ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ КОРМОВ И ФИЗИЧЕСКОГО ЗНАЧЕНИЯ ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ

Входя в состав всех клеток и тканей тела животных, минеральные вещества выполняют в организме важные физиологические функции. Они являются структурными элементами ряда ферментов и гормонов, некоторые из них активизируют их действие, составляют основу костной ткани; принимают участие в регуляции деятельности нервной и сердечно-сосудистой систем, белкового, углеводного, жирового и водного обмена.

В настоящее время известно более 60 минеральных веществ, встречающихся в тканях животных. минеральные вещества разделяют на макроэлементы (кальций, фосфор, калий, натрий, магний, хлор, сера и тд.) и микроэлементы (железо, медь, цинк, кобальт, марганец, йод и др.).

Минеральный состав растений зависит от многих факторов: вида растений, фазы вегетации, условий произрастания, уборки и хранения. Трава и сено, особенно бобовых растений, являются основными источниками кальция, зерновые корма и отруби содержат больше фосфора. Общее содержание минеральных веществ в кормах не превышает 4-7% (Таблица №1).

Таблица № 1.

Содержание основных минеральных веществ в растительных кормах, г на 1 кг корма.

Кальций и фосфор– основные минеральные вещества, содержащиеся в организме животного. Примерно 99% кальция и 80% фосфора приходится на костную ткань. Именно поэтому они необходимы животным в больших количествах. Кальций понижает возбудимость нервной системы, оказывает влияние на свертываемость крови. Много его в листьях и стеблях растений. Фосфор входит в состав нуклеиновых кислот, ряда ферментов и играет важную роль в углеводном обмене. В растительных кормах, кроме зерновых, отрубей, жмыхов и шротов, фосфора в 3-4 раза меньше, чем кальция.

Недостаток кальция и фосфора в рационах приводит к рахиту у молодых животных и остеомаляции у взрослых. При рахите искривляются кости, увеличиваются суставы конечностей, при остеомаляции – кости ослабевают, легко ломаются.

Калийвлияет на работу сердца. Натрий– повышает возбудимость нервной системы, регулирует водный обмен. При недостатке калия и натрия замедляется рост животных и ухудшается использование ими корма. В связи с тем что в растительных кормах натрия содержится мало, необходимо включать в рацион животных поваренную соль.

Хлор– входит в состав соляной кислоты желудочного сока и регулирует кислотно-щелочное равновесие в организме.

Магний - является структурной составляющей костной ткани. Он регу­лирует действие ряда ферментов, участвует в процессах сокращения мышц. При его недостатке наблюдаются расстройство сердечной деятельности, судо­роги. Микроэлементы играют важную роль в жизнедеятельности животных и птицы, так как входят в состав многих гормонов, витаминов, ферментов, явля­ются катализаторами биохимических реакций в организме.

Железо— находится в организме в соединении с белком крови - гемогло­бином и входит в состав ряда ферментов. Вместе с медью и кобальтом оно влияет па процесс кроветворения.

Марганец,влияет на процессы размножения. Повышенную потребность в марганце испытывает птица, при недостатке этого микроэлемента молодняк птицы заболевает перозисом, характеризующимся деформацией суставов hoi и крыльев.

Цинквходи т в состав гормона поджелудочной железы - инсулина. Его недостаток в рационах вызывает у животных паракератоз (воспаление кожи). Подобное заболевание чаше всего наблюдается у свиней и птицы.

Йодвходит в состав тиреоглобулина - гормона щитовидной железы.

Медьв организме накапливается в основном в печени и мышцах и необ­ходима для синтеза гемоглобина.

Кобальтсодержится в печени и мышцах. Этот микроэлемент необходим для развития микроорганизмов, синтезирующих витамин В в желудочно-кишечном тракте животных.

В связи с тем что в кормах микроэлементы содержатся в очень малых ко­личествах, необходима их добавка в рацион животных.

Избыток молибдена, никеля, фтора и других микроэлементов в почвах некоторых регионов РФ и, следовательно, в кормах и воде вызывает у жи­вотных ряд заболеваний.

Органические вещества, содержащие азот (азотистые).В состав азо­тистых соединений входят белки и амиды (небелковые азотистые соединения органического происхождения).

Белкииграют исключительно важную роль в жизни животного, их назы­вают носителями жизни, так как основные структурные элементы клеток и тка­ней организма представляют собой белковые образования и составляют основу цитоплазмы, кроме того, все жизненные процессы связаны с белковым обме­ном. Структурные составляющие белка - углерод, водород, кислород и азот (наличие последнего отличает белки от жиров и углеводов). Белки - один из основных элементов питания животных; они служат источником "строитель­ных материалов", из них организм строит все тело. По сравнению с другими группами питательных веществ протеиновые соединения занимают особое ме­сто в кормлении скота и птицы, так как они не могут быть заменены в живот­ном организме ни жирами, ни углеводами. Животные не могут синтезирован» белки из углеводов и жиров, поэтому для образования белков тела они должны получать их в готовом виде. Протеин корма служит источником белка тела жи­вотных.

Основными составными частями белков, из которых организм синтезиру­ет белок своего тела, являются аминокислоты . Аминокислоты - конечные продукты распада белков корма в пищеварительном тракте сельскохозяйственных животных.

В отличие от растений и многих микроорганизмов животные не могут синтезировать аминокислоты, поэтому они должны получать их с кормом.

Аминокислотыделятся на заменимые и незаменимые. К незаменимым (жизненно необходимым) аминокислотам относятся: лизин, метионин, трипто­фан, гистидин, лейцин, изолейцип, фепилаланин, валин, аргинин, треонин. Первые три вида аминокислот называют критическими. Они особенно нужны для кормления свиней и птицы, так как в зерновых кормах их содержание ни­чтожно мало.

Белки необходимы для всех сельскохозяйственных животных, при недос­татке их нарушается азотистый обмен в организме, снижаются продуктивность, сопротивляемость организма к различным заболеваниям и растет расход на по­лучение единицы продукции, что обусловливает ее высокую себестоимость. Потребность организма в белке зависит от вида, животного и направления про­дуктивности. Для молодняка сельскохозяйственных животных требуется по­вышенное содержание белка, так как животные интенсивно расту! и развива­ются. Повышенное количество белка требуется также для животных, выде­ляющих его со своей продукцией, - дойным коровам, курам-несушкам, овцам. При недостатке белка невозможен интенсивный мясной откорм, так как сухое вещество мяса в основном состоит из белка. Примерное содержание белка в различных кормах, %: в сене злаковых растений - 6-8, в зернах злаков - 8-12, в зернах бобовых - 20-30, в корнеплодах - 0,5-1, в жмыхах, шротах - 30-40, в кормах животного происхождения - 50-70. Высокую биологическую ценность имеют белки животного происхождения (рыбная, кровяная, мясная и мясокост­ная мука, сыворотка, молоко) и бобовых растений (люцерны, клевера, гороха, сои и др.) Для восполнения недостатка белка в рационах сельскохозяйственных животных и птицы промышленностью выпускаются синтетические незамени­мые аминокислоты -лизин, метионин и др. При их добавлении к корму значи­тельно улучшается использование белков, что дает возможность сократить скармливание дефицитных и дорогостоящих кормов животного происхожде­ния. Поросята и цыплята, содержавшиеся на рационах с добавлением всех не­заменимых аминокислот в соответствии с нормой, дают на 15-20 % больше прироста живой массы по сравнению с животными, получавшими рационы, не сбалансированные по аминокислотам.