Экспериментальные работы

Работа 1. Получение эмульсий и изучение их свойств

Цель работы:научиться получать устойчивые эмульсии и определять их тип; изучить обращение фаз эмульсии.

Реактивы и приборы: масло (жидкое), вода, 1%-ные растворы К₂СО₃ и CaCl₂, раствор судана (III), раствор метиленового синего, микроскоп, пробирки, предметное стекло.

Задание 1.Получить эмульсии методом диспергирования

Опыт 1. Получение эмульсии без эмульгатора.

Налейте в пробирку 5 мл дистиллированной воды, добавьте 5 – 6 капель масла и хорошо встряхните до образования белой мути. Пробирку с полученной эмульсией поставьте в штатив для последующих наблюдений.

Опыт 2.Получение эмульсии с эмульгатором.

Налейте в пробирку 5 мл дистиллированной воды, добавьте 5 – 6 капель масла, и 5 – 6 капель 1% раствора К₂СО₃. Пробирку хорошо встряхните до образования эмульсии молочно-белого цвета. Оставьте пробирку в штативе для выполнения других заданий.

По результатам опытов 1 и 2 сделайте вывод, какая из полученных эмульсий более устойчива и почему. Подтвердите свой вывод описанием внешнего вида полученных эмульсий.

Задание 2.Определить тип эмульсии

Опыт 3.Определение типа эмульсии методом разбавления.

А. Стеклянной палочкой каплю эмульсии из опыта 2 и каплю воды поместите рядом на предметном стекле. Стекло наклоните так, чтобы капли соприкоснулись. Запишите наблюдаемый эффект и на основании этого сделайте вывод о типе эмульсии.

Б. Налейте в пробирку 0,5 мл масла, 5 капель воды и 5 капель 1% раствора CaCl₂. Хорошо встряхните пробирку до получения эмульсии. Каплю полученной эмульсии и каплю воды поместите рядом на стекло и наклоните его. Запишите эффект и дайте обоснованный вывод о типе эмульсии.

Опыт 4. Определение типа эмульсии методом окрашивания

Налейте в пробирку 3 капли масла, 2 мл дистиллированной воды, 2 капли 1% раствора К₂СО₃, и сильно ее встряхните до образования эмульсии. Затем добавьте по одной капле растворов судана (III) и метиленового синего. После интенсивного встряхивания пробирки в течении 1 – 2 минут каплю полученной эмульсии нанесите палочкой на предметное стекло и рассмотрите ее под микроскопом. Зарисуйте эмульсию, указав распределение красителей, и определите на основании этого тип эмульсии. Сохраните эмульсию для выполнения задания 3.

Задание 3.Изучить обращение фаз эмульсий

Опыт 5. Отлейте половину полученной в опыте 4 эмульсии в другую пробирку, добавьте к ней 3 капли масла, 4 капли раствора CaCl₂. После интенсивного встряхивания пробирки в течении 1 – 2 минут рассмотрите каплю полученной эмульсии под микроскопом. Зарисуйте и определите тип эмульсии.

На основании результатов опытов 4 и 5 сделайте вывод о причине изменения типа эмульсии. Вывод подтвердите соответствующими уравнениями реакции образования гидрофильного эмульгатора и перехода его в гидрофобный.