ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ КОРМОВ И ФИЗИЧЕСКОГО ЗНАЧЕНИЯ ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ
Входя в состав всех клеток и тканей тела животных, минеральные вещества выполняют в организме важные физиологические функции. Они являются структурными элементами ряда ферментов и гормонов, некоторые из них активизируют их действие, составляют основу костной ткани; принимают участие в регуляции деятельности нервной и сердечно-сосудистой систем, белкового, углеводного, жирового и водного обмена.
В настоящее время известно более 60 минеральных веществ, встречающихся в тканях животных. минеральные вещества разделяют на макроэлементы (кальций, фосфор, калий, натрий, магний, хлор, сера и тд.) и микроэлементы (железо, медь, цинк, кобальт, марганец, йод и др.).
Минеральный состав растений зависит от многих факторов: вида растений, фазы вегетации, условий произрастания, уборки и хранения. Трава и сено, особенно бобовых растений, являются основными источниками кальция, зерновые корма и отруби содержат больше фосфора. Общее содержание минеральных веществ в кормах не превышает 4-7% (Таблица №1).
Таблица № 1.
Содержание основных минеральных веществ в растительных кормах, г на 1 кг корма.
Корма | Кальций | Фосфор | Магний | Калий | Натрий | Хлор | Сера |
Солома овсяная | 3,4 | 1,0 | 1,1 | 13,9 | 1,0 | 4,3 | 1,7 |
Овес (зерно) | 1,4 | 1,1 | 0,2 | 1,8 | 0,4 | 2,7 | 0,6 |
Сено люцерновое | 17,0 | 1,2 | 3,0 | 15,6 | 1,5 | 2,6 | 1,8 |
Трава клеверно-тимофеечного пастбища | 3,5 | 0,9 | 0,6 | 5,5 | 1,8 | 2,3 | 0,3 |
Травяная мука (люцерновая) | 17,3 | 3,0 | 2,8 | 19,6 | 0,9 | 1,2 | 4,8 |
Силос вико-овсяный | 1,9 | 0,9 | 0,4 | 6,4 | 0,5 | 1,0 | 0,4 |
Сенаж люценовый | 1,9 | 1,0 | 0,9 | 11,9 | 0,9 | 2,3 | 1,2 |
Свекла кормовая | 0,4 | 0,5 | 0,2 | 4,0 | 1,2 | 1,1 | 0,2 |
Жмых подсолнечный | 5,9 | 1,29 | 4,8 | 9,5 | 1,3 | 1,0 | 5,5 |
Кальций и фосфор– основные минеральные вещества, содержащиеся в организме животного. Примерно 99% кальция и 80% фосфора приходится на костную ткань. Именно поэтому они необходимы животным в больших количествах. Кальций понижает возбудимость нервной системы, оказывает влияние на свертываемость крови. Много его в листьях и стеблях растений. Фосфор входит в состав нуклеиновых кислот, ряда ферментов и играет важную роль в углеводном обмене. В растительных кормах, кроме зерновых, отрубей, жмыхов и шротов, фосфора в 3-4 раза меньше, чем кальция.
Недостаток кальция и фосфора в рационах приводит к рахиту у молодых животных и остеомаляции у взрослых. При рахите искривляются кости, увеличиваются суставы конечностей, при остеомаляции – кости ослабевают, легко ломаются.
Калийвлияет на работу сердца. Натрий– повышает возбудимость нервной системы, регулирует водный обмен. При недостатке калия и натрия замедляется рост животных и ухудшается использование ими корма. В связи с тем что в растительных кормах натрия содержится мало, необходимо включать в рацион животных поваренную соль.
Хлор– входит в состав соляной кислоты желудочного сока и регулирует кислотно-щелочное равновесие в организме.
Магний - является структурной составляющей костной ткани. Он регулирует действие ряда ферментов, участвует в процессах сокращения мышц. При его недостатке наблюдаются расстройство сердечной деятельности, судороги. Микроэлементы играют важную роль в жизнедеятельности животных и птицы, так как входят в состав многих гормонов, витаминов, ферментов, являются катализаторами биохимических реакций в организме.
Железо— находится в организме в соединении с белком крови - гемоглобином и входит в состав ряда ферментов. Вместе с медью и кобальтом оно влияет па процесс кроветворения.
Марганец,влияет на процессы размножения. Повышенную потребность в марганце испытывает птица, при недостатке этого микроэлемента молодняк птицы заболевает перозисом, характеризующимся деформацией суставов hoi и крыльев.
Цинквходи т в состав гормона поджелудочной железы - инсулина. Его недостаток в рационах вызывает у животных паракератоз (воспаление кожи). Подобное заболевание чаше всего наблюдается у свиней и птицы.
Йодвходит в состав тиреоглобулина - гормона щитовидной железы.
Медьв организме накапливается в основном в печени и мышцах и необходима для синтеза гемоглобина.
Кобальтсодержится в печени и мышцах. Этот микроэлемент необходим для развития микроорганизмов, синтезирующих витамин В в желудочно-кишечном тракте животных.
В связи с тем что в кормах микроэлементы содержатся в очень малых количествах, необходима их добавка в рацион животных.
Избыток молибдена, никеля, фтора и других микроэлементов в почвах некоторых регионов РФ и, следовательно, в кормах и воде вызывает у животных ряд заболеваний.
Органические вещества, содержащие азот (азотистые).В состав азотистых соединений входят белки и амиды (небелковые азотистые соединения органического происхождения).
Белкииграют исключительно важную роль в жизни животного, их называют носителями жизни, так как основные структурные элементы клеток и тканей организма представляют собой белковые образования и составляют основу цитоплазмы, кроме того, все жизненные процессы связаны с белковым обменом. Структурные составляющие белка - углерод, водород, кислород и азот (наличие последнего отличает белки от жиров и углеводов). Белки - один из основных элементов питания животных; они служат источником "строительных материалов", из них организм строит все тело. По сравнению с другими группами питательных веществ протеиновые соединения занимают особое место в кормлении скота и птицы, так как они не могут быть заменены в животном организме ни жирами, ни углеводами. Животные не могут синтезирован» белки из углеводов и жиров, поэтому для образования белков тела они должны получать их в готовом виде. Протеин корма служит источником белка тела животных.
Основными составными частями белков, из которых организм синтезирует белок своего тела, являются аминокислоты . Аминокислоты - конечные продукты распада белков корма в пищеварительном тракте сельскохозяйственных животных.
В отличие от растений и многих микроорганизмов животные не могут синтезировать аминокислоты, поэтому они должны получать их с кормом.
Аминокислотыделятся на заменимые и незаменимые. К незаменимым (жизненно необходимым) аминокислотам относятся: лизин, метионин, триптофан, гистидин, лейцин, изолейцип, фепилаланин, валин, аргинин, треонин. Первые три вида аминокислот называют критическими. Они особенно нужны для кормления свиней и птицы, так как в зерновых кормах их содержание ничтожно мало.
Белки необходимы для всех сельскохозяйственных животных, при недостатке их нарушается азотистый обмен в организме, снижаются продуктивность, сопротивляемость организма к различным заболеваниям и растет расход на получение единицы продукции, что обусловливает ее высокую себестоимость. Потребность организма в белке зависит от вида, животного и направления продуктивности. Для молодняка сельскохозяйственных животных требуется повышенное содержание белка, так как животные интенсивно расту! и развиваются. Повышенное количество белка требуется также для животных, выделяющих его со своей продукцией, - дойным коровам, курам-несушкам, овцам. При недостатке белка невозможен интенсивный мясной откорм, так как сухое вещество мяса в основном состоит из белка. Примерное содержание белка в различных кормах, %: в сене злаковых растений - 6-8, в зернах злаков - 8-12, в зернах бобовых - 20-30, в корнеплодах - 0,5-1, в жмыхах, шротах - 30-40, в кормах животного происхождения - 50-70. Высокую биологическую ценность имеют белки животного происхождения (рыбная, кровяная, мясная и мясокостная мука, сыворотка, молоко) и бобовых растений (люцерны, клевера, гороха, сои и др.) Для восполнения недостатка белка в рационах сельскохозяйственных животных и птицы промышленностью выпускаются синтетические незаменимые аминокислоты -лизин, метионин и др. При их добавлении к корму значительно улучшается использование белков, что дает возможность сократить скармливание дефицитных и дорогостоящих кормов животного происхождения. Поросята и цыплята, содержавшиеся на рационах с добавлением всех незаменимых аминокислот в соответствии с нормой, дают на 15-20 % больше прироста живой массы по сравнению с животными, получавшими рационы, не сбалансированные по аминокислотам.
Дата добавления: 2016-10-18; просмотров: 2407;