навоза по разработанным технологиям готовят кормовые добавки для животноводства.
Непригодные (нестандартные) для изготовления меховых изделий шкурки, пух используют для выработки фетра, а также в кожевенном производстве, для выделки кожевенно-галантерейных изделий (перчаток, сумок, бумажников и др.).

Кормление кроликов

Высокого качества шкурки, мясо и пух можно получить лишь при полноценном кормлении кроликов. Поэтому прежде всего надо учитывать особенности пищеварения у кроликов. Наукой установлено, что корнеплоды и овощи перевариваются в желудке за 2–3 часа, зеленая масса (травы) – за 3–4, силос за 4–5, грубые корма за 8–12 часов. В такой же последовательности надо скармливать названные корма, это способствует оптимальному функционированию желудочно-кишечного тракта для усвоения кормов. Кормить кролей надо ежедневно не менее двух раз в день в одно и то же время.
На протяжении дня кролики употребляют корм до 70–80 раз. Учитывая это, желательно чтобы в кормушках постоянно был корм.

Характеристика кормовых средств, используемых в кролиководстве

Все корма растительного происхождения условно разделяют на четыре группы: грубые, сочные, зеленые и концентрированные. Кроме кормов растительного происхождения, для кормления кроликов применяют минеральные корма, витаминные добавки, отходы технического производства (сухой жом, макуху, шроты), отходы с кухни и другое.
Зеленые корма
Это основной корм для кроликов летом. Зеленые корма содержат все необходимые для роста и развития кроликов питательные вещества – полноценный протеин с комплексом всех незаменимых аминокислот, жиры, углеводы, витамины, ферменты, минеральные вещества. Хлорофилл зеленых кормов имеет большое значение в процессах кровообращения у животных. Зеленые корма достаточно питательные, хотя содержат большое количество воды (65–85 %). Они также дешевле всех других кормов. Для кормления используют посевные культуры, дикорастущие травы, отходы корнеплодов и овощных культур, свежие ветки деревьев.
Сухое вещество рано скошенной травы по общей питательности близко к концентрированным кормам, но по биологической полноценности значительно выше. В среднем в состав сухого вещества рано скошенной травы входит 20–25 % переваримого протеина, 10–15 % клетчатки, 4–5 % жира, 30–60 % безазотистых экстрактивных веществ и 9–11 % минеральных веществ.
На зеленые корма летом приходится 30–40 % питательности суточного рациона.
Из сеяных культур для кормления кролей лучше всего подходят бобовые: люцерна, вика, клевер, горох, сладкий люпин, эспарцет, чина и др. В сравнении со злаковыми в них содержится больше протеина, витаминов и кальция. Из злаковых культур можно использовать озимую рожь и пшеницу, кукурузу, просо, суданку, сорго и другие, а также луговые, лесные и степные травы – пырей, райграс, житняк, тимофеевку, могар и др. Но лучше всего усваиваются кроликами бобово-злаковые мешанки: горохово-овсяная, викоовсяная и др. Также можно использовать и подсолнечник.
Зеленые злаковые корма желательно скармливать кролям до цветения, а бобовые – в период бутонизации и в начале цветения, потому что позже травы грубеют, и эффективность усвоения их значительно снижается. Кроме того, можно использовать кормовую капусту, брюкву, зеленую массу топинамбура, листья кормовой и сахарной свеклы, моркови. Хорошо поедаются кролями зеленые ветки березы, ивы, лозы, лещины и др.
В приусадебных хозяйствах с ранней весны до поздней осени широко применяют в кормлении кролей дикорастущие растения: лопух, полынь, тысячелистник, ромашку, крапиву, молочай, одуванчик, пырей, подорожник, лебеду, сурепку, осот, конский щавель и др., которые имеют высокую питательность (табл. 8).
Таблица 8.
Состав некоторых зеленых кормов, рекомендованных для кормления кролей, %
Плохо поедают кролики луговые травы с затопленных участков, на которых долго застаивается вода. В таких местах преобладают кислые травы: осока, канареечник, едкий лютик.
Некоторые растения (тысячелистник, подорожник, лук, корни лопуха) содержат фитонциды – вещества, обладающие свойствами вызывать гибель простейших организмов (инфузорий, амеб и др.), то есть которые действуют бактерицидно, повышают устойчивость организма к заболеваниям.
Ботву картофеля кроликам давать нельзя, так как она содержит соланин, который вреден для здоровья. Важно также, чтобы в составе зеленых кормов не было примеси ядовитых трав – ароника пятнистого, белены черной, болиголова ядовитого, дурмана, веха ядовитого, паслена, лютика, ветреницы, наперстянки, собачьей петрушки, чистотела, ландыша майского, василька рогатого, борча, чемерицы, вороньего глаза, белладонны, хвоща, зверобоя, которые могут способствовать заболеванию и привести к гибели животных.
При первых признаках отравления у кроликов необходимо исключить из рациона сомнительную траву и дать им по одной-две чайной ложки 1 %-ного раствора танина или напоить их молоком. Для очистки желудочно-кишечного тракта хорошо дать кроликам одну-две чайные ложки касторового масла.
Некоторые ядовитые растения (лютик, ветреница, безвременник, паслен, собачья петрушка) при сушке теряют свои токсические свойства. Шпорник, плевел опьяняющий, куколь сохраняют ядовитые свойства только в семенах; у поручейника и аконита садового ядовитыми являются только корни, тогда как стебли и листья можно добавлять в корм.
Использование зеленых кормов требует особого внимания. Не следует скармливать мокрый (с росой или намоченный дождем), а также согретый зеленый корм. Его после скашивания надо сначала провялить на сетчатых стеллажах.
Рационы, включающие зеленый корм, должны быть сбалансированы по содержанию кальция.
Максимальными нормами суточной дачи зеленых кормов считают следующие:
– самкам в период покоя – 800 г;
– сукрольным самкам – 800–1000 г;
– подсосным самкам – 1200–1500 г;
– молодняку до 3-месячного возраста – 250–500 г;
– молодняку с 3 до 6-месячного возраста – 500–900 г на голову в день.
Листья свеклы скармливают взрослым кролям по 200 г, молодняку 50–100 г на голову в день.
При кормлении зеленой травой надо придерживаться правил кормления. Весной, когда переходят с зимнего типа кормления на зеленый корм, последний надо вводить в рацион постепенно, по 50–60 г на голову в день, на протяжении 8–10 дней переходить на полные корма.
Сочные корма
К этой группе кормов относятся: капуста, силос, картофель, морковь и другие корнеклубнеплоды, бахчевые культуры, отходы садоводства и виноградарства, они занимают до 30–50 % в рационе по питательности при комбинированном типе кормления в позднеосенний, зимний и весенний периоды, включаются в состав мешанок в запаренном или натуральном измельченном виде. Они благотворно влияют на аппетит, пищеварение животных, образование молока у крольчих и продуктивность кроликов.
Мороженые корнеплоды скармливают только в вареном виде. Корнеплоды богаты легкоперевариваемыми углеводами и витаминами, поэтому они хорошо усваиваются. Но в них много воды (70–80 %), мало протеина, жира, клетчатки, минеральных веществ, что повышает их переваримость. Химический состав сочных кормов приведен в таблице 9.
Самыми лучшими кормами считаются красная морковь и кормовая капуста. Морковь для кроликов в зимний период является одним из основных источников каротина. Морковь можно давать крольчатам с 20–25-дневного возраста по 20–30 г в сутки, постепенно увеличивая суточную норму до 100–200 г. Максимальные дачи сочных кормов приведены в таблице 10.
Хорошим сочным кормом для кроликов является силос, который может составлять до 12 % питательности в рационе.
Силос может быть: подсолнечниковый, кукурузный, морковно-капустный. Особенно ценен для кроликов морковно-капустный силос. Силос можно скармливать в сочетании с картофелем, свеклой, грубыми и концентрированными кормами. Он благотворно влияет на молочность крольчих, способствует лучшему росту крольчат в молочный период.
Таблица 9.
Химический состав сочных кормов, %

Таблица 10.

Максимальные суточные дачи сочных кормов кролям, г

В 1 кг силоса должно быть не меньше 250 г кормовых единиц, 20 г переваримого протеина, 10–20 мл каротина и не больше 4–5 % сырой клетчатки.
Силос готовят также из люцерны, клевера, лютика, бобовых и т. д. Важнейшее условие при силосовании – измельчение зеленой массы и тщательная трамбовка.
Силос готовят также в бочках. Силосную массу засыпают сверху опилками слоем 5 см, затем замазывают глиной, следят, чтобы не появились трещины, последние сразу же тщательно замазывают.
К поеданию силоса кроликов надо приучать постепенно, в течение 10 дней, начиная с 50–100 г. Силос должен быть доброкачественным, нормальной кислотности, не мерзлым, без гнили и плесени.
Грубые корма
Грубые корма – это сухие растительные корма с высоким содержанием клетчатки. Грубые корма требуются кроликам как стимуляторы в процессе переваривания пищи, а также как балласт, необходимый животным для ощущения сытости. Благодаря поеданию грубых кормов у кроликов заостряются резцы, что способствует лучшей подготовке кормов для переваривания. В суточном рационе грубые корма должны составлять 25–35 %. При переваривании грубых кормов создается большое количество тепла (с 1 кг корма около 1000 ккал), которое используется организмом для поддержания температуры тела. К грубым кормам относятся сено, солома, облиственные ветви деревьев, сенная и травяная мука, полова.
Основной корм этой группы – сено. Хорошее сено богато белками, витаминами и минеральными веществами.
Лучшим кормом для кроликов является сено бобовых (люцерновое, из вики, клевера), также хороший корм – сено разнотравья (луговое, степное, лесное), убранное до цветения, из перестоявших трав или попавших под дождь; оно содержит меньше питательных веществ, грубое. Хорошее сено должно иметь зеленый цвет и приятный запах. Содержание питательных веществ в грубых кормах приведено в таблице 11.
Таблица 11.
Химический состав грубых кормов, %
При недостатке сена в кормлении кроликов можно использовать солому, лучше гороховую или овсяную.
Можно использовать специфичный корм – веточный, который заготавливается в июне – июле, когда на ветках максимум листьев, когда последние крепко держатся и в них наибольшее количество питательных веществ и витаминов. Нельзя скармливать ветки бузины, волчьих ягод, ракитника, потому что они содержат отравляющие вещества. Не скармливают также ветви косточковых деревьев: они содержат синильную кислоту. При появлении у кроликов поноса им скармливают ветки дуба и ольхи, которые содержат вяжущие вещества. В 1 кг хвои содержится 55–60 мг каротина.
В веточный корм используют молодые побеги длиною до метра и толщиной 0,5–1 см.
Кролики хорошо поедают сенную и травяную муку. Сенную муку лучше готовить из бобового сена, пропуская его через молотковую дробилку. Сенная мука входит в состав сыпучих и гранулированных кормов в количестве 20–30 % их веса.
Максимальные суточные дачи грубых кормов приведены в таблице 12.
Таблица 12.
Максимальная суточная дача грубых кормов кролям, г
Концентрированные корма
Концентрат – основной корм для кроликов. На его долю приходится до 70 % общей массы всех кормов. Использование концентрата совершенно необходимо, так как питательные вещества, находящиеся в других видах растительных кормов, недостаточны для высокой продуктивности; этот вид корма является главным источником протеина и минеральных веществ.

Концентрированные корма делят на следующие группы: зерновые злаковые (богатые углеводами), зерна бобовых (богатые белками), семена масличных (богатые жирами), комбикорма и отходы технических производств. Содержание питательных веществ в некоторых зерновых кормах приведено в таблице 13.
Таблица 13.
Химический состав некоторых зерновых кормов, %
Из зерновых рекомендуются: овес, ячмень, кукуруза, рожь (овес, кукурузу и рожь скармливают в неподготовленном виде, ячмень дробят). Из зерновых бобовых кролям в рацион вводят горох, вику, подсолнечник, сою, кормовые бобы; зерно бобовых перед скармливанием или замачивают, или измельчают на дерть. Чтобы не вызвать заболевания (вздутий) желудочно-кишечного тракта у кроликов, зерно бобовых скармливают в смеси с зерновыми злаковыми. Масличные культуры используют редко, для придания меху блеска. Кролям можно скармливать желуди, дикие каштаны, предварительно измельчив их. Максимальные суточные дачи концентрированных кормов приведены в таблице 14.
Таблица 14.
Максимальные суточные дачи концентрированных кормов, г
Таблица 15.
Качество полноценного комбикорма
Таблица 16.
Химический состав отходов, %

Особое место в группе концентрированных кормов занимают комбикорма. Комбинированные корма – это кормовые смеси, сбалансированные по необходимым для кролей питательным веществам. В состав комбикормов входят размолотое или измельченное зерно злаковых и бобовых культур, корма животного происхождения, травяная мука, отходы молочной, мукомольной и жироперерабатывающей промышленности, витаминно-минеральные премиксы. Выпускают комбикорма и комбикорма-концентраты в виде брикетов, пелет, гранул.
Рецепты комбикормов разрабатывают на основе научных данных о питании кролей, в соответствии с их физиологическим состоянием, возрастом, типом кормления и др.
Качество полнорационных комбикормов гранулированных и брикетированных должно соответствовать требованиям и нормам, приведенным в таблице 15.
В группу отходов технических производств входят: отруби, шроты, жмыхи, дрожжи, жом; корма животного происхождения: обрат, мука мясокостная и рыбная (химический состав см. в таблице 16).
Положительно действует на воспроизводительные способности самок и самцов скармливание проращенного зерна. Оно может быть проращено до стадии белых проростков или до гидропонной зелени. Его надо скармливать за 1–1,5 месяца до случки.
Соль-лизунец должна постоянно находиться в кормушке.
Мел, как источник кальция, кролям скармливают в зимний период, когда отсутствует бобовое сено, и осенью, когда в рацион вводят клубнеплоды и нет бобового сена.
Норма мела – 1–4 г на голову в суточный рацион.
Хлопковые жмыхи и шроты кролям скармливать не следует из-за содержания в них от 0,5 до 1,5 % ядовитого вещества – госсипола (табл. 17).
Таблица 17.
Предельные дачи хлопковых жмыха и шрота, г на голову

Корма животного происхождения в рационы кроликов вводят преимущественно для балансирования по протеину, их в суточной даче должно быть лишь 5–15 г.

Потребность кроликов в питательных веществах и энергии

Полноценное кормление – главное условие повышения продуктивности кроликов. При составлении и балансировании рационов нужно учитывать физиологические особенности животных, их потребность в энергии, питательных веществах, витаминах и минеральных элементах.
В зависимости от физиологического состояния (лактации, сукрольности, роста и развития) потребность кроликов в энергии и питательных веществах различна.
Для правильной организоции кормления кроликов важно не только знать качество различных питательных веществ в корме, но и то, как усваивается, переваривается тот или иной корм. Переваримость корма характеризуется коэффициентом переваримости. Коэффициент переваримости равен отношению количества переваренных питательных веществ к общему количеству питательных веществ, принятых животным с кормом, выраженному в процентах. На переваримость корма влияют возраст животного, состав рациона, техника приготовления кормов, режим кормления и другие факторы.
Коэффициенты переваримости некоторых кормов приведены в таблице 18.
Таблица 18.
Коэффициенты переваримости кроликами питательных веществ отдельных кормов, %

Потребность кроликов в энергии
Для отправления всех жизненных функций и продуцирования организм кроликов должен регулярно получать в кормах рациона достаточное количество энергии.
Оценивают питательность кормов в калориях, джоулях и кормовых единицах (1 кал равна 4,1868 Дж или 1 ккал равна – 4,1868 кДж). За 1 кормовую единицу (к. ед.) принята питательность 1 кг овса среднего качества – 2500 ккал.
Потребность энергии в кролиководстве ведут в расчете на 100 г к. ед. (из-за сравнительно небольшой массы животных). В международной системе единиц (СИ) за основную систему единиц принят джоуль (Дж). В практике наиболее удобно пользоваться килоджоулями (кДж) и мегаджоулями (МДж – в 1000 раз больше кДж). При переводе одной энергетической единицы в другую удобно пользоваться следующим расчетом: 1 г к. ед. равен 2,5 ккал или 2,5ґ4,1868+10,467 кДж, или 0,0105 МДж.
Потребность кроликов в энергии представлена в таблице 19.