Забавные эксперименты с карбонатами

Карбонаты реагируют с кислотами с образованием углекислого газа. Это свойство карбонатов используется во множестве способов, как серьёзных, так и забавных.

Одним из самых весёлых применений этого свойства карбонатов является жевательная резинка Mad Dawg, разработанная в начале 1990-х годов. Если вы жуёте кусочек этой резинки, образуется большое количество пены, и яркая пена начинает вытекать изо рта. Пена начинает формироваться, когда ваши зубы смешивают слюну с ингредиентами резинки (гидрокарбонатом натрия, лимонной кислотой, яблочной кислотой, пищевыми красителями и ароматизаторами).

Как образуется эта пена? Когда лимонная и яблочная кислоты растворяются в слюне, они выделяют ионы водорода, которые разлагают гидрокарбонат натрия (пищевую соду) с образованием углекислого газа — газа. Пузырьки углекислого газа создают пену. Большое количество пены образуется потому, что лимонная и яблочная кислоты имеют кислый вкус, что стимулирует слюноотделение.

Подобная комбинация ингредиентов используется в медицинских целях в таблетках Alka Seltzer; они содержат гидрокарбонат натрия, лимонную кислоту и аспирин. Кислота и карбонат реагируют в воде с образованием углекислого газа, который создаёт знакомое шипение Alka Seltzer.

Гримёры добавляют пищевую соду в косметику для создания макияжа, имитирующего кожу монстра. Когда герой бросает кислоту (на самом деле уксус, разбавленный раствор уксусной кислоты) в лицо монстра, уксусная кислота реагирует с гидрокарбонатом натрия, создавая отвратительные сцены «растворения плоти», которые мы видим в фильмах ужасов. Способность пищевой соды выделять углекислый газ радует детей всех возрастов, создавая монстров в кино.

Многие ранние огнетушители использовали реакцию гидрокарбоната натрия с кислотами. Металлический цилиндр заполнялся раствором гидрокарбоната натрия и воды; сверху размещалась бутылка с серной кислотой. Переворачивание огнетушителя активировало его, вызывая смешивание кислоты с карбонатным раствором. Давление, создаваемое газообразным углекислым газом, выталкивало жидкость через небольшой шланг.

Пожары в кухонных духовках обычно можно потушить, бросив пищевую соду на пламя. При нагревании карбонаты разлагаются с выделением углекислого газа, который подавляет огонь, лишая его кислорода.

Повара часто используют чувствительность карбонатов к нагреванию для проверки свежести коробки с пищевой содой. Если налить немного кипятка на свежую пищевую соду, начнётся активное выделение пузырьков. Меньшая активность означает, что пищевая сода вряд ли подойдёт для выпечки.