Органические вещества, не содержащие азот (безазотистые).
К безазотистым веществам относятся углеводы и жиры.
Углеводы. В сухом веществе растительного происхождения углеводов содержится 70-80%, в то время как в организме животного - лишь 1 -1,5% в виде животного крахмала (гликогена). По своей энергетической ценности они являются лучшими источниками энергии, так как быстро всасываются и легко распадаются. Энергия которая образуется при их распаде, используется организмом для работы внутренних органов, синтеза белка и других важных физиологических процессов. При недостатке углеводов в рационе снижается продуктивность животных, ухудшается их физиологическое состояние. Избыток углеводов приводит к образованию жира. Эту способность животных преобразовывать углеводы в жир используют при откормке взрослых свиней до жирных кондиций. Конечные продукты окисления углеводов в организме животных -вода и диоксид (СО).
В группу углеводов входят сахар, крахмал и ряд других соединений. Из Сахаров в растительных кормах наибольшее распространение имеют моносахариды - глюкоза и фруктоза, в большом количестве находящиеся в плодах и корнеплодах, а также дисахарид- мальтоза. В молоке сельскохозяйственных животных содержится сахар животного происхождения -лактоза (молочный сахар), который играет важную роль в питании новорожденных.
Основную массу растительных организмов составляет крахмал, который является резервным материалом и содержится в большом количестве в зерновых кормах, %: в зерне кукурузы - до 70, в овсе - до 60, в сухом веществе картофеля - до 30.
Клетчатка- полисахарид, состоящий в основном из целлюлозы. В состав клетчатки, кроме того, входят инкрустирующие вещества, в частности лингин, который устойчив к воздействию микроорганизмов и почти не переваривается.
Помимо того что клетчатка имеет питательную ценность, она служит балластным веществом в организме животного. Клетчатка раздражает рецепторы, находящиеся в стенках желудочно-кишечного тракта, способствуя тем самым сокращению желудка и кишечника и продвижению пищи. В пищеварительных соках животных нет ферментов, переваривающих клетчатку, однако в преджелудках жвачных и толстом отделе кишечника происходит ее гидролиз ферментами, выделяемыми там микроорганизмами.
Содержание клетчатки в кормах зависит от вида и фазы вегетации растений. Чем выше содержание клетчатки в корме, тем ниже его питательное и кормовое достоинство. Много сырой клетчатки в соломе, мякине (до 40%), поэтому эти корма характеризуются низкой энергетической питательностью. В сене из рано скошенной травы клетчатки 20-20%, в фазе цветения - более 25%. В зерновых кормах содержание клетчатки зависит от пленчатости зерна. Низкое содержание клетчатки в кукурузе (2%) и корнеклубнеплодах (около 1%). В кормах животного происхождения клетчатка отсутствует.
Жиры. В растительных кормах жир содержится в небольших количествах (2-3%); исключение составляют лишь семена масличных культур и продукты их переработки. В траве количество жира составляет 0,2-0,4 %, в соломе и сене - 1,5-2, в зерне овса и кукурузы - 5-6 %, в рыбной муке - до 15 %.
Жир, содержащийся в теле животных, играет роль источника резервной энергии, которая используется при недостаточном поступлении корма в организм. В животном организме жир синтезируется из углеводов, жира и протеина кормов.
Различают жир тканевый и запасной. Первый входит в состав цитоплазмы клеток и участвует в обмене веществ, второй - откладывается под кожей, в сальнике, между мышечными волокнами. Обладая низким коэффициентом теплопроводности, подкожный жир играет важную роль в теплорегуляции; он уменьшает отдачу тепла и предохраняет животное от переохлаждения. Исследованиями установлено, что нарушение жирового обмена отрицательно влияет на рост сельскохозяйственных животных, работу печени, вызывает болезни кожи у молодняка и расстройства воспроизводительных функций у взрослых животных. Поэтому оптимальное содержание жира в рационах сельскохозяйственных животных необходимо для удовлетворения физиологических потребностей организма.
Витамины.Нормальная жизнедеятельность животного организма невозможна без витаминов (табл.2). Отсутствие или недостаток их в кормах ведет к расстройству обмена веществ и к заболеваниям, называемым авитаминозами.
Основное значение витаминов заключается в том, что они входят в состав ряда ферментов и образуют различные комплексные соединения с белками, жирами, углеводами и выполняет важную роль в обмене веществ. Основным источником витаминов для животных служат растительные корма, однако часть витаминов может синтезироваться самим организмом.
Уровень некоторых витаминов в продукции животноводства- молоке, яйце, мясе, сливочном масле - находится в прямой зависимости от их количества в рационах. Витамины широко распространены в растительном мире. На содержание витаминов в кормах влияют различные факторы: вид и сорт растений, почва, климат, фаза вегетации и пр.
По своей химической природе витамины делятся на две группы: жирорастворимые (А, Д, Е, К) и водорастворимые (группы В).
Витамин А(ретинол). Наиболее распространенной и активной биологической формой его является витамин А1 , который содержится только в кормах животного происхождения (молоке, яйцах, печени рыб и др.). А-витаминная активность присуща пигментам — каротину и каратиноидам, которые содержатся в растительных кормах. Превращение каротиноидов в витамин Л происходит в стенке кишечника и в печени под воздействием ферментов. Основным источником каротина являются морковь, люцерна, клевер и другие зеленые кормовые растения. Зерновые корма бедны каротином.
Витамин А принимает участие в обмене белков, жиров, углеводов, способствует росту клеток эпителиальной ткани. Одна из главных ею функций в организме животного - поддержание в нормальном физиологическом состоянии эпителия слизистых оболочек дыхательных, пищеварительных органов, родополовой системы. При недостатке витамина А или каротина в рационах замедляется рост молодняка, а у взрослых животных возникает бесплодие.
В качестве дополнительного источника А-витаминных подкормок в животноводстве и птицеводстве применяю'! сухой препарат витамина А, концентрат витамина А в масляном растворе.
Витамин D ( кальциферол). Имеется несколько разновидностей этого витамина, важнейшими из которых являются D2 и D3. Физиологическая роль этих витаминов заключается в регуляции фосфорно-кальциевого обмена в организме животного. При недостатке витамина П в рационах молодняк сельскохозяйственных животных заболевает рахитом. При этом заболевании у животных нарушается образование костной ткани: кости теряют прочность и деформируются под тяжестью тела. Витамин D способствует усвоению кальция и фосфора в организме животного, поэтому его называют антирахитическим.
Из естественных кормов очень немногие богаты витамином D. В растительных организмах нет витамина D, зато содержится его провитамин -эргостерин, который после отмирания растений (в сене) под действием ультрафиолетовых лучей превращается в витамин D (эргокальциферол). Находящееся в подкожном слое животного вещество - 7-дсгидрохолестерин - под действием этих же лучей переходит в витамин D (холскальциферол). В качестве витаминных подкормок в практике животноводства используют концентрат витамина D, облученные дрожжи и др.
Витамин Е(токоферол). Это антистерильный витамин, или витамин размножения. Отсутствие его в рационах животных снижает способность организма к воспроизведению. При недостаточном содержании витамина Е в рационах у телят, ягнят и поросят возникают дегенеративные изменения в мышечной ткани, называемые беломышечной болезнью.
Большинство растительных кормов содержит достаточное количество витамина R, мг/кг: зерно - 10-40, сухое вещество зеленых растений - 250-350.
Витамин К ( нафтохинон). Основное физиологическое значение его заключается в том, что он повышает свертываемость крови, то есть участвует в процессе образования протромбина. При отсутствии в рационах витамина К у молодняка птицы наблюдаются кровоизлияния в грудной мышце, желудочно-кишечном тракте и печени. Много витамина К содержится в зеленых кормах и травяной муке. Биологической активностью обладают различные производные нафтохинона. Из них в природе встречаются два – К1 и К2. Витамин K1 (филлохинон) образуется в растениях, витамин К2(менахинон) - синтезируется микроорганизмами.
Витамины группы В. Эта группа включает более десяти витаминов, отличающихся по своему действию и биохимическому составу. Витамин bj (тиамин) играет важную роль в обмене веществ, входит в состав ферментов и участвует в регуляции функции нервной системы, сердечной деятельности, углеводного обмена. При отсутствии этого витамина в рационах у животных ухудшается аппетит, снижается прирост живой массы, в организме накапливаются вещества, вызывающие воспаление нервных стволов (полиневрит), наблюдается дегенерация мыши двигательного аппарата, запрокидывание головы у птицы. В витамине В особенно нуждаются лошади, свиньи, кролики и птица. Витамин В( в достаточном количестве содержится в зеленых кормах, сене, отрубях, дрожжах, мало его в корнеклубнеплодах и кормах животного происхождения.
Витамин В2 (рибофлавин) регулирует процесс клеточного дыхания. При отсутствии в рационах витамина В2 у животных наблюдается снижение продуктивности, замедление роста, снижение оплодотворяемости у свиноматок и увеличение эмбриональной смертности. Богаты витамином В2 травяная мука, сухое обезжиренное молоко, кормовые дрожжи; мало витамина В2 в корнеклубнеплодах, зерне злаковых культур.
Витамин В12 (цианкобаламии) играет важную роль в кроветворении, поэтому его называю! антианемическим. При отсутствии этого витамина у человека и животных развивается анемия, то есть в крови резко снижается количество эритроцитов. В состав витамина В12 входит кобальт. Витамин содержится только в кормах животного происхождения. Недостаток витамина В12чаще всего отмечается у свиней и типы.
Витамин С (аскорбиновая кислота). Это противоцинготный витамин. При отсутствии или его недостатке возникает цинга - заболевание, при котором наблюдаются кровоточивость десен, выпадание зубов, мышечно-суставные боли, общая слабость, В витамине С больше всего нуждаются лошади, свиньи, птица. Жвачные животные сами синтезирую! указанный витамин, поэтому не нуждаются в нем. Витамин С содержится в большом количестве в зеленой траве, силосе корнеклубнеплодах, очень богаты им плоды шиповника и черная смородина.
Дата добавления: 2016-10-18; просмотров: 2587;