Физико-химическими воздействиями нетребуется-

Рис. 6,1. Обобщенная структура технологического процесса

послеуборочной обработки (пояснения в тексте)

В этом случае операция сортировки (24) обеспечивает разделение пото-

ка дать тару, заполнить ее нестандартной продукцией и удалить (13~12-

:4). Далее плоды поступают на мойку, обеспечивающую удаление с поверх-

ности грязи (16, 15, 17). Дальнейшее движение потока будетзависеть от

его назначения В другом случае операция сортировки(24) обеспечивает

разделение потокана более м&лкме потоки (301 с однотипным товарных

качеством и размерами. Количествоэтих потоковзависит от числа товар-

ных сортов К и калибров NПлоды в каждом из этих потоков упаковыва-

ются (25) в подаваемую транспортную тару — ящики (26), которые фор-

мируютсяв пакет (27). приэтом применяются соответствующие поддовм

и материалы (28). Потомпродукция взвешивается, этикетируется ина ак

оформляется документация (29, 31) Пакеты отправляются по назначение

на хранениеили реализацию(32) в переработку (33).

По результатам учетаготовой продукции определяется действителыч»

товарное качествопартии (34) я производятся расчеты с поставщика»^

Бригаде сборщиков в саду(6) оформляетсячек (5). а потребителюпр^

дукции — товарно-транспортные накладные и другая документация(6)

Введение в структуру технологического процесса обратнойсвязи (34-5) ж

качеству убираемой продукции позволяет осуществлятьвлияние на качес-

тво сбора плодов в саду-

В реальных технологическихпроцессах обработкина местах пронзво»-

ства нет необходимости выполнять все рассмотренныевыше операции, з—

снизит затраты наего осуществление и дополнительную повреждаемое»

Плодов.

Обобщенная структуратехнологического процесса предреализационввв

обработки плодов приведена на рисунке 6.2.Технологический процесс пред-

полагает, что обрабатываемые плоды прошли послеуборочную обработг»

(откалнброваны) и доставлены к месту потребления (второй уровеньпос-

тавок ).Пакеты подаются на вскрытие ящиков (1-1, 2,3), а крышкиялв-

ков удаляются (4, 3,5). Вскрытые ящики подаютсяна опорожнение (6), «

после выгрузки из них плодов — удаляются(7).

Рис. 6.'?. Обобщенная структура технологического прогресса

предреализационной обработки (пояснения в тексте)

Продукция послевыгрузки формируется в потоки подвергается сортк-

ровке: удаляются нестандартные плоды, не подлежащие реализациии пе-

реработке (9, 8, 10).Оставшиеся рассортировываются на К отдельныхпо-

токов (24). Плоды, подлежащие реализации, фасуются (12) в упаковоч-

ныйматериал (13) (полиэтиленоваяпленка, сетка, бумажные пакеты ж

т. д.). Каждый из пакетов взвешивается(14) с вавяиеяхем контрольных

масс (15) и этикетируется (16) с печатью наэтикетке реквизитов партиии

пакета (17-18). Пакет подается в тару-оборудование(19). По меренапол-

нения она отводится и на ее место ставитсяпорожняя тара (.20).

Современная организация указанных выше процессовобработки про-

дукции базируется на комплектах оборудования, скомпо——ажных в виде

поточныхлиний для приемки, сортировкипо качеству и размерам, упаковки

в транспортную тару и (или) фасовки в потребительскуютару Можно вы-

делить следующие направления применения и создания линияобработки

растительной продукции.

Линии для послеуборочной обработки продукции — уомиюа

оборудования для подготовки продукции к хранению, осуществляющий опе-

рации отделения примесей, чистки, мойки, сушки, отделения нековдвш-

энной продукции и обработки защитными препаратами с целью повыше-

ния лежкоспособности-

Линии товарной обработки - комплект оборудования для под-

готовки продукции к оптовой реализации, осуществляющий операции сор-

тирования на товарные сорта (категории) по качеству, массе, зрелости и

т. п. отдельных плодов, упаковки в транспортную тару и оформления рек-

визитов партии.

Линии предреализационной обработки — комплект оборудова-

ния для подготовки продукции к розничной реализации, осуществляющий

операции сортирования на товарные сорта (категории) по качеству, массе,

зрелости и т. п. отдельных плодов, фасовки в потребительскую и упаковки

в транспортную тару, оформления и нанесения реквизитов каждой упаков-

ки и партии в целом.