Классификация и биологические свойства белков. Простые и сложные белки. Характеристика отдельных групп простых белков.
1. Классификация по функции
-структурные белки (коллаген, кератин),
-ферментативные (пепсин, амилаза),
-транспортные (трансферрин, альбумин, гемоглобин),
-резервно-пищевые (белки яиц и злаков),
-сократительные и двигательные (актин, миозин, тубулин),
-защитные (иммуноглобулины, тромбин, фибриноген),
-регуляторные (соматотропный гормон, адренокортикотропный гормон, инсулин).
2.По строению:
-глобулярные
-фибриллярные
3.По количеству белковых цепей:
-мономерные белки, которые имеют одну субъединицу (протомер)(альбумины, миоглобин )
-полимерные белки, имеющие несколько субъединиц (гемоглобин (4 субъединицы), лактатдегидрогеназа (4 субъединицы), креатинкиназа (2 субъединицы), гексокиназа (2 субъединицы).
4. По химическому составу все белки подразделяют на простые и сложные. Простые белки содержат в структуре только аминокислоты (альбумины, глобулины, гистоны, протамины). Сложные белки, кроме аминокислот, имеют небелковые компоненты:
-нуклеопротеины,
-фосфопротеины,
-металлопротеины,
-липопротеины,
-хромопротеины,
-гликопротеины.
Биологическая роль белков:
1. каталитическая (выполняют ферменты);
2. структурная, т.е. белки являются основным компонентом клеточных структур;
3. регуляторная (выполняют белки-гормоны);
4. рецепторная, т.е. рецепторы клеточных мембран имеют белковую природу;
5. транспортная – белки участвуют в транспорте липидов, токсических веществ, кислорода и т.д.;
6. опорная – выполняет белок коллаген;
7. энергетическая. Заключается в том, что при окислении 1г белка выделяется 17,6 кДж (4,1ккал) энергии;
8. сократительная – её выполняют белки актин и миозин;
9. генно-регуляторная – её выполняют белки гистоны, участвуя в регуляции репликации;
10. имуннологическая – её выполняют белки антитела;
11. гемостатическая – участвуют в свёртывании крови, препятствуют кровотечению;
12. антитоксическая, т.е. белки связывают многие токсические вещества (особенно соли тяжёлых металлов) и препятствуют развитию интоксикации в организме.
Простые белки:
Структура простых белков представлена только полипептидной цепью (альбумин, инсулин). Однако необходимо понимать, что многие простые белки (например, альбумин) не существуют в "чистом" виде, они всегда связаны с какими-либо небелковыми веществами. Их относят к простым белкам только по той причине, что связи с небелковой группой слабые.
Альбумины: обнаружены во многих тканях содержат много глутаминовой кислоты, имеют глобулярную структуру, растворимы в воде. Альбумины крови синтезируются в печени, обуславливают онкотическое давление крови (при снижении альбуминов возникают отеки). Альбумины крови это основные транспортные белки в организме, они обеспечивают транспорт водо- и жирорастворимых витаминов, билирубина, лекарств.
Глобулины – имеют большую массу, плохо растворимы в воде и легче аль буминов, осаждаются солями, электрофорезе глобулины крови разделяются на несколько фракций (α-, β- и γ-глобулины) Некоторые глобулины способны к связыванию определенных веществ: трансферрин (переносит ионы железа), церулоплазмин (содержит ионы меди), гаптоглобин (переносчик гемоглобина),гемопексин (транспорт гема).
Протамины и гистоны: ядерные белки (в ядре клетки связаны с нуклеиновыми кислотами), содержат много аргинина и лизина (гистоны до 30%, а протамины до 60%), которые обуславливают положительный заряд этих белков (катионные белки), ИЭТ в щелочной среде. Можно выделить две функции гистонов:
1. Регуляция активности генома, а именно – они препятствуют транскрипции.
2. Структурная – стабилизируют пространственную структуру ДНК.
Сложные белки:
Содержат в своём составе небелковую часть, присоединённую к белку слабыми или ковалентными связями. Небелковая часть может быть представлена ионами металлов, какими-либо органическими молекулами с низкой или высокой молекулярной массой. Прочно связанная с белком небелковая часть носит название простетической группы (гемопротеины, фосфопротеины, липопротеины).
Белковая часть называется апопротеином, небелковая - простетической группой, а сам белок - холопротеином.
-гликопротеины. Наиболее часто встречающиеся в составе этих белков УВ — это различные гексозы, гексозамины, их ацетильные производные, глюкуроновая, сиаловая, нейраминовая кислоты, различные гетерополисахариды.
-фосфопротеины. Простетическая группа представлена остатками фосфорной кислоты Н3 РО4.
-нуклеопротеины содержат в виде простетической группы ДНК и РНК.
Дата добавления: 2022-04-12; просмотров: 234;